男性不吃早餐易得两种病
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□ 中国农业大学食品学院副教授 范志红 说到吃早饭， 很多人都会用“没时间”来搪塞，也有人会说“食欲不好，不想吃早餐”。无论说什么， 归根到底都是一个因素———觉得早餐不重要。 那么早餐真的可有可无吗？
人们早就知道， 不吃早餐可能增加胆结石的危险， 容易患上胃肠疾病， 容易发生低血糖等。 针对男性不吃早餐的调查显示， 长期不吃早餐的男性更易得糖尿病和心脏病。
◆不吃早餐易患糖尿病 国外很多短期人体研究和现况调查研究证明， 不吃早餐会增加肥胖、高血脂、高血压的患病风险，降低胰岛素敏感性，增加糖尿病风险等。不过，这些研究的效力还不够， 不能充分肯定不吃早餐与糖尿病和心脑血管疾病之间有直接关系。
最近的一些大型调查分析， 对不吃早餐易引发糖尿病这一说法给出了有力的论证。一项 2012 年发表的研究对29206 名没有糖尿病的健康男性跟踪调查16 年，发现和每天规律吃三餐的人相比， 每天不吃早餐而只吃1-2 餐的男性患糖尿病的风险会升高25%。即便除去其他可能导致糖尿病的因素， 甚至消除体重变化的影响， 不吃早餐也会让男性患糖尿病的风险升高16%。 也就是说，不吃早餐，哪怕并没有引起体重增加， 仍然会加大糖尿病风险。相比而言，两餐之间吃零食，容易导致肥胖，从而增加糖尿病风险， 但如果体重不增加，就不会增加糖尿病风险。
◆不吃早餐易患冠心病 另一项2013 年发表的研究则对26902 名男性进行了调查， 发现和每天规律吃早餐的男性相比， 不吃早餐的男性冠心病风险会上升27%。有人问，我晚上睡得晚，早上起得也晚，早饭如果不吃， 只吃午、 晚两餐，而且一点不多吃，行吗？ 问题在于，晚饭是六七点钟吃，晚上要12 点以后睡，到了10 点以后就容易饿， 饿了就要加夜宵，遗憾的是，相比不吃早饭而言，深夜吃夜宵似乎更糟糕。和不吃夜宵的男性相比， 吃夜宵的男性冠心病风险会上升55%之多。分析表明，这是因为吃夜宵往往导致肥胖、糖尿病、高血压、高血脂等问题。
而在46289 名女性当中进行的6 年跟踪调查也得到了类似结果， 证明和每天规律吃早饭的女性相比， 早饭时有时无的女性患糖尿病的风险会升高28%。 不过，如果消除体重增加的因素， 那么和正常吃三餐的女性相比，每天吃1-2 餐的女性糖尿病风险仅上升9%，没有对男性的影响那么大。
◆如何提高早餐食欲 首先要分析一下， 早上到底几点起床， 一夜有没有睡足睡好。 一般来说， 如果睡眠不足，早上非常困倦，或者熬夜之后一直睡到10 点之后，是不太可能产生食欲的。 这种情况的解决方法，就是不要熬夜，提前休息，让早上精力更加充沛，这样才会有食欲。
其次要考虑一下， 长期不吃早饭， 胃肠没有在这个时间分泌消化液的习惯。 开始尝试吃早餐时不必强迫吃下大量食物， 而应当循序渐进。 先从喝水、吃流食开始，比如喝一小碗粥，吃一小碗汤面，喝点酸奶、豆浆等， 慢慢培养胃肠早晨对食物的兴趣。 只要坚持一段时间， 胃肠就能逐渐养成定时分泌消化液的习惯， 食欲也就逐渐旺盛了。
当然， 早餐的质量也很重要。需要有淀粉类主食，有富含优质蛋白质的食物， 有蔬菜水果。含优质蛋白质的食物很多，如鸡蛋、豆浆、牛奶、熟肉、豆腐、低脂奶酪等。早餐能吃到蔬菜也很容易实现， 比如吃个茴香鸡蛋馅的包子， 吃碗青菜汤面，喝碗番茄疙瘩汤，或者吃两块蒸南瓜。 必要时可再加一勺坚果，丰富一下营养。
(中国新闻网)