《甘肃药膳集锦》药膳陇原多则
药膳陇原
药膳作为特殊膳食品，自古至今，无论是在宫廷还是在民间都流传较广。近年来，随着人们生活水平的提高和对健康与生活质量的追求，药膳以其鲜明的特色与卓越的疗效，越来越受到全社会的重视，已然成为中医药健康产业的重要组成部分。积极推行与发展药膳及其产业，不仅对促进我国健康服务业的发展具有战略意义，同时还能更好地为我国人民的健康事业做出重要贡献。
为进一步传承和弘扬中医学药食同源文化，充分发挥中医药养生保健和治未病的优势作用，提升中医药服务能力，满足人们对药膳养生防病、治病疗疾、康复疾病的需求，甘肃省卫生计生委、甘肃省中医药管理局组织专业人员编写了适合于中医工作者以及食品、保健食品研发人员和广大药膳食疗爱好者使用的《甘肃药膳集锦》， 给大家细细介绍，请广大读者提出宝贵的意见和建议。
岷归羊肉汤
原料 岷县当归、巴戟天各5克，甘肃枸杞、临泽红枣、生姜各10克；羊肋条肉1000克。葱、精盐、黄酒、胡椒与清汤各适量。
做法与用法 羊肉洗净，切块，开水焯去血污；生姜、葱洗净，姜切片，葱切段；当归、枸杞子、红枣、巴戟天洗净，当归、巴戟天润软、切片装入纱布袋、扎紧袋口。将焯过的羊肉块与纱布袋和洗净的枸杞子、红枣，以及姜片和适量的葱段、黄酒、清汤或沸水放入炖锅内，如常法用小火炖1.5小时。捞出纱布袋，弃除姜、葱，加精盐、胡椒调味即可。佐餐食用，食肉喝汤。
适用人群 本方具有温阳散寒、养血补虚、通经止痛的作用。适用于阳虚血弱体质者出现畏寒肢冷、脘腹冷痛、耐夏不耐冬等不适的调理；以及男性寒疝腹痛和妇女产后气血亏损感寒引起腹痛、畏寒、肢冷与恶露不下等的调治。
组方诠解 本方原名“当归温阳汤”，为邓沂教授自拟习用方，刊录于《生活与健康》杂志，实由张仲景《金匮要略》“当归生姜羊肉汤”改创。方中以当归与羊肉为主，合入枸杞子、红枣与巴戟天、生姜组成。当归补血活血、散寒止痛；羊肉温肾助阳、益精补血。枸杞子滋补肝肾、补血益精；红枣益气养血、健脾益胃；巴戟天温肾助阳、散寒止痛；生姜温中散寒、开胃醒脾。原方以当归、羊肉兼补兼温，而以生姜宣散其寒，今又加入枸杞子、红枣强化养血作用，巴戟天强化温阳功效，故具温阳散寒、养血补虚之功，宜于阳气虚弱、精血不足诸证使用。
使用注意 阳热证、阴虚证、湿热证而有发热、口干、胸闷等不适者不宜使用本方。
归地焖羊肉
药膳陇原
【原料】岷县当归、生地黄、干姜各10克；羊肉500克。葱、生姜、蒜、花椒、料酒、精盐、味精、白糖、香油各适量，清汤2000毫升，食用植物油150毫升。
【做法与用法】当归、生地黄、干姜与葱、生姜洗净，生姜切片，葱切段，蒜剥皮。羊肉用水洗净，沸水锅中放入葱段，再放入羊肉汆透，捞出晾凉，用清水冲洗一次，切成4厘米见方的厚片。将羊肉用姜片、葱段、料酒、酱油抹匀，腌30分钟待用。锅置火上，加入植物油，待油温六至七成热时，把羊肉下油锅内炸成黄色时捞出。将锅内油倒出，留50毫升底油加葱段、干姜片、花椒，炸出香味，放酱油、清汤、羊肉、生地、当归、料酒，倒入砂锅内大火烧开，移小火上慢煨，焖至七成烂时，放蒜入锅，待羊肉烂熟时，放入盐、白糖、味精调味收汁，淋上香油起锅，整齐地摆放入盘内，放上香菜装点即成。佐餐食用。
【适用人群】本方具有补血益气、温中暖下的作用。适用于体质素虚，或病后、产后体虚，出现神疲乏力、头晕眼花、畏寒肢冷、脘腹冷痛等气血虚弱、阳气不足等不适的调理。亦用于脾胃虚寒所致慢性胃炎、溃疡病脘腹冷痛、阳虚寒盛致使冠心病胸闷心痛，以及妇女血虚宫冷引起月经退后、月经量少与痛经等的调治。
【组方诠解】本方源自《备急千金要方》，收录于《中国药膳大全》等书籍。方中以当归、羊肉合入生地黄、干姜组成。当归补血活血、散寒止痛。羊肉温肾健脾、益气补血。生地黄亦称干地黄，即植物地黄的干燥块根，味甘微苦、性微寒，为补益阴血之上品。干姜为植物姜的干燥根茎，味辛、性热，具温中散寒、温经止痛之功。由于生地黄性寒滋腻，极易伤阳碍胃，干姜味辛性热，与当归、羊肉等合用易于上火，因此方中是生地黄配伍干姜，使全方得生地黄温而不燥，得干姜又寒而不凝、滋而不滞，可谓照顾全面。全方合用，即具养血补气、温肾健脾、散寒止痛的综合作用，故宜气血虚弱、阳气不足诸证使用。
【使用注意】外感病发热及湿热体质者不宜使用本方。
岷归酱蹄筋
药膳陇原
【原料】岷县当归5克；鲜牛蹄筋1000克。八角茴香、丁香、花椒、香叶、生姜、桂皮、良姜、胡椒、精盐、酱油、白糖、黄酒各适量。
【做法与用法】牛蹄筋洗干净，入锅加水、加黄酒焯水后捞出洗净；当归、八角茴香、丁香、花椒、香叶、生姜(拍松)、桂皮、良姜、胡椒装入调料袋扎口，用温水泡洗两遍。锅内加水放入牛蹄筋，烧开撇净浮沫，加入黄酒、酱油、白糖、调料包，旺火烧开，中小火酱120分钟后加盐继续酱60分钟关火；酱汤放凉后捞出牛蹄筋改刀装盘。佐餐食用。
【适用人群】本方具有补血益肝养筋、温经通脉止痛的作用。适用于年老体弱、血虚筋衰所致肢体困乏无力、腰膝酸软疼痛等的调补，以及气血不足、肝肾虚衰引起风寒湿邪侵袭，导致肢体关节酸胀疼痛等风寒湿痹的调治。
【组方诠解】本方为甘肃民间验方，由冯胜利先生整理研发。方中以当归与牛蹄筋组成。当归味甘微辛、性温，既可补血养血，亦可活血止痛，故《本草正》谓其“补中有动，行中有补，诚血中之气药，亦血中之圣药也”。牛筋味甘、性凉，归肝经，以其“以筋补筋”和“肝藏血、主筋膜”的机制，故有“补肝强筋，益气力，续绝伤”( 《本草从新》)的功效。两者配伍，考虑气血运行喜温恶寒的特性，同时需消除牛筋的异味，故加入茴香、丁香、花椒、香叶、生姜、桂皮、良姜、胡椒等辛温、辛香温经通脉、除味走香的药食两用物品。全方共奏补血养筋、温经止痛之功，宜于血虚筋衰诸证的调补与血虚风寒湿痹的调治。
黄芪煲猪蹄
药膳陇原
【原料】陇西黄芪15克，猪蹄500克，花生适量，生姜、葱、精盐、南腐乳、食用植物油各适量。
【做法与用法】先将猪蹄洗净切块，生姜、葱洗净，姜切片、葱切段，油锅烧热后将姜片、葱段爆香，放入猪蹄，加入南腐乳，炒匀，然后加适量水，加入花生、慢火煲2小时左右，待猪蹄软熟，加入适量精盐调味即可。佐餐食用。
【适用人群】本方具有益气补血、通乳壮腰、生肌疗疮的作用。适用于气血不足所致产后乳汁不下，外伤、术后骨折、切口生长缓慢，痈疽、疮毒久不收口等的调补。经常食用本方有美容靓肤、强壮腰膝的保健功效。
【组方诠解】本方为民间验方，各地均有使用，收录于《四季养生与食疗》。方中以黄芪、猪蹄为主，合入花生组成。黄芪益气健脾，托疮生肌。猪蹄，《随息居饮食谱》记载：“填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补。”花生味甘、性平，入脾、肺两经，具有补气养血、补益脾胃、润肺化痰、生乳通乳、滑肠通便的功效，近代研究发现，花生米外层的红衣具有良好的止血作用，对血小板减少性紫癜等疾病有明显疗效。全方合用，具益气补血、通乳下乳、补肾壮腰、生肌疗疮之功，故宜于气血不足诸证的调理。甘肃中医药大学附属医院药膳中心将其应用于妇产科、普外科、肛肠科、骨科等产后、术后病人的辅助治疗，具有增强体质、强壮腰膝、通乳下乳、长骨生肌、促进切口愈合等功效，受到患者及家属的欢迎与好评。
芪杞炖乳鸽
药膳陇原
【原料】陇西黄芪20克，甘肃枸杞10克，乳鸽1只(350克左右)。生姜、葱、精盐、黄酒、胡椒与清汤各适量。
【做法与用法】乳鸽褪毛，除去内脏，冲洗干净，切块，沸水焯去血污；各味配料洗净，黄芪润软、切片装入纱布袋，扎紧袋口。将焯过的乳鸽块与纱布袋、枸杞子以及适量的生姜、葱、黄酒和清汤或清水放入炖锅内，隔水大火炖1.5小时。捞出纱布袋，弃除姜、葱，加精盐、胡椒调味，即可上桌。佐餐食用，食肉喝汤。一般宜连续食用10～15天，2～3天炖食1次。
【适用人群】本方具有补脾益气、滋补阴血的作用。适用于大病初愈或术后，由于气血不足致使神疲乏力、食欲不振、头晕目眩、身体羸瘦，以及气虚体质自汗多汗、经常感冒的调补。
【组方诠解】本方为民间验方，各地均有使用，录于易蔚、邓沂主编《中医药膳学》与《药膳食疗研究》等书刊。方中以补气升阳、益卫固表、利水消肿、托疮生肌的黄芪为主，配合补肝益肾、填精补髓的乳鸽，与滋补肝肾、补血益精的枸杞子组成。黄芪得乳鸽与枸杞化源之助，则气化于精血，补气之力更强；乳鸽与枸杞得黄芪以健脾，则运化力旺，化血生精之功更著。三者合用，有温补、滋补协调配合、相得益彰之妙，具补脾益气、滋补阴血之功，故宜于病后、术后气血不足诸症以及气虚体质等的调补。
【使用注意】实证、阳证及阴虚证有发热者不宜食用本方。
岷归鲤鱼汤
药膳陇原
【原料】岷县当归5克，甘肃党参、陇西黄芪各15克，通草10克；鲤鱼1条或猪蹄1只(500克左右)。生姜、葱、黄酒、精盐、胡椒各适量。
【做法与用法】鲤鱼宰杀后去鳞腮、内脏，洗净，切块(猪蹄去净毛，洗净，破开，斩块)；当归、党参、黄芪、通草洗净，前三者还需润软、切片，装入纱布袋、扎紧袋口。鲤鱼或猪蹄块放入炖锅内，加适量清水或清汤，烧沸，撇去浮沫，加纱布袋、姜、葱、料酒，如常法用小火炖烂，捞出纱布袋，弃除姜、葱，加精盐、胡椒调味，即可上桌。佐餐食用，食鱼(或食肉)喝汤。
【适用人群】本方具有补血益气、通络下乳的作用。适用于产后气血虚弱型缺乳所致乳房不胀不痛、面色无华、头晕心慌、食欲不振、神疲体倦等的调治。
【组方诠解】本方为邓沂教授自拟习用方。方中以补血活血的当归为主，配合益气生血的党参、补脾益气的黄芪与通络下乳的通草，以及鲤鱼或猪蹄组成。鲤鱼味甘性平，主归脾、肾等经，具有健脾和胃、利水、通乳、下气的作用；猪蹄味甘微咸、性平，入胃经，是传统下入的专业食物，如《名医别录》曰：“猪蹄下乳汁”，《本草图经》亦云：“猪蹄行妇人乳脉”。全方具补血益气、通络下乳之功，宜于产后气血虚弱型缺乳使用。 (李锋)
归参炖母鸡
药膳陇原
【原料】岷县当归10克，甘肃党参15克；母鸡1只(约1500克)。生姜、葱、料酒、食盐、加精盐、胡椒各适量。
【做法与用法】母鸡宰杀后，去掉毛与内脏，洗净；再将洗净、润软、切片的当归、党参放入鸡腹内，置沙锅中，加入葱、姜、料酒等，掺入适量的清水或清汤，武火煮至沸后，改用文火炖至鸡肉熟透，加精盐、胡椒调味即成。佐餐食用，食肉喝汤。
【适用人群】本方具有补血益气、健脾温中的作用。适用于气血虚弱、脾胃虚衰体质之人，以及慢性肝炎、贫血等病症出现面色萎黄、头晕心悸、肢体倦乏、食欲不振、恶心腹胀等的调理或调治。经常食用本方有强壮身体、益寿延年的作用。
【组方诠解】本方源自《乾坤生意》，刊录于《中国疗养医学》等杂志。方中由补血圣药当归与益气补中、强健脾胃的党参，以及母鸡组成。母鸡味甘性温，入脾、胃二经，既“补虚温中”(《神农本草经》)，又“添髓补精”(《日华子本草》)，有气血双补、重在补气的特点。三者合用，全方具补血益气之功，宜于气血双虚证使用。
【使用注意】阳热证、阴虚证、湿热证而有发热、口干、胸闷等不适者，不宜食用。
岷归圆肉酒
药膳陇原
【原料】岷县当归30克，桂圆肉240克，甘肃枸杞120克，甘菊花30克。50°左右白酒3500毫升。
【做法与用法】各味配料洗净同置容器中，密封，浸泡1月后即可开封取用。每次饮10～15毫升，每日中餐、晚餐各饮1次，饭后饮用亦可。
【适用人群】本方具有补血养阴、安神明目、美容养颜的作用。适用于阴血亏损所致的面色不华、肌肤干燥、头发干枯、心悸失眠、头晕目眩、视物昏花等的调补。中年妇女经常饮用本药酒，有养颜、润肤、乌发的功效。
【组方诠解】本方源自《惠直堂经验方》的“养生酒”，收录于《茶饮与药酒方集萃》。方中以补血和血的当归与补益心脾、养血安神的桂圆肉为主，配合滋补肝肾、补血养阴的枸杞子，以及平肝明目、祛风清热的甘菊花(即白菊花)组成。全方具补血养阴、美容养颜之功，宜于妇女阴血亏损的养生。
【使用注意】不善饮酒者，可减少用量或兑入凉白开水稀释后饮用。
岷归桃仁粥
药膳陇原
【原料】岷县当归10克，桃仁5克，粳米50克，冰糖或红糖适量。
【做法与用法】先将当归、桃仁洗净，微火煎煮半小时，去渣，留汁，备用。粳米淘洗干净，加水适量，和药汁同入锅中，煮成稠粥，加红糖或白糖适量，化开即成。早晨起床后1次食完，或早晚2次分食。
【适用人群】本方具有补血益气、活血通便的作用。适用于血虚、血瘀所致便秘的调治，妇女产后或跌仆外伤、手术后腹部胀满、大便困难等最为适宜。
【组方诠解】本方源自民间验方“当归桃仁粥”，收录于《润肠排毒菜点茶饮》。方中以补血活血、润肠通便的当归为主，合入富含油脂，具活血化瘀、润肠通便作用的桃仁，以及健脾益气的粳米组成。全方具补血益气、活血通便之功，宜于血虚、血瘀型便秘使用。
【使用注意】一般情况下可用性温通脉的红糖矫味，若伴口干口苦或发热、苔黄者可用性凉清热的白糖矫味。(李锋)
药膳作为特殊膳食品，自古至今，无论是在宫廷还是在民间都流传较广。近年来，随着人们生活水平的提高和对健康与生活质量的追求，药膳以其鲜明的特色与卓越的疗效，越来越受到全社会的重视，已然成为中医药健康产业的重要组成部分。积极推行与发展药膳及其产业，不仅对促进我国健康服务业的发展具有战略意义，同时还能更好地为我国人民的健康事业做出重要贡献。
为进一步传承和弘扬中医学药食同源文化，充分发挥中医药养生保健和治未病的优势作用，提升中医药服务能力，满足人们对药膳养生防病、治病疗疾、康复疾病的需求，甘肃省卫生计生委、甘肃省中医药管理局组织专业人员编写了适合于中医工作者以及食品、保健食品研发人员和广大药膳食疗爱好者使用的《甘肃药膳集锦》， 给大家细细介绍，请广大读者提出宝贵的意见和建议。
岷归羊肉汤
原料 岷县当归、巴戟天各5克，甘肃枸杞、临泽红枣、生姜各10克；羊肋条肉1000克。葱、精盐、黄酒、胡椒与清汤各适量。
做法与用法 羊肉洗净，切块，开水焯去血污；生姜、葱洗净，姜切片，葱切段；当归、枸杞子、红枣、巴戟天洗净，当归、巴戟天润软、切片装入纱布袋、扎紧袋口。将焯过的羊肉块与纱布袋和洗净的枸杞子、红枣，以及姜片和适量的葱段、黄酒、清汤或沸水放入炖锅内，如常法用小火炖1.5小时。捞出纱布袋，弃除姜、葱，加精盐、胡椒调味即可。佐餐食用，食肉喝汤。
适用人群 本方具有温阳散寒、养血补虚、通经止痛的作用。适用于阳虚血弱体质者出现畏寒肢冷、脘腹冷痛、耐夏不耐冬等不适的调理；以及男性寒疝腹痛和妇女产后气血亏损感寒引起腹痛、畏寒、肢冷与恶露不下等的调治。
组方诠解 本方原名“当归温阳汤”，为邓沂教授自拟习用方，刊录于《生活与健康》杂志，实由张仲景《金匮要略》“当归生姜羊肉汤”改创。方中以当归与羊肉为主，合入枸杞子、红枣与巴戟天、生姜组成。当归补血活血、散寒止痛；羊肉温肾助阳、益精补血。枸杞子滋补肝肾、补血益精；红枣益气养血、健脾益胃；巴戟天温肾助阳、散寒止痛；生姜温中散寒、开胃醒脾。原方以当归、羊肉兼补兼温，而以生姜宣散其寒，今又加入枸杞子、红枣强化养血作用，巴戟天强化温阳功效，故具温阳散寒、养血补虚之功，宜于阳气虚弱、精血不足诸证使用。
使用注意 阳热证、阴虚证、湿热证而有发热、口干、胸闷等不适者不宜使用本方。
归地焖羊肉
药膳陇原
【原料】岷县当归、生地黄、干姜各10克；羊肉500克。葱、生姜、蒜、花椒、料酒、精盐、味精、白糖、香油各适量，清汤2000毫升，食用植物油150毫升。
【做法与用法】当归、生地黄、干姜与葱、生姜洗净，生姜切片，葱切段，蒜剥皮。羊肉用水洗净，沸水锅中放入葱段，再放入羊肉汆透，捞出晾凉，用清水冲洗一次，切成4厘米见方的厚片。将羊肉用姜片、葱段、料酒、酱油抹匀，腌30分钟待用。锅置火上，加入植物油，待油温六至七成热时，把羊肉下油锅内炸成黄色时捞出。将锅内油倒出，留50毫升底油加葱段、干姜片、花椒，炸出香味，放酱油、清汤、羊肉、生地、当归、料酒，倒入砂锅内大火烧开，移小火上慢煨，焖至七成烂时，放蒜入锅，待羊肉烂熟时，放入盐、白糖、味精调味收汁，淋上香油起锅，整齐地摆放入盘内，放上香菜装点即成。佐餐食用。
【适用人群】本方具有补血益气、温中暖下的作用。适用于体质素虚，或病后、产后体虚，出现神疲乏力、头晕眼花、畏寒肢冷、脘腹冷痛等气血虚弱、阳气不足等不适的调理。亦用于脾胃虚寒所致慢性胃炎、溃疡病脘腹冷痛、阳虚寒盛致使冠心病胸闷心痛，以及妇女血虚宫冷引起月经退后、月经量少与痛经等的调治。
【组方诠解】本方源自《备急千金要方》，收录于《中国药膳大全》等书籍。方中以当归、羊肉合入生地黄、干姜组成。当归补血活血、散寒止痛。羊肉温肾健脾、益气补血。生地黄亦称干地黄，即植物地黄的干燥块根，味甘微苦、性微寒，为补益阴血之上品。干姜为植物姜的干燥根茎，味辛、性热，具温中散寒、温经止痛之功。由于生地黄性寒滋腻，极易伤阳碍胃，干姜味辛性热，与当归、羊肉等合用易于上火，因此方中是生地黄配伍干姜，使全方得生地黄温而不燥，得干姜又寒而不凝、滋而不滞，可谓照顾全面。全方合用，即具养血补气、温肾健脾、散寒止痛的综合作用，故宜气血虚弱、阳气不足诸证使用。
【使用注意】外感病发热及湿热体质者不宜使用本方。
岷归酱蹄筋
药膳陇原
【原料】岷县当归5克；鲜牛蹄筋1000克。八角茴香、丁香、花椒、香叶、生姜、桂皮、良姜、胡椒、精盐、酱油、白糖、黄酒各适量。
【做法与用法】牛蹄筋洗干净，入锅加水、加黄酒焯水后捞出洗净；当归、八角茴香、丁香、花椒、香叶、生姜(拍松)、桂皮、良姜、胡椒装入调料袋扎口，用温水泡洗两遍。锅内加水放入牛蹄筋，烧开撇净浮沫，加入黄酒、酱油、白糖、调料包，旺火烧开，中小火酱120分钟后加盐继续酱60分钟关火；酱汤放凉后捞出牛蹄筋改刀装盘。佐餐食用。
【适用人群】本方具有补血益肝养筋、温经通脉止痛的作用。适用于年老体弱、血虚筋衰所致肢体困乏无力、腰膝酸软疼痛等的调补，以及气血不足、肝肾虚衰引起风寒湿邪侵袭，导致肢体关节酸胀疼痛等风寒湿痹的调治。
【组方诠解】本方为甘肃民间验方，由冯胜利先生整理研发。方中以当归与牛蹄筋组成。当归味甘微辛、性温，既可补血养血，亦可活血止痛，故《本草正》谓其“补中有动，行中有补，诚血中之气药，亦血中之圣药也”。牛筋味甘、性凉，归肝经，以其“以筋补筋”和“肝藏血、主筋膜”的机制，故有“补肝强筋，益气力，续绝伤”( 《本草从新》)的功效。两者配伍，考虑气血运行喜温恶寒的特性，同时需消除牛筋的异味，故加入茴香、丁香、花椒、香叶、生姜、桂皮、良姜、胡椒等辛温、辛香温经通脉、除味走香的药食两用物品。全方共奏补血养筋、温经止痛之功，宜于血虚筋衰诸证的调补与血虚风寒湿痹的调治。
黄芪煲猪蹄
药膳陇原
【原料】陇西黄芪15克，猪蹄500克，花生适量，生姜、葱、精盐、南腐乳、食用植物油各适量。
【做法与用法】先将猪蹄洗净切块，生姜、葱洗净，姜切片、葱切段，油锅烧热后将姜片、葱段爆香，放入猪蹄，加入南腐乳，炒匀，然后加适量水，加入花生、慢火煲2小时左右，待猪蹄软熟，加入适量精盐调味即可。佐餐食用。
【适用人群】本方具有益气补血、通乳壮腰、生肌疗疮的作用。适用于气血不足所致产后乳汁不下，外伤、术后骨折、切口生长缓慢，痈疽、疮毒久不收口等的调补。经常食用本方有美容靓肤、强壮腰膝的保健功效。
【组方诠解】本方为民间验方，各地均有使用，收录于《四季养生与食疗》。方中以黄芪、猪蹄为主，合入花生组成。黄芪益气健脾，托疮生肌。猪蹄，《随息居饮食谱》记载：“填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补。”花生味甘、性平，入脾、肺两经，具有补气养血、补益脾胃、润肺化痰、生乳通乳、滑肠通便的功效，近代研究发现，花生米外层的红衣具有良好的止血作用，对血小板减少性紫癜等疾病有明显疗效。全方合用，具益气补血、通乳下乳、补肾壮腰、生肌疗疮之功，故宜于气血不足诸证的调理。甘肃中医药大学附属医院药膳中心将其应用于妇产科、普外科、肛肠科、骨科等产后、术后病人的辅助治疗，具有增强体质、强壮腰膝、通乳下乳、长骨生肌、促进切口愈合等功效，受到患者及家属的欢迎与好评。
芪杞炖乳鸽
药膳陇原
【原料】陇西黄芪20克，甘肃枸杞10克，乳鸽1只(350克左右)。生姜、葱、精盐、黄酒、胡椒与清汤各适量。
【做法与用法】乳鸽褪毛，除去内脏，冲洗干净，切块，沸水焯去血污；各味配料洗净，黄芪润软、切片装入纱布袋，扎紧袋口。将焯过的乳鸽块与纱布袋、枸杞子以及适量的生姜、葱、黄酒和清汤或清水放入炖锅内，隔水大火炖1.5小时。捞出纱布袋，弃除姜、葱，加精盐、胡椒调味，即可上桌。佐餐食用，食肉喝汤。一般宜连续食用10～15天，2～3天炖食1次。
【适用人群】本方具有补脾益气、滋补阴血的作用。适用于大病初愈或术后，由于气血不足致使神疲乏力、食欲不振、头晕目眩、身体羸瘦，以及气虚体质自汗多汗、经常感冒的调补。
【组方诠解】本方为民间验方，各地均有使用，录于易蔚、邓沂主编《中医药膳学》与《药膳食疗研究》等书刊。方中以补气升阳、益卫固表、利水消肿、托疮生肌的黄芪为主，配合补肝益肾、填精补髓的乳鸽，与滋补肝肾、补血益精的枸杞子组成。黄芪得乳鸽与枸杞化源之助，则气化于精血，补气之力更强；乳鸽与枸杞得黄芪以健脾，则运化力旺，化血生精之功更著。三者合用，有温补、滋补协调配合、相得益彰之妙，具补脾益气、滋补阴血之功，故宜于病后、术后气血不足诸症以及气虚体质等的调补。
【使用注意】实证、阳证及阴虚证有发热者不宜食用本方。
岷归鲤鱼汤
药膳陇原
【原料】岷县当归5克，甘肃党参、陇西黄芪各15克，通草10克；鲤鱼1条或猪蹄1只(500克左右)。生姜、葱、黄酒、精盐、胡椒各适量。
【做法与用法】鲤鱼宰杀后去鳞腮、内脏，洗净，切块(猪蹄去净毛，洗净，破开，斩块)；当归、党参、黄芪、通草洗净，前三者还需润软、切片，装入纱布袋、扎紧袋口。鲤鱼或猪蹄块放入炖锅内，加适量清水或清汤，烧沸，撇去浮沫，加纱布袋、姜、葱、料酒，如常法用小火炖烂，捞出纱布袋，弃除姜、葱，加精盐、胡椒调味，即可上桌。佐餐食用，食鱼(或食肉)喝汤。
【适用人群】本方具有补血益气、通络下乳的作用。适用于产后气血虚弱型缺乳所致乳房不胀不痛、面色无华、头晕心慌、食欲不振、神疲体倦等的调治。
【组方诠解】本方为邓沂教授自拟习用方。方中以补血活血的当归为主，配合益气生血的党参、补脾益气的黄芪与通络下乳的通草，以及鲤鱼或猪蹄组成。鲤鱼味甘性平，主归脾、肾等经，具有健脾和胃、利水、通乳、下气的作用；猪蹄味甘微咸、性平，入胃经，是传统下入的专业食物，如《名医别录》曰：“猪蹄下乳汁”，《本草图经》亦云：“猪蹄行妇人乳脉”。全方具补血益气、通络下乳之功，宜于产后气血虚弱型缺乳使用。 (李锋)
归参炖母鸡
药膳陇原
【原料】岷县当归10克，甘肃党参15克；母鸡1只(约1500克)。生姜、葱、料酒、食盐、加精盐、胡椒各适量。
【做法与用法】母鸡宰杀后，去掉毛与内脏，洗净；再将洗净、润软、切片的当归、党参放入鸡腹内，置沙锅中，加入葱、姜、料酒等，掺入适量的清水或清汤，武火煮至沸后，改用文火炖至鸡肉熟透，加精盐、胡椒调味即成。佐餐食用，食肉喝汤。
【适用人群】本方具有补血益气、健脾温中的作用。适用于气血虚弱、脾胃虚衰体质之人，以及慢性肝炎、贫血等病症出现面色萎黄、头晕心悸、肢体倦乏、食欲不振、恶心腹胀等的调理或调治。经常食用本方有强壮身体、益寿延年的作用。
【组方诠解】本方源自《乾坤生意》，刊录于《中国疗养医学》等杂志。方中由补血圣药当归与益气补中、强健脾胃的党参，以及母鸡组成。母鸡味甘性温，入脾、胃二经，既“补虚温中”(《神农本草经》)，又“添髓补精”(《日华子本草》)，有气血双补、重在补气的特点。三者合用，全方具补血益气之功，宜于气血双虚证使用。
【使用注意】阳热证、阴虚证、湿热证而有发热、口干、胸闷等不适者，不宜食用。
岷归圆肉酒
药膳陇原
【原料】岷县当归30克，桂圆肉240克，甘肃枸杞120克，甘菊花30克。50°左右白酒3500毫升。
【做法与用法】各味配料洗净同置容器中，密封，浸泡1月后即可开封取用。每次饮10～15毫升，每日中餐、晚餐各饮1次，饭后饮用亦可。
【适用人群】本方具有补血养阴、安神明目、美容养颜的作用。适用于阴血亏损所致的面色不华、肌肤干燥、头发干枯、心悸失眠、头晕目眩、视物昏花等的调补。中年妇女经常饮用本药酒，有养颜、润肤、乌发的功效。
【组方诠解】本方源自《惠直堂经验方》的“养生酒”，收录于《茶饮与药酒方集萃》。方中以补血和血的当归与补益心脾、养血安神的桂圆肉为主，配合滋补肝肾、补血养阴的枸杞子，以及平肝明目、祛风清热的甘菊花(即白菊花)组成。全方具补血养阴、美容养颜之功，宜于妇女阴血亏损的养生。
【使用注意】不善饮酒者，可减少用量或兑入凉白开水稀释后饮用。
岷归桃仁粥
药膳陇原
【原料】岷县当归10克，桃仁5克，粳米50克，冰糖或红糖适量。
【做法与用法】先将当归、桃仁洗净，微火煎煮半小时，去渣，留汁，备用。粳米淘洗干净，加水适量，和药汁同入锅中，煮成稠粥，加红糖或白糖适量，化开即成。早晨起床后1次食完，或早晚2次分食。
【适用人群】本方具有补血益气、活血通便的作用。适用于血虚、血瘀所致便秘的调治，妇女产后或跌仆外伤、手术后腹部胀满、大便困难等最为适宜。
【组方诠解】本方源自民间验方“当归桃仁粥”，收录于《润肠排毒菜点茶饮》。方中以补血活血、润肠通便的当归为主，合入富含油脂，具活血化瘀、润肠通便作用的桃仁，以及健脾益气的粳米组成。全方具补血益气、活血通便之功，宜于血虚、血瘀型便秘使用。
【使用注意】一般情况下可用性温通脉的红糖矫味，若伴口干口苦或发热、苔黄者可用性凉清热的白糖矫味。(李锋)