《吃的真相4》丨送礼前要了解保健品真相2016.9.11
马上就是中秋了，走亲访友的时候，大家都会带一些礼物。今天人们送礼有个特点，就是很讲究实用和健康，于是市面上出现了各种各样的“健康食品”，或者“保健品”，并且都说自己的产品已经在科学上得到验证了，吃了能更健康。这些健康食品真的那么管用吗？给您推荐一篇文章，摘自科普作家云无心的新书《吃的真相4》。通过这篇文章，您可以了解一下健康和食物的关系，在挑中秋礼品之前做个参考。
首先，某种物质对身体很重要，我们缺了就会得病，跟我们需要补充这种物质是两回事。我们的生理活动是由各种各样的生化反应组成的，这些化学反应，需要各种酶的参与，还需要很多小分子物质来传递信号。这些物质对人的健康当然很重要，因为缺了它们，很多生理活动就没办法进行了，然后就出现了各种症状。但是，其中很多物质咱们人体自己就能合成，而通过食物补充的物质，经过消化吸收之后，是没有生理活性的，这就没意义了。
其次，我们知道，缺某种物质，可能会出现某些症状，但并不是说补充了这些物质就不会出现这些症状了。通常来说，很多症状的产生不止有一个原因，不是说缺某种物质，比如缺钙，就一定会得某某病。而且，所有的维生素和矿物质，都有两个指标，一个是充足摄入量，一个是最大摄入量。前者是从各种途径应该摄入的量，后者是各种途径加起来不要超过的量。所以，只要你达到一个充足摄入量，补充再多也是没有防治效果的。比如说你补充维生素，如果你缺维生素，补充了当然是很好的，但如果你不缺，补充了其实是没用的，甚至补过头了，还可能损害健康。
第三，就算对那些需要从食物中摄入的营养成分，人体需要的也是摄入总量，而不是浓度。总量跟你吃了多少，以及食物里这种成分的浓度有关系，即使某种成分在某个食物中含量很高，但如果食用量很小，那你的总量也是有限的。比如螺旋藻，里面蛋白质品质很不错，浓度也不低，但作为保健品的螺旋藻，一般每天也就吃几克。我们一天需要几十克蛋白质，螺旋藻提供的这点儿完全可以忽略。再比如“富硒茶”，茶叶中硒的含量的确不低，但是考虑到每天茶叶以及茶叶中硒的溶出率，它所能贡献的硒和我们的需求也差得挺远的。那种营养成分很高的保健品，基本上都有类似的情况。
此外，营销中经常用的一种手法，就是说科学研究显示有某某作用，但很多研究都是一些细胞试验，或者动物试验，用在人体上有什么情况根本不知道。更重要的是，这些试验只是为了探索某种作用机制，要应用到人的身上，还需要进一步的人体试验。而且很多试验发表之后也一直没结果，要么是因为在人身上做实验效果不好，然后就不了了之了；要么是试验发现，需要的量实在太大了，就像我们之前免费音频提到过的葡萄酒里的白藜芦醇，细胞实验结果很不错，但要是对人有效，得喝酒把人撑死。很多植物化学功效，都有这个情况。
所以，对那些宣称自己有神奇功效的保健品，您可要睁大眼睛，不能说看到上面写了某某功能，或者某某科学家发现了某某神奇成分，就信以为真，而忽视了它的论证逻辑。
本文源自：《吃的真相4》 (宝利)
首先，某种物质对身体很重要，我们缺了就会得病，跟我们需要补充这种物质是两回事。我们的生理活动是由各种各样的生化反应组成的，这些化学反应，需要各种酶的参与，还需要很多小分子物质来传递信号。这些物质对人的健康当然很重要，因为缺了它们，很多生理活动就没办法进行了，然后就出现了各种症状。但是，其中很多物质咱们人体自己就能合成，而通过食物补充的物质，经过消化吸收之后，是没有生理活性的，这就没意义了。
其次，我们知道，缺某种物质，可能会出现某些症状，但并不是说补充了这些物质就不会出现这些症状了。通常来说，很多症状的产生不止有一个原因，不是说缺某种物质，比如缺钙，就一定会得某某病。而且，所有的维生素和矿物质，都有两个指标，一个是充足摄入量，一个是最大摄入量。前者是从各种途径应该摄入的量，后者是各种途径加起来不要超过的量。所以，只要你达到一个充足摄入量，补充再多也是没有防治效果的。比如说你补充维生素，如果你缺维生素，补充了当然是很好的，但如果你不缺，补充了其实是没用的，甚至补过头了，还可能损害健康。
第三，就算对那些需要从食物中摄入的营养成分，人体需要的也是摄入总量，而不是浓度。总量跟你吃了多少，以及食物里这种成分的浓度有关系，即使某种成分在某个食物中含量很高，但如果食用量很小，那你的总量也是有限的。比如螺旋藻，里面蛋白质品质很不错，浓度也不低，但作为保健品的螺旋藻，一般每天也就吃几克。我们一天需要几十克蛋白质，螺旋藻提供的这点儿完全可以忽略。再比如“富硒茶”，茶叶中硒的含量的确不低，但是考虑到每天茶叶以及茶叶中硒的溶出率，它所能贡献的硒和我们的需求也差得挺远的。那种营养成分很高的保健品，基本上都有类似的情况。
此外，营销中经常用的一种手法，就是说科学研究显示有某某作用，但很多研究都是一些细胞试验，或者动物试验，用在人体上有什么情况根本不知道。更重要的是，这些试验只是为了探索某种作用机制，要应用到人的身上，还需要进一步的人体试验。而且很多试验发表之后也一直没结果，要么是因为在人身上做实验效果不好，然后就不了了之了；要么是试验发现，需要的量实在太大了，就像我们之前免费音频提到过的葡萄酒里的白藜芦醇，细胞实验结果很不错，但要是对人有效，得喝酒把人撑死。很多植物化学功效，都有这个情况。
所以，对那些宣称自己有神奇功效的保健品，您可要睁大眼睛，不能说看到上面写了某某功能，或者某某科学家发现了某某神奇成分，就信以为真，而忽视了它的论证逻辑。
本文源自：《吃的真相4》 (宝利)