讲究“天时”的四季火锅
火锅,古时称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,是中国独创的美食,历史悠久。现如今火锅多在冬天食用,人们借火锅“火热”之气,驱散冬日的“阴冷”,营造一个“热烈”的氛围。但其实,火锅不光在天寒地冻的冬季火,一年四季也很火,而且在养生方面有“天时”的讲究。
春季火锅:
在汤中加一些生姜或甘蔗
春天万物复苏,阳气升发,根据“春夏养阳”的原则,在火锅用料中应适当选用温辛性味原料,如大枣、猪牛肉、鸡、鱼、豆类食品以及葱、蒜、韭菜等。由于春天气候多变,寒冷时不妨在火锅汤中多加一些生姜,而气温转暖时则加一点甘蔗。多食萝卜可以清春热,《本草纲目》对萝卜赞赏有加,称其为“蔬中最有益者”。晚春之时,火锅配料加萝卜可以防止因气温变化带来的疾病。女士还可以在火锅料中加些清热的菊花,以及猪蹄、猪皮和黄瓜,达到养颜的效果。
夏季火锅:
在火锅配料中多加蒜和醋
夏天气温高、气候潮湿,此时宜在火锅中多配绿色蔬菜、豆腐、瘦肉、鱼肉、鸭肉、猪肝、茄子、黄瓜、苦瓜、冬瓜、丝瓜、竹笋、苋菜等食品,为人体提供丰富的氨基酸、维生素、微量元素等,以开胃、补脾、帮助消化。另外,佐以绿豆粥、荷叶粥、薏苡仁粥等,可减轻火锅的燥热度。夏天细菌容易繁殖,在火锅配料中多加些蒜和醋以杀菌,防止各种消化道传染病。
秋季火锅:
少用辣椒、花椒等辛温燥热之品
秋天气候干燥,易使人产生口干、咽燥、鼻衄、便秘等“秋燥”症状,根据“秋冬养阴”的原则,火锅用料应选配养阴润燥的原料,如萝卜、冬瓜、黄瓜、荸荠等。常吃火锅的人还要多喝开水、淡茶、豆浆,火锅调味品应少用辣椒、花椒、丁香、小茴香等辛温燥热之品。进入深秋,人体精气开始收藏,这时可以进补,但不宜大补。火锅料忌用羊肉、狗肉、鸽肉,多用木耳、莲藕、豆腐,火锅汤可加荷叶、绿豆或甘蔗熬制,以清燥热。
冬季火锅:
多食敛阴护阳的食品及蔬菜
冬天气温低,气候寒冷,要多食敛阴护阳的食品,如龟、鳌、鸭、鹅以及牛肉、羊肉、狗肉、鸡、虾等,调味料可配用辣椒、胡椒、生姜等。冬天蔬菜食用较少,火锅用料中应多配些绿色、红色、黄色蔬菜,以防各种维生素缺乏症,并加快肉食消化后有害物质在肠道内的排泄。火锅汤宜浓鲜醇厚,突出原汁原叶,不宜食用生冷以及未经煮沸或未彻底加热的食物。
(宁蔚夏)
淇℃伅浠呬緵鍙傝€冿紝涓嶆瀯鎴愪换浣曚箣寤鸿銆佹帹鑽愭垨鎸囧紩銆傛枃绔犵増鏉冨睘浜庡師钁椾綔鏉冧汉锛岃嫢鎮ㄨ涓烘鏂囦笉瀹滆鏀跺綍渚涘ぇ瀹跺厤璐归槄璇伙紝璇烽偖浠舵垨鐢佃瘽閫氱煡鎴戜滑锛屾垜浠敹鍒伴€氱煡鍚庯紝浼氱珛鍗冲皢鎮ㄧ殑浣滃搧浠庢湰缃戠珯鍒犻櫎銆�春季火锅:
在汤中加一些生姜或甘蔗
春天万物复苏,阳气升发,根据“春夏养阳”的原则,在火锅用料中应适当选用温辛性味原料,如大枣、猪牛肉、鸡、鱼、豆类食品以及葱、蒜、韭菜等。由于春天气候多变,寒冷时不妨在火锅汤中多加一些生姜,而气温转暖时则加一点甘蔗。多食萝卜可以清春热,《本草纲目》对萝卜赞赏有加,称其为“蔬中最有益者”。晚春之时,火锅配料加萝卜可以防止因气温变化带来的疾病。女士还可以在火锅料中加些清热的菊花,以及猪蹄、猪皮和黄瓜,达到养颜的效果。
夏季火锅:
在火锅配料中多加蒜和醋
夏天气温高、气候潮湿,此时宜在火锅中多配绿色蔬菜、豆腐、瘦肉、鱼肉、鸭肉、猪肝、茄子、黄瓜、苦瓜、冬瓜、丝瓜、竹笋、苋菜等食品,为人体提供丰富的氨基酸、维生素、微量元素等,以开胃、补脾、帮助消化。另外,佐以绿豆粥、荷叶粥、薏苡仁粥等,可减轻火锅的燥热度。夏天细菌容易繁殖,在火锅配料中多加些蒜和醋以杀菌,防止各种消化道传染病。
秋季火锅:
少用辣椒、花椒等辛温燥热之品
秋天气候干燥,易使人产生口干、咽燥、鼻衄、便秘等“秋燥”症状,根据“秋冬养阴”的原则,火锅用料应选配养阴润燥的原料,如萝卜、冬瓜、黄瓜、荸荠等。常吃火锅的人还要多喝开水、淡茶、豆浆,火锅调味品应少用辣椒、花椒、丁香、小茴香等辛温燥热之品。进入深秋,人体精气开始收藏,这时可以进补,但不宜大补。火锅料忌用羊肉、狗肉、鸽肉,多用木耳、莲藕、豆腐,火锅汤可加荷叶、绿豆或甘蔗熬制,以清燥热。
冬季火锅:
多食敛阴护阳的食品及蔬菜
冬天气温低,气候寒冷,要多食敛阴护阳的食品,如龟、鳌、鸭、鹅以及牛肉、羊肉、狗肉、鸡、虾等,调味料可配用辣椒、胡椒、生姜等。冬天蔬菜食用较少,火锅用料中应多配些绿色、红色、黄色蔬菜,以防各种维生素缺乏症,并加快肉食消化后有害物质在肠道内的排泄。火锅汤宜浓鲜醇厚,突出原汁原叶,不宜食用生冷以及未经煮沸或未彻底加热的食物。
(宁蔚夏)
寰俊鏂囩珷
鍏虫敞鐧炬媷
璇勮鍑犲彞
鎼滅储鏇村
鎺ㄥ瓨缁欐湅鍙�
鍔犲叆鏀惰棌
|