十个饮食习惯锁住健康
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“怎么吃”有时比“吃什么”更重要， 膳食医生提出只要坚持以下10个饮食习惯，就能帮你找到那把健康钥匙。
1.用凉开水泡红茶 研究发现， 与青菜或胡萝卜相比， 红茶中含有更多的抗氧化物质。
用冷水冲泡茶， 不仅能使茶叶释放更多的茶单宁， 还可以让咖啡因含量降低。
2.维生素饭后吃 生活中吃得精细， 会损失大量B族维生素； 蔬菜过度浸泡，会泡掉大量水溶性维生素。这时，补充复合维生素就像上了一道“保险”，而且最好饭后吃。
3.生吃洋葱 洋葱含有大量保护心脏的类黄酮， 每天生吃半个可增加心脏病人约30%的“好胆固醇”。
4.餐前喝两杯水 研究发现饭前喝两小杯水能减少饥饿感和食物摄入量， 比节食减肥的效果更明显。 喝水是控制体重的一种最简单、 廉价的方法。 餐前饮水的人一天能少摄入近300卡热量。
5.睡前吃高纤维 研究发现睡前半小时吃些低热量的碳水化合物零食， 比如谷类食物，有助于睡眠。大多数人每天摄入的纤维量只有身体需要量(25-35克)的一半，所以，建议抓住睡前的最后时刻补充一下。
6.素菜要“荤”吃 油吃多了不好， 但一点不吃更不好。南瓜、胡萝卜中含有大量β-胡萝卜素，因此不能吃得太清淡， 用油炒一下更有利营养素吸收。如果南瓜用来煮粥，那么保证其他菜里有油， 让它们到肠胃里会合。
7.凉菜汁蘸着吃 很多人去饭店都喜欢点盘大拌菜或蔬果沙拉， 觉得这样能补充维生素。 膳食医生研究发现这些菜中的酱汁反而会给原本健康的菜带来不少热量。 最好把调好的酱汁放在一个小碗里， 用切好的菜蘸着吃，这样，你需要的酱汁只是原来的1/6。
8.冷水洗肉温水洗菜 用温水或热水洗肉， 不但容易变质、腐败，做出来的肉口感也会受影响。最重要的是，会加速肉中蛋白质、氨基酸和B族维生素的流失。 膳食医生研究发现与之相反，洗各类果蔬时用温水更好，温水比凉水更容易去除果蔬表面的农药残留。
9.深色水果抗衰老 买水果时拿不定主意， 就选深色的那种。相比浅色水果，深色水果里含有更多的抗氧化剂、维生素、硒、铁、钙、锌等物质。
10.晚餐早比晚好 人体排钙高峰期是餐后4-5小时，晚餐吃得太晚，不仅影响睡眠、囤积热量，而且容易引起尿路结石。 膳食医生建议老年人晚餐的最佳时间最好在下午六七点，而且应不吃或少吃夜宵。
(南方日报)