暑天饮食不能太清淡
■ 科学饮食
“夏天胃口不好，喜欢吃点清淡的瓜果蔬菜，肉类就不碰了”， 身边不少人都抱着这种想法，殊不知这是对“清淡饮食”的误解，而且清淡得有点过头了。
对此， 北京大学第三医院营养科主任李百花解释道：清淡饮食本来没有错， 只是有些人对它的理解不正确，清淡饮食并不是指只喝粥吃菜， 不吃动物性食物， 而是指炒菜时少油少盐， 其实该有的肉还是要有， 不吃肉不叫清淡饮食。
尤其是夏天，失水和体温升高，人体内蛋白质的分解加强，蛋白质中的氮也可随汗有所丢失，使得机体对蛋白质的需要量增加， 更应注意补充。一个正常成年人，每天早上喝一杯牛奶吃一个鸡蛋，一天的主食约五六两，此外，每天二三两肉也不能少，比如豆制品有一两，动物肉类食物(包括各种海产品) 就得二两左右，总之该有的蛋白质的量得达到。
当然，实在不想吃猪肉等肉类，可以选择一些爽口且容易消化吸收的豆类、鱼类和奶类等， 比如适量饮用酸奶、牛奶，做点清蒸鱼、烩豆腐、盐水鸭等。 另外，如果老人因上了年纪不爱吃肉，可选一些全配方营养粉等营养补充剂，提供身体必需的蛋白质、维生素等营养物质。 李主任说，虽然我们提倡成年人靠正常膳食补充能量及营养素，但是对于一些老人来说，如果三餐很难做到均衡营养，选择适量的营养补充剂也是有必要的。
夏季饮食如何既清淡又保证营养， 李主任以自己为例， 介绍了她某天的一日三餐。 早上一杯牛奶、一片全麦面包抹点芝麻酱，上午九点半左右加餐吃点水果。中午和晚上一般都是主食、 菜和肉都有，下午三点吃点核桃、酸奶之类，利用正餐和加餐为身体提供蛋白质、 维生素和矿物质。
李主任还特别提醒，烹饪做菜时，要注意平衡油盐。 比如说做了一个红烧鱼就搭配一个凉拌青菜，红烧鱼里用的油多了，凉拌青菜里的油相对就要少些，以此来控制每日所用油盐的量。
(健康时报)
“夏天胃口不好，喜欢吃点清淡的瓜果蔬菜，肉类就不碰了”， 身边不少人都抱着这种想法，殊不知这是对“清淡饮食”的误解，而且清淡得有点过头了。
对此， 北京大学第三医院营养科主任李百花解释道：清淡饮食本来没有错， 只是有些人对它的理解不正确，清淡饮食并不是指只喝粥吃菜， 不吃动物性食物， 而是指炒菜时少油少盐， 其实该有的肉还是要有， 不吃肉不叫清淡饮食。
尤其是夏天，失水和体温升高，人体内蛋白质的分解加强，蛋白质中的氮也可随汗有所丢失，使得机体对蛋白质的需要量增加， 更应注意补充。一个正常成年人，每天早上喝一杯牛奶吃一个鸡蛋，一天的主食约五六两，此外，每天二三两肉也不能少，比如豆制品有一两，动物肉类食物(包括各种海产品) 就得二两左右，总之该有的蛋白质的量得达到。
当然，实在不想吃猪肉等肉类，可以选择一些爽口且容易消化吸收的豆类、鱼类和奶类等， 比如适量饮用酸奶、牛奶，做点清蒸鱼、烩豆腐、盐水鸭等。 另外，如果老人因上了年纪不爱吃肉，可选一些全配方营养粉等营养补充剂，提供身体必需的蛋白质、维生素等营养物质。 李主任说，虽然我们提倡成年人靠正常膳食补充能量及营养素，但是对于一些老人来说，如果三餐很难做到均衡营养，选择适量的营养补充剂也是有必要的。
夏季饮食如何既清淡又保证营养， 李主任以自己为例， 介绍了她某天的一日三餐。 早上一杯牛奶、一片全麦面包抹点芝麻酱，上午九点半左右加餐吃点水果。中午和晚上一般都是主食、 菜和肉都有，下午三点吃点核桃、酸奶之类，利用正餐和加餐为身体提供蛋白质、 维生素和矿物质。
李主任还特别提醒，烹饪做菜时，要注意平衡油盐。 比如说做了一个红烧鱼就搭配一个凉拌青菜，红烧鱼里用的油多了，凉拌青菜里的油相对就要少些，以此来控制每日所用油盐的量。
(健康时报)