酸汤牛肉蛋饺
主料：牛肉300克，荸荠10颗，鸡蛋3枚，红绿尖椒各1只，柠檬1个，干丝100克。
调料：葱姜、盐、豉油、鲜贝露、白糖各适量。
做法：1.牛肉洗净切薄片，用开水汆烫后捞出备用。2.荸荠剁碎后加葱姜、盐调成馅，放入蛋皮，做成蛋饺。3.锅内烧开水，下入牛肉片、蛋饺、干丝煮开后，改小火炖。4.挤入柠檬汁、加豉油、鲜贝露、少许白糖再煮1分钟，撒入红绿尖椒段，即可出锅装盘。
功效：中医认为，牛肉性平味甘，归脾、胃经。具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效，对中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩等有一定的食疗作用。牛肉中的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对术后及病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。牛肉中的维生素B6对增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成有帮助。牛肉中的钾、锌、镁、铁含量很高，对儿童生长发育有很好的促进作用。牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效保护身体肌肉，是运动员的饮食佳品。
牛肉入馔，炖煮入馅皆美味，此道“酸汤牛肉蛋饺”加入富含维生素C的柠檬汁和红绿尖椒，菜品酸辣爽口。汤中牛肉滑嫩，荸荠素蛋饺鲜香，干丝绵糯，亦饭亦菜，汤浓咸鲜而不腻，适合各类人群食用。 (榕杨)
调料：葱姜、盐、豉油、鲜贝露、白糖各适量。
做法：1.牛肉洗净切薄片，用开水汆烫后捞出备用。2.荸荠剁碎后加葱姜、盐调成馅，放入蛋皮，做成蛋饺。3.锅内烧开水，下入牛肉片、蛋饺、干丝煮开后，改小火炖。4.挤入柠檬汁、加豉油、鲜贝露、少许白糖再煮1分钟，撒入红绿尖椒段，即可出锅装盘。
功效：中医认为，牛肉性平味甘，归脾、胃经。具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效，对中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩等有一定的食疗作用。牛肉中的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对术后及病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。牛肉中的维生素B6对增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成有帮助。牛肉中的钾、锌、镁、铁含量很高，对儿童生长发育有很好的促进作用。牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效保护身体肌肉，是运动员的饮食佳品。
牛肉入馔，炖煮入馅皆美味，此道“酸汤牛肉蛋饺”加入富含维生素C的柠檬汁和红绿尖椒，菜品酸辣爽口。汤中牛肉滑嫩，荸荠素蛋饺鲜香，干丝绵糯，亦饭亦菜，汤浓咸鲜而不腻，适合各类人群食用。 (榕杨)