菌物药开发及制备的特点

http://www.100md.com 2017年1月26日 中国中医药报第4626期

     菌物种类多、化学成分多样

    菌物(真菌)的种类大大多于植物(30余万种)、动物(100余万种)，治疗疾病种类面广。同时，作为生物界的有机分子库，菌物药中所含化学成分众多，生物活性多样。其中具有多种特异性结构成分，是化学合成难以实现的。前期研究着重在高等真菌内开发新品种，对于低等真菌的药用价值，如藻菌、半知菌等均有研究盲区，目前已开发的菌物药用品种仅几十个，因此菌物中可开发药用的潜力很大。

    生产方式及药用方式多样

    药用真菌的生产方式与药用方式较多，如中医传统的应用是采集野生与人工培育的子实体、菌核、菌丝体等入药，如灵芝、茯苓、虫草等。东汉《神农本草经》已收载有 10 余种，明李时珍《本草纲目》有40余种，而现代《中华本草》约有近200种，目前报道数更多,其药源来自野生采集和人工培养，属农业型生产，因现代真菌总数已达百万数计,其研发潜力巨大。另有以“固体发酵和新型固体发酵工程”生产的各种菌质入药，真菌可有多种方式生产不同品种供药用，这是药用动物、植物所无法比拟的。更要特别指出只有真菌才可能与其它生物(动、植物)间进行有机结合(发酵)从而可能产生新的成分与功能，即以药用菌为发酵菌种，用农副产品为“营养基质”的“固体发酵工程”生产药用菌质(如猴头、槐耳)等。一般而言真菌的生长速度远快于动、植物，人工培育的动物、植物类药材较多为农(牧)业化生产，而真菌类药材如菌质、菌球等多为工业化生产，其速度快、效率高。

    野生菌类中药的采集加工

    长期以来，简单加工一直是我国野生菌的主要加工形式。近年来，野生菌类以其安全、生态、富有营养和具有调节人体多项生理功能而赢得了越来越多人的青睐。伴随着现代食品加工技术的进步 ......