饱和脂肪减少心脏更健康
据英国《每日邮报》报道，《英国医学杂志》刊登美国哈佛大学一项新研究发现，以健康脂肪代替1%饱和脂肪摄入量可以使心脏病风险降低8%。
新研究中，美国哈佛大学医学院助理教授孙琦(音)博士及其研究小组对完成于1984年至2012年的涉及73147名美国妇女的研究以及完成于1986年至2010年的涉及42435名男性的研究结果展开了梳理分析。研究开始时，所有参试者都没有得慢性病，每4年接受一次饮食状况和冠心病发病情况调查。参试者最常见的主要饱和脂肪酸包括：月桂酸、肉豆蔻酸、棕榈酸和硬脂酸，这些大约占参试者总能量摄入的9%至10%。在这些饱和脂肪酸中，每一种都与冠心病风险的增加有关联。研究人员还评估了以健康脂肪替代饱和脂肪后，心脏病风险的降低情况。
孙教授表示，牛排、巧克力、硬奶酪、全脂牛奶和黄油等食物都是饱和脂肪含量较高的食物，这些食物摄入过多不利心脏健康。研究发现，这些食物中饱和脂肪摄入量增加5%，未来24~28年冠心病风险就会增加25%。然而，如果用更健康的脂肪替代食物中的1%的饱和脂肪，那么冠心病风险就会降低6%至8%。孙教授表示，新研究结果表明，减少膳食中饱和脂肪摄入量是预防冠心病的有效途径之一。 (中科院棉研所 徐澄)
新研究中，美国哈佛大学医学院助理教授孙琦(音)博士及其研究小组对完成于1984年至2012年的涉及73147名美国妇女的研究以及完成于1986年至2010年的涉及42435名男性的研究结果展开了梳理分析。研究开始时，所有参试者都没有得慢性病，每4年接受一次饮食状况和冠心病发病情况调查。参试者最常见的主要饱和脂肪酸包括：月桂酸、肉豆蔻酸、棕榈酸和硬脂酸，这些大约占参试者总能量摄入的9%至10%。在这些饱和脂肪酸中，每一种都与冠心病风险的增加有关联。研究人员还评估了以健康脂肪替代饱和脂肪后，心脏病风险的降低情况。
孙教授表示，牛排、巧克力、硬奶酪、全脂牛奶和黄油等食物都是饱和脂肪含量较高的食物，这些食物摄入过多不利心脏健康。研究发现，这些食物中饱和脂肪摄入量增加5%，未来24~28年冠心病风险就会增加25%。然而，如果用更健康的脂肪替代食物中的1%的饱和脂肪，那么冠心病风险就会降低6%至8%。孙教授表示，新研究结果表明，减少膳食中饱和脂肪摄入量是预防冠心病的有效途径之一。 (中科院棉研所 徐澄)