药食兼优话酉鸡
鸡年难免不谈鸡。鸡，一身是宝，营养丰富，药食兼优，既可供给养分，增进健康，又能祛病疗疾，保护身体，自古即有“济世良药”的美誉。
鸡肉 鸡肉蛋白质含量高于猪、牛、羊肉等，而脂肪含量较许多禽畜都低得多，且多为不饱和脂肪酸，此外，还含有多种维生素。鸡肉味甘性微温，具有益五脏、补虚损、填精髓、健脾胃、强筋骨的功效，可用于虚劳羸瘦、脾弱食少、泄泻、下痢、消渴、水肿、小便频数、崩漏、带下、产后少乳、病后虚弱等症的治疗。食用时，雄鸡其性属阳，温补作用较强，适宜于阳虚气弱者，雌鸡属阴，适宜于产妇、年老体弱及久病体虚者，青少年则以童子鸡为宜。
鸡蛋 鸡蛋中的蛋白质是所有食物中最符合生理需要的，利用率高达95%以上。蛋清中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白对人体十分有益，鸡蛋中还含有多种维生素和不少矿物质。鸡蛋性味甘平，能滋阴润燥、养心安神、养血安胎、补虚理气，蛋清甘凉，可清肺利咽、化热解毒，治咽痛、目赤、烧伤，蛋黄甘平，可滋阴养血、润燥熄风，治心烦不眠、热病惊厥、虚劳血少、胎漏下血。
鸡汤 鸡汤具有驱散严寒、抵御流感病毒、缓解感冒症状的功效，另外，鸡汤可助人排遣不良情绪和疲劳感，使人精神舒畅，精力充沛。
鸡血 鸡血属低热食品，富含铁、钙、锌、氨基酸和维生素等多种营养素，特别是铁和赖氨酸含量极高，有养血补血之功效。
鸡肝 有补益肝肾、养血明目的作用，可治视力下降、夜盲、贫血等。
鸡心 有补心、镇静之功，适宜于心悸、虚烦。
鸡脑 可补脑益心，治多梦易惊、小儿惊痫。
鸡肾 可治头晕眼花、咽干盗汗等。
鸡胆汁 有清热、解毒的功效，可治胆囊炎、百日咳。
鸡肫皮 即鸡内金，具有健脾、养胃、消食的作用，对消化不良、食积胀满、呕吐反胃等有良好的疗效，并可治疗胆结石和尿路结石等。(宁蔚夏) (宁蔚夏 四川省成都市第二人民医院)
鸡肉 鸡肉蛋白质含量高于猪、牛、羊肉等，而脂肪含量较许多禽畜都低得多，且多为不饱和脂肪酸，此外，还含有多种维生素。鸡肉味甘性微温，具有益五脏、补虚损、填精髓、健脾胃、强筋骨的功效，可用于虚劳羸瘦、脾弱食少、泄泻、下痢、消渴、水肿、小便频数、崩漏、带下、产后少乳、病后虚弱等症的治疗。食用时，雄鸡其性属阳，温补作用较强，适宜于阳虚气弱者，雌鸡属阴，适宜于产妇、年老体弱及久病体虚者，青少年则以童子鸡为宜。
鸡蛋 鸡蛋中的蛋白质是所有食物中最符合生理需要的，利用率高达95%以上。蛋清中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白对人体十分有益，鸡蛋中还含有多种维生素和不少矿物质。鸡蛋性味甘平，能滋阴润燥、养心安神、养血安胎、补虚理气，蛋清甘凉，可清肺利咽、化热解毒，治咽痛、目赤、烧伤，蛋黄甘平，可滋阴养血、润燥熄风，治心烦不眠、热病惊厥、虚劳血少、胎漏下血。
鸡汤 鸡汤具有驱散严寒、抵御流感病毒、缓解感冒症状的功效，另外，鸡汤可助人排遣不良情绪和疲劳感，使人精神舒畅，精力充沛。
鸡血 鸡血属低热食品，富含铁、钙、锌、氨基酸和维生素等多种营养素，特别是铁和赖氨酸含量极高，有养血补血之功效。
鸡肝 有补益肝肾、养血明目的作用，可治视力下降、夜盲、贫血等。
鸡心 有补心、镇静之功，适宜于心悸、虚烦。
鸡脑 可补脑益心，治多梦易惊、小儿惊痫。
鸡肾 可治头晕眼花、咽干盗汗等。
鸡胆汁 有清热、解毒的功效，可治胆囊炎、百日咳。
鸡肫皮 即鸡内金，具有健脾、养胃、消食的作用，对消化不良、食积胀满、呕吐反胃等有良好的疗效，并可治疗胆结石和尿路结石等。(宁蔚夏) (宁蔚夏 四川省成都市第二人民医院)