六个饮食习惯助长寿
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■ 饮食养生
近日，美国MSN网站刊文指出，只要雷打不动地坚持以下六个饮食习惯，就能帮你找到那把长寿钥匙。
◆复合维生素饭后吃 北京协和医院临床营养科副主任于康表示，生活中吃得精细，会损失大量B族维生素；蔬菜过度浸泡，会泡掉大量水溶性维生素； 食品放置时间过长，或油煎、烘烤等烹饪方式都可能减少维生素含量。 这时，补充复合维生素就像上了一道 “保险”， 而且最好饭后吃。 叶酸、维生素B、C等水溶性维生素如果饭前空腹吃，很快通过胃进入小肠被吸收，还没完全被人体利用就通过尿液排出体外。 维生素A、D、E、K等脂溶性维生素必须溶于脂肪类食物中才能被吸收，如空腹服用，大部分都不能被吸收。
◆生吃洋葱 美国哈佛医学院心脏科教授克多·格尔威治博士指出，洋葱含有大量保护心脏的类黄酮，每天生吃半个，或喝等量的洋葱汁，可增加心脏病人约30%的“好胆固醇”。尤其在吃烤肉这样不怎么健康的食物时， 里面的洋葱就像你的“救命草”。北京大学第一医院营养部二部主任孙孟里指出， 洋葱对高血压、高血脂和心脑血管病人确实有好处，而且生吃、凉拌效果最佳。
◆凉菜蘸汁吃 很多人去饭店都喜欢点盘大拌菜或蔬果沙拉， 觉得这样能补充维生素。其实， 这些菜中的酱汁反而会给原本健康的菜带来不少热量。 最好把调好的酱汁放在一个小碗里， 用切好的菜蘸着吃， 这样， 你需要的酱汁只是原来的1/6。
◆冷水洗肉，热水洗菜 许多人洗肉前，喜欢拿热水泡上一会儿。殊不知，用温水或热水洗肉，不但容易变质、腐败，做出来的肉口感也会受影响。 最重要的是，会加速肉中蛋白质、氨基酸和B族维生素的流失。 与之相反，洗各类果蔬时用温水更好。 国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨指出，温水比凉水更容易去除果蔬表面的农药残留。
◆多吃深色水果 买水果时拿不定主意， 就选深色的。因为深色水果里含有更多的抗氧化剂、维生素、硒、铁、钙、锌等物质，具有防癌、抗癌、抗衰老等功效。
◆晚餐早点吃 卫生部首席健康顾问洪昭光教授表示， 人体排钙高峰期是餐后4—5小时，晚餐吃得太晚，不仅影响睡眠、囤积热量，而且容易引起尿路结石。
(生命时报)