《美国医学会期刊》丨吃肉对心脏不好是大骗局
一直以来我们都认为，患有心血管疾病的人应该少吃牛肉、猪肉、奶酪，因为这些东西有大量的饱和脂肪。而饱和脂肪，是导致心血管疾病的罪魁祸首。但最近，美国的一群研究人员站出来说，这种观点是错的，我们都被骗了，而且被骗了半个世纪，制造这个骗局，是美国制糖行业。
我们先来说说事情是如何败露的。美国加州大学旧金山分校的研究人员发现了美国制糖业的一些内部文件。这些文件都围绕着同一个事儿，那就是从上世纪60年代以来，美国制糖业通过收买科学家们，来撇清糖跟心血管疾病的关系，并且把这个罪名扣给饱和脂肪，也就是上面提到的各种“红肉”、冰淇淋等等。
9月12日，研究人员把这条丑闻发表在了《美国医学会期刊》上，我们才知道，全世界人民都被骗了半个世纪。
你可能会问，难道自始至终就没有一个科学家发现不对劲吗？当然不是，其实在事件的一开始，也就是上世纪60年代时，已经有学者提出，糖，才是心血管疾病的主要诱因，还将相关的文章发表在《纽约先驱论坛报》上。糖业研究基金会发现这个文章后当然坐不住了，读了这种文章，谁还会去买糖呢？没人买糖，那这些制糖企业还怎么赚钱呢？于是，一个名为“226计划”的行动立刻启动了，这个计划的唯一目的，就是想尽一切办法，撇清糖和心血管疾病的关系，让人们继续购买糖制品。
那么具体要怎么操作呢？回想一下，当我们遇到这些和身体健康有关的新情况时，是不是想先听听，专家怎么说？糖业研究基金会就利用这样的心理，让专家为自己背书。他们花了一笔钱，大概相当于现在的5万美元，资助了哈佛大学的3位科学家，写了一篇关于脂肪、糖类和心血管疾病的文章，反驳了“糖制品和心血管疾病有关”的说法。文章还被发表在极具声望的《新英格兰医学杂志》上。这么一来，权威专家和权威刊物同时背书，舆论自然而然就被扭转了。
可是仅仅撇开了糖的责任还不够，还得找个替罪羊，消费者才会更加信服，于是，饱和脂肪和胆固醇，就这样被当成了心血管疾病的主要诱因。
后面的事情我们都知道了，在糖业研究基金会的操控下，从上世纪80年代起，几乎没有人再认为心血管疾病和糖有关了。同时，这篇文章不仅影响了科学家对糖类研究的方向，也左右了各个国家对居民饮食的建议。
就拿美国来说，当年收了钱的3位哈佛科学家里，有一个人叫赫格斯特，他后来还当上了美国农业部营养部门的负责人。1977年，赫格斯特帮忙起草了联邦政府的第一版《居民膳食指南》，直接把不建议摄入太多的饱和脂肪这一条，写进了建议里。老百姓看到这份指南，怎么会不受影响呢？既然饱和脂肪不好，要少吃，那就吃低脂的好了。在美国，低脂但高糖的食物卖得很好。一些专家总结说，正是这类东西，让美国人更胖了。
其实，糖吃多了会导致心血管疾病，这一点，在今天已经成为科学界的共识。美国心脏协会和世界卫生组织，近几年一直在警告大家，吃太多糖制品会增加心血管疾病的风险，2015年版的美国居民膳食指南，也不再给居民吃多少胆固醇，提具体的限制，也就是说，爱吃多少吃多少。但“糖是无辜的、胆固醇是罪恶的”，这个“有毒的建议”已经风行了几十年，想要人们彻底地接受：少吃糖、肉敞开吃，可能还需要一些时间。
本文源自：《美国医学会期刊》
稿：普鲁托
我们先来说说事情是如何败露的。美国加州大学旧金山分校的研究人员发现了美国制糖业的一些内部文件。这些文件都围绕着同一个事儿，那就是从上世纪60年代以来，美国制糖业通过收买科学家们，来撇清糖跟心血管疾病的关系，并且把这个罪名扣给饱和脂肪，也就是上面提到的各种“红肉”、冰淇淋等等。
9月12日，研究人员把这条丑闻发表在了《美国医学会期刊》上，我们才知道，全世界人民都被骗了半个世纪。
你可能会问，难道自始至终就没有一个科学家发现不对劲吗？当然不是，其实在事件的一开始，也就是上世纪60年代时，已经有学者提出，糖，才是心血管疾病的主要诱因，还将相关的文章发表在《纽约先驱论坛报》上。糖业研究基金会发现这个文章后当然坐不住了，读了这种文章，谁还会去买糖呢？没人买糖，那这些制糖企业还怎么赚钱呢？于是，一个名为“226计划”的行动立刻启动了，这个计划的唯一目的，就是想尽一切办法，撇清糖和心血管疾病的关系，让人们继续购买糖制品。
那么具体要怎么操作呢？回想一下，当我们遇到这些和身体健康有关的新情况时，是不是想先听听，专家怎么说？糖业研究基金会就利用这样的心理，让专家为自己背书。他们花了一笔钱，大概相当于现在的5万美元，资助了哈佛大学的3位科学家，写了一篇关于脂肪、糖类和心血管疾病的文章，反驳了“糖制品和心血管疾病有关”的说法。文章还被发表在极具声望的《新英格兰医学杂志》上。这么一来，权威专家和权威刊物同时背书，舆论自然而然就被扭转了。
可是仅仅撇开了糖的责任还不够，还得找个替罪羊，消费者才会更加信服，于是，饱和脂肪和胆固醇，就这样被当成了心血管疾病的主要诱因。
后面的事情我们都知道了，在糖业研究基金会的操控下，从上世纪80年代起，几乎没有人再认为心血管疾病和糖有关了。同时，这篇文章不仅影响了科学家对糖类研究的方向，也左右了各个国家对居民饮食的建议。
就拿美国来说，当年收了钱的3位哈佛科学家里，有一个人叫赫格斯特，他后来还当上了美国农业部营养部门的负责人。1977年，赫格斯特帮忙起草了联邦政府的第一版《居民膳食指南》，直接把不建议摄入太多的饱和脂肪这一条，写进了建议里。老百姓看到这份指南，怎么会不受影响呢？既然饱和脂肪不好，要少吃，那就吃低脂的好了。在美国，低脂但高糖的食物卖得很好。一些专家总结说，正是这类东西，让美国人更胖了。
其实，糖吃多了会导致心血管疾病，这一点，在今天已经成为科学界的共识。美国心脏协会和世界卫生组织，近几年一直在警告大家，吃太多糖制品会增加心血管疾病的风险，2015年版的美国居民膳食指南，也不再给居民吃多少胆固醇，提具体的限制，也就是说，爱吃多少吃多少。但“糖是无辜的、胆固醇是罪恶的”，这个“有毒的建议”已经风行了几十年，想要人们彻底地接受：少吃糖、肉敞开吃，可能还需要一些时间。
本文源自：《美国医学会期刊》
稿：普鲁托