多吃菠菜爬楼有力气
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英国埃克塞特大学一项最新研究证实，多吃菠菜， 多喝甜菜根汁等含膳食硝酸盐的食物能够增强肌肉的爆发力， 爬楼梯都会更有力气。
该研究由安迪·琼斯教授牵头开展。 研究人员招募了两组志愿者，第一组喝甜菜根汁，第二组喝除去硝酸盐成分的甜菜根汁。 结果发现，第一组志愿者20米的冲刺速度平均提高了2%。 多吃含硝酸盐的食物能使老年人爬楼梯更有力气， 还能帮助他们追公交车。
研究人员表示，这背后起关键作用的是硝酸盐， 它能够增加肌肉细胞的能量供应。 这是首个关于硝酸盐对运动成绩影响的研究。
此前有研究已证明， 膳食硝酸盐能增加耐力，有助于长跑。最新研究结果表明， 膳食硝酸盐还能增加肌肉的爆发力，那些爬楼梯吃力、追公交车费劲的老年人，不妨多吃菠菜、甜菜根、 羽衣甘蓝以及其他富含硝酸盐的蔬菜。
(生命时报)