冬季养生多吃四种根菜
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■ 饮食养生
□北京朝阳医院营养师 宋新 俗话说：“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根。 ”根菜是指以肉质根为食用部分的蔬菜，包括红薯、萝卜、山药、土豆等。与其他类蔬菜相比，根菜的农药残留较低，价廉物美，并且营养价值丰富。 冬天，是根菜大量上市的季节，更该多吃这些“大块头”。
◆红薯： 补虚乏 益气力健脾胃 强肾阴 红薯中含有维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高。冬天吃些红薯， 可以保持血管弹性， 并且红薯中含有大量膳食纤维， 能刺激肠道， 增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。另外，有研究显示，红薯有很好的抗癌作用，效果列抗癌食品首位。
◆萝卜：熟食甘似芋 生吃脆如梨 《本草纲目》 中说萝卜能“大下气、 消谷和中、 去邪热气。 ”民间也有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的说法。萝卜的营养成分丰富， 含有丰富的碳水化合物和多种维生素， 其中维生素C的含量比梨高8—10倍。 萝卜中还含有矿物质和蛋白质。萝卜不含草酸，不仅不会与食物中的钙结合，反而更有利于钙的吸收。 萝卜中的B族维生素和钾、 镁等矿物质可促进肠胃蠕动， 有助于体内废物的排除。
◆山药： 益肾气 健脾胃止泄痢 化痰涎 山药含有淀粉酶、 多酚氧化酶等物质， 有利于增强脾胃消化吸收功能。 山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，适合糖尿病患者食用。 还有国外文献报道， 山药可以有效防止前列腺增生。
◆土豆：和胃调中健脾益气 土豆中含有大量维生素B和维生素C等， 对于治疗胃溃疡、便秘有一定疗效。它还能够预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性， 有利于预防动脉粥样硬化的发生。另外，把土豆切成薄片外敷， 可以很好地消除水肿。
(生命时报)