4类菜别留到下顿吃
■ 科学饮食
“吃不了下顿吃”是很多家庭饭桌上经常说到的一句话。然而，并不是所有菜都适合下顿吃， 需要引起大家的注意。
◆绿叶菜 绿叶菜从肥料及土壤里吸收的硝酸盐， 会慢慢被细菌还原成可能使人体致癌的亚硝酸盐， 而亚硝酸盐在久置的剩菜里含量最高。此外，绿叶蔬菜中的维生素， 经过反复加热几乎消失殆尽。
◆凉菜 凉菜不具有杀菌效果，且吃过的凉菜中都会带入细菌， 长时间的存储更给细菌的生长繁殖提供足够时间，导致蔬菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐。 同时细菌也可能在凉菜中大量繁殖， 储存不当容易引起腹泻等食品安全问题。此外，放了一段时间的凉菜， 口感和色泽也都有所下降。
◆豆制品 豆腐等豆制品含水较多且富含蛋白质等营养成分，是一个很好的微生物培养基，因此，豆制品最好不要留到下一顿。
◆海鲜 海鲜也是最不值得留的剩菜之一， 因为吃海鲜强调味道鲜美， 放置时间太长会使它们鲜味全失， 因此最好准备一次能吃完的量， 一顿吃完。 (生命时报)
“吃不了下顿吃”是很多家庭饭桌上经常说到的一句话。然而，并不是所有菜都适合下顿吃， 需要引起大家的注意。
◆绿叶菜 绿叶菜从肥料及土壤里吸收的硝酸盐， 会慢慢被细菌还原成可能使人体致癌的亚硝酸盐， 而亚硝酸盐在久置的剩菜里含量最高。此外，绿叶蔬菜中的维生素， 经过反复加热几乎消失殆尽。
◆凉菜 凉菜不具有杀菌效果，且吃过的凉菜中都会带入细菌， 长时间的存储更给细菌的生长繁殖提供足够时间，导致蔬菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐。 同时细菌也可能在凉菜中大量繁殖， 储存不当容易引起腹泻等食品安全问题。此外，放了一段时间的凉菜， 口感和色泽也都有所下降。
◆豆制品 豆腐等豆制品含水较多且富含蛋白质等营养成分，是一个很好的微生物培养基，因此，豆制品最好不要留到下一顿。
◆海鲜 海鲜也是最不值得留的剩菜之一， 因为吃海鲜强调味道鲜美， 放置时间太长会使它们鲜味全失， 因此最好准备一次能吃完的量， 一顿吃完。 (生命时报)