选一个荫凉的天气，把糥米放清水里一夜泡软漓去水，上锅蒸，边蒸边洒凉水几次，蒸熟后倒入透风的竹筛，放在阴凉通风处，再趁热把粘在一起的米团用手搓散至粒状。这样十多天后，蒸熟的糥米粒就变成剔透的阴米粒了，一颗一颗，晶莹玉润，很有质感。

    糥米性温，微燥。而将其蒸熟、晾凉，经数十日的阴干后，许是汲取了天地间的阴气精华，它不仅外观色泽发生了变化，其性也有所变化。阴米温性未改，却全无燥性，温润如水如玉 ......