秋食花生，悦脾润燥
食秋果可抗秋乏，8月底9月初，正是花生成熟的季节，无论是炖汤或作一碟小食，不仅香软养人，还能滋养秋燥。《本草纲目》记载，“花生悦脾和胃、润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”。《药性考》也说：“食用花生养胃醒脾，滑肠润燥”。除了悦脾和胃、滑肠润燥外，花生还具有养血止血的功效。那么，花生怎么吃才能避免营养素被破坏呢？
脾统血，花生入脾经
花生味甘、性平，入脾、肺经。中医理论认为，脾不仅能够生血，还能摄血，具有生血统血的双重功效。脾气健运，化源充足，气血旺盛则血液充足。若脾失健运，生血物质缺乏，则血液亏虚，出现头晕眼花，面、唇、舌、爪甲淡白等血虚征象。或阳气虚衰，不能统摄血液，血不归经而导致出血，临床上表现为皮下出血、便血、尿血、崩漏等，尤以下部出血多见。所以说“脾统血，脾虚则不能摄血；脾化血，脾虚则不能运化，是皆血无所主，因而脱陷妄行。” 而花生具有健脾和胃、利肾去水、理气通乳、治诸血症的功效，尤其是花生红衣，能够补脾胃之气，起到养血止血的作用。
花生炖着吃更营养
作为老百姓喜爱的传统食品之一，花生自古以来就有“长生果”的美誉，且吃法多样，生吃、炒食、水煮、油炸、炖汤、醋泡是最常见的吃法，作家汪曾祺更是把油炸花生米列为家常酒菜，他曾回忆道：“我父亲常带了一包五香花生米，搓去外皮，携青蒜一把，嘱堂倌切寸段，与干丝同拌，别有滋味。”在传统的腊八节里，花生也是腊八粥的必备配料。不过，花生炒熟或油炸后，性质热燥，不宜多食。最养人的吃法是炖或煲汤，这样既能避免营养素的破坏，又具有不温不火、口感温润、入口绵软、易于消化的特点，老少皆宜。
★秋日食单：花生莲藕排骨汤
材料：莲藕一根，花生适量，排骨500克
做法：花生洗净泡半个小时，莲藕切块，排骨焯水去除血水和腥味。然后将上述材料全部放入砂锅内，加入适量水，大火煮开后转小火继续煲2个小时，最后加盐调味即可。
功效：清热解燥，止咳化痰。
痛风患者少吃或不吃
研究发现，病后体虚、手术病人恢复期以及女性孕期产后进食花生均有一定的补养效果。不过，虽然常食花生能养生，但像痛风患者、胃溃疡、慢性胃炎、消化不良者应少吃或不吃。因为痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病，患者均有高尿酸血症(尿酸产生过多或因尿酸排泄不良而致血中尿酸升高)，而高脂饮食会减少尿酸排出，加重病情，因此，痛风急性发作期应禁食花生，痛风缓解期也只能少量进食或不食。另外，花生属坚果类，蛋白质和脂肪的含量过高，较难消化吸收，胃炎、肠炎等脾胃功能不良者食用后，会加重病情。
(罗运鹏)
脾统血，花生入脾经
花生味甘、性平，入脾、肺经。中医理论认为，脾不仅能够生血，还能摄血，具有生血统血的双重功效。脾气健运，化源充足，气血旺盛则血液充足。若脾失健运，生血物质缺乏，则血液亏虚，出现头晕眼花，面、唇、舌、爪甲淡白等血虚征象。或阳气虚衰，不能统摄血液，血不归经而导致出血，临床上表现为皮下出血、便血、尿血、崩漏等，尤以下部出血多见。所以说“脾统血，脾虚则不能摄血；脾化血，脾虚则不能运化，是皆血无所主，因而脱陷妄行。” 而花生具有健脾和胃、利肾去水、理气通乳、治诸血症的功效，尤其是花生红衣，能够补脾胃之气，起到养血止血的作用。
花生炖着吃更营养
作为老百姓喜爱的传统食品之一，花生自古以来就有“长生果”的美誉，且吃法多样，生吃、炒食、水煮、油炸、炖汤、醋泡是最常见的吃法，作家汪曾祺更是把油炸花生米列为家常酒菜，他曾回忆道：“我父亲常带了一包五香花生米，搓去外皮，携青蒜一把，嘱堂倌切寸段，与干丝同拌，别有滋味。”在传统的腊八节里，花生也是腊八粥的必备配料。不过，花生炒熟或油炸后，性质热燥，不宜多食。最养人的吃法是炖或煲汤，这样既能避免营养素的破坏，又具有不温不火、口感温润、入口绵软、易于消化的特点，老少皆宜。
★秋日食单：花生莲藕排骨汤
材料：莲藕一根，花生适量，排骨500克
做法：花生洗净泡半个小时，莲藕切块，排骨焯水去除血水和腥味。然后将上述材料全部放入砂锅内，加入适量水，大火煮开后转小火继续煲2个小时，最后加盐调味即可。
功效：清热解燥，止咳化痰。
痛风患者少吃或不吃
研究发现，病后体虚、手术病人恢复期以及女性孕期产后进食花生均有一定的补养效果。不过，虽然常食花生能养生，但像痛风患者、胃溃疡、慢性胃炎、消化不良者应少吃或不吃。因为痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病，患者均有高尿酸血症(尿酸产生过多或因尿酸排泄不良而致血中尿酸升高)，而高脂饮食会减少尿酸排出，加重病情，因此，痛风急性发作期应禁食花生，痛风缓解期也只能少量进食或不食。另外，花生属坚果类，蛋白质和脂肪的含量过高，较难消化吸收，胃炎、肠炎等脾胃功能不良者食用后，会加重病情。
(罗运鹏)