素食使心脏病风险降3成
《美国临床营养学杂志》刊登英国牛津大学一项新研究发现，坚持吃素食可以使心脏病危险降低32%。
新研究中，牛津大学肿瘤流行病学研究中心科学家对44500名参试者进行了为期平均11年的跟踪调查。参试者中，三分之一的人为素食者。结果发现，在研究期内共有1235名参试者罹患心脏病，其中169人死亡。进一步分析发现，在50—70岁年龄组中，6.8%的爱吃大鱼大肉的人因心脏病而入院治疗或死亡，而素质者中，这个比率仅为4.6%。研究还发现，素食者的身体质量指数(BMI，身高体重比)相对更小，糖尿病危险也更小。研究人员将参试者年龄、吸烟习惯、饮酒状况、是否锻炼、教育水平及经济收入等因素纳入考虑范畴之后，新研究结果依然成立。
新研究负责人弗朗西斯卡·克罗博士表示，素食者胆固醇和血压水平都相对较低，可能是其心脏病危险更低的关键。这项新研究结果表明，饮食在防止心脏病过程中起到非常重要的作用。早期研究还发现，素食可降低肠癌和白内障危险，但是在癌症危险方面，素食者和肉食者没有区别。
英国心脏基金会营养学家特蕾西·帕克表示，这项新研究表明，无论素食还是肉食，都应该保持膳食平衡，饮食多样化才更有益健康。肉食者应该以健康蛋白质取代部分动物蛋白质，增加果蔬摄入量。而素食者应注意矿物质等营养素的补充。(徐澄), http://www.100md.com
新研究中，牛津大学肿瘤流行病学研究中心科学家对44500名参试者进行了为期平均11年的跟踪调查。参试者中，三分之一的人为素食者。结果发现，在研究期内共有1235名参试者罹患心脏病，其中169人死亡。进一步分析发现，在50—70岁年龄组中，6.8%的爱吃大鱼大肉的人因心脏病而入院治疗或死亡，而素质者中，这个比率仅为4.6%。研究还发现，素食者的身体质量指数(BMI，身高体重比)相对更小，糖尿病危险也更小。研究人员将参试者年龄、吸烟习惯、饮酒状况、是否锻炼、教育水平及经济收入等因素纳入考虑范畴之后，新研究结果依然成立。
新研究负责人弗朗西斯卡·克罗博士表示，素食者胆固醇和血压水平都相对较低，可能是其心脏病危险更低的关键。这项新研究结果表明，饮食在防止心脏病过程中起到非常重要的作用。早期研究还发现，素食可降低肠癌和白内障危险，但是在癌症危险方面，素食者和肉食者没有区别。
英国心脏基金会营养学家特蕾西·帕克表示，这项新研究表明，无论素食还是肉食，都应该保持膳食平衡，饮食多样化才更有益健康。肉食者应该以健康蛋白质取代部分动物蛋白质，增加果蔬摄入量。而素食者应注意矿物质等营养素的补充。(徐澄), http://www.100md.com