秋季这样吃海鲜 补钙护心脑
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■ 科学饮食
秋天，无论海鲜还是河鲜，那叫一个鲜啊!螃蟹、虾、贝、螺，都是最肥美的时候， 而且营养也很丰富。 怎么吃，听听营养专家怎么说的。
◆鳝鱼炖豆腐 补钙调血糖 说到进补的水产品，自然少不了鳝鱼。 鳝鱼营养价值高， 富含DHA、卵磷脂、维生素A和铁。 对于糖尿病人来讲， 其脂肪含量少，含有的“鳝鱼素”还有调节及稳定血糖的作用。
鳝鱼炖豆腐就不错，炝锅后依次放入鱼和北豆腐，添汤时加盐和葱、蒜，慢火炖至剩1/4原汤，撒点香菜就好了。 这道菜味道鲜美，还可补充蛋白质和钙。
买鳝鱼时要挑游得欢实、中等大小的，其死后会产生组胺，易引发食物中毒，最好现杀现烹。另外，术后伤口未愈或有皮肤病的人尽量少吃。
◆灼虾蘸醋 鲜美护血管 秋天的虾肉质鲜， 口感佳，而且富含镁和钙等，能起到保护心血管的作用。
虾的做法很多，做汤、爆炒、白灼都不错。 但提醒大家，虾头尽量少吃。 由于污染问题，近海的虾中可能会蓄积部分砷、汞、铅等重金属， 这些重金属大部分集中在虾头。
我喜欢吃白灼虾， 色泽鲜亮，保留食材原味，还不破坏营养。 白灼虾蘸醋吃可谓是黄金搭配，醋不但能提鲜，还有杀菌的作用，和“去虾头”配合是双保险。
提醒：身体虚弱或皮肤有疾患(伤口、脓、疮)者尽量不吃。
◆箱烤秋刀鱼 美味营养高 秋刀鱼肉属优质蛋白，易于人体消化和吸收，而秋季的秋刀鱼营养价值最高。
秋刀鱼中富含不饱和脂肪酸，有提高大脑机能，预防心脑血管疾病的作用。 家里若有烤箱的话，不妨试试箱烤秋刀鱼。
先将鱼用盐、料酒、五香粉腌制，然后放入冰箱中冷藏15分钟，这样可以充分入味。拿出后用竹签穿上秋刀鱼，在鱼肉下垫点芹菜或洋葱， 用锡纸包好，180℃烤5-7分钟就可以了。
提醒：有肝脏疾病和肾脏疾病的患者不宜多吃，可能会增加代谢负担。 (健康时报)