吃螃蟹的三个注意事项
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■ 小贴士
1.不吃死蟹 蟹死后细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中， 使蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性也就越大。 即使死蟹煮熟煮透， 这种毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐、 面颊潮红、心跳加速等。
2.不吃生蟹、醉蟹 大闸蟹生长在江、河、湖底的泥沟里， 并以动物尸体或腐殖质为食物，因此含有各种病原微生物。 活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率、感染度很高， 这种囊蚴的抵抗力很强，一般要在55℃的温度下加热30分钟，或浓度为20%的盐水浸泡48小时才能杀死。生蟹、醉蟹虽味道鲜美，但极易诱发肺吸虫病，刺激或破坏肺组织引起咳嗽咯血；一旦侵入脑部，还会引起瘫痪。 因此，吃蟹建议高温蒸煮20至30分钟，这样才会把蟹内的病菌和寄生虫杀死。
3.不与浓茶、柿子同食 浓茶、柿子、刺梨、山楂等食物含有大量的鞣酸，不宜与大闸蟹同时食用，否则会与蛋白质结合，凝聚形成“胃柿石症”，继而出现腹痛、呕吐等症状。吃蟹最理想的佐料是醋、姜、葱等调味料，蒸煮时放一些紫苏、黄酒以及少量盐，可起到辛温解表，增加鲜味、杀菌助消化的作用。
(新浪)