夏季补水防暑多喝麦仁粥
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■ 科学饮食
□北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授 马冠生 天气开始变得炎热， 人体体力消耗也明显增多。 我们在饮食方面，要以清淡为主，少盐少油，少吃肉，多吃谷类食物。此时，各种应季的蔬菜、水果开始大量上市， 我们最好选用新鲜的蔬菜水果， 做到顿顿有蔬菜，天天有蔬果。这个时节也是出汗最多， 体内水分最易丢失的时候， 我们要特别注意水分的补充，多喝水、喝足水。 白天拉长夜晚变短， 人也容易犯困犯懒，有条件的，中午可以小憩一下，以恢复体力和脑力，有利提高下午的工作效率。
在补充水分上，除了喝水，我们还可以每天喝点粥来补水，麦仁粥、绿豆汤都是不错的选择。
所谓麦仁， 就是把新鲜的麦粒稍微碾磨一下加工而成。由于只进行了简单的粗加工，麦仁的营养成分损失较少，保留了较多的蛋白质、矿物质、维生素及丰富的膳食纤维等，对健康益处多多。
麦仁的做法很多， 最简单的就是熬麦仁汤或粥。 熬麦仁粥只需抓两把麦仁加水熬就行，开锅后，麦子的香味四散弥漫，再用文火将粥熬好。熬好放凉的粥，浓浓麦香四溢，填满你的嗅觉器官，麦仁也极有嚼头，越嚼越香甜。 以前没有高压锅时，熬麦仁汤费时、费火，现在有高压锅就方便、快捷多了，但味道会受些影响。 用新麦子做的麦仁汤，味道清香，是炎热夏季里一款极好的补充水分、防暑降温的粥品。 麦仁还可以和绿豆、地瓜、其他谷类、肉类食物做成组合的美食。 (人民网)