糖友厨房：孜然尖椒牛肉
□澳大利亚注册营养师 曾绮媛 孜然、花椒和辣椒属天然香料，有抗氧化功效。 尖椒含辣椒素，有助促进新陈代谢。 香辣味道能增加食欲，适合食欲不振的糖友食用。尖椒里的维生素易受高温破坏，不宜煮太久。 取牛肉200克、 尖椒350克、 平菇150克、蒜蓉5克、孜然粉5克、花椒粉5克、生抽5克、淀粉10克、水适量、油10克、红辣椒2个。牛肉切丝，用油和生抽腌20分钟。 平菇洗净切块，热水泡10分钟。 尖椒去籽切块、辣椒切碎。孜然粉、花椒粉、淀粉和水拌匀备用。 炒香蒜蓉， 下牛肉丝炒至半熟，加入尖椒、平菇炒软，下调味料，加水焗5分钟，加辣椒碎即成。
(生命时报)
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