聚会连连美食当道大吃大喝易损健康

http://www.100md.com 2017年1月26日 张家口晚报

     【温馨提示】

    营养专家：鱼禽蛋肉别贪多合理摄入是关键

    春节是中国传统的节日，也是各类美食的“大聚会”。 随着生活水平的提高， 很多人过年时都会大鱼大肉、 生猛海鲜的一顿猛吃，可这些食物吃多了，也会损害身体健康。市营养学会副秘书长、国家二级公共营养师郝龙英指出，节日饮食一定要营养均衡，在鱼、禽、蛋和瘦肉等食物的摄入方面尤需注意。

    郝龙英说，鱼、禽、蛋和瘦肉含有丰富的蛋白质、脂类、维生素A、B族维生素、铁、锌等营养素，是人体营养需要的重要来源。 但是此类食物的脂肪含量普遍较高， 有些含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇，摄入过多可增加肥胖、心血管疾病的发生风险， 因此其摄入量不宜过多，应当适量摄入。

    1、控制摄入总量 建议成人每周摄入鱼、畜、禽肉的总量不超过1.1㎏，鸡蛋不超过7个。 将这些食物分散到每天各餐中， 平均每天摄入总量120—200g，避免集中食用。 最好每餐见到肉，每天见到蛋，以便更好地发挥蛋白质互补作用。

    2、制定食谱 建议制定周食谱， 鱼和畜禽肉可以换着吃，但不宜相互取代，不偏食某一类动物性食物。 不要求每天各类动物性食物样样齐全，但每天最好不应少于两类。

    3、掌握食物分量 了解常见食材或熟食的重量，可在烹饪时掌握食块大小，以及在食用时主动掌握食物摄入量。烹制成的大块畜禽肉或鱼，吃前最好分成小块再食用。

    4、荤素搭配 建议用餐时要做到荤素搭配，清淡为主，尽量用鱼和豆制品代替畜禽肉。

    5、合理摄入三句话 优先选择鱼和禽； 吃鸡蛋不弃蛋黄；少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。

    (胡程利 丁玉飞)