藏在贝壳里的鲜滋味
制作方法：
1. 油锅炒泥螺。
2. 放入梅干菜(如果是老的浸泡一下更好吃)。
3. 放适量的清水加盖煮。
4. 等水收得差不错了，放适量的盐、味精，翻炒几下，即可起锅装盘。
营养点评：
泥螺又名螺蛳，肉质丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。其富含白蛋白、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然食品。它也适宜肥胖症、高脂血症、冠心病、动脉硬化和脂肪肝者食用。搭配梅干菜有去腥味作用，还有开胃下气、益血生津和补虚劳等功效。
Tips
●买泥螺的时候，最好是挑个头大的，这样烧好以后才能肉大，味美。
●新鲜泥螺做菜，最重要的问题是吐沙。本来从市场里买来的泥螺已经差不多吐过泥沙了，但是不一定吐干净了，所以还是要在家里放在淡盐水中慢慢养上半天或者一天。淡盐水一定要少，浅浅的没过一半量就好。
●盐的多少根据梅干菜的咸淡来确定，不可多加。
红酒牛肉汁扇贝
材料：扇贝5个，红酒半瓶，吐司1片，熟鹌鹑蛋2枚，芦笋4根，蘑菇3朵，牛肉汤200毫升，胡萝卜半根，姜片1片，洋葱半个，香菜适量，黄油100克，盐3克，胡椒粉2克
制作方法：
1. 胡萝卜、洋葱切块，蘑菇切成1/4块，芦笋切段，吐司面包切粒，扇贝去壳后用红酒小心冲洗干净后待用。
2. 炖锅内倒入整瓶红酒，放入胡萝卜块、洋葱块和姜片以小火炖烂收汁，加入牛肉汤略煮后调入一半量盐和胡椒粉。
3. 扇贝入油锅煎，15秒后盛盘。
4. 黄油放入锅中，融化后，将吐司面包粒煎炸至金黄。
5. 蘑菇块、芦笋段用黄油炒熟，放入炒好的扇贝和吐司面包盛盘，淋入煮好的汤汁后，撒上另一半量的盐和胡椒粉调味，再撒上香菜碎末，最后将切开的鹌鹑蛋装饰即可。
营养点评：
扇贝健脾和胃，常吃可润肠和美容，有健脑和明目的功效，还有降低血清胆固醇作用，搭配有同样作用的适量红酒可增进食欲，且有滋补作用。葡萄酒中的酚类物质还有抗氧化作用，可叠加降低血脂和软化血管效果，而搭配富含蛋白质的牛肉还可叠加滋养脾胃的功效。
蒜蓉生蚝
文&制作&摄影/花桑卓玛
文艺范儿煮妇，喜爱沉浸在柴米油盐酱醋茶的亲情旋律里。
材料：生蚝6个，蒜5瓣，干粉丝20克，辣椒半个，料酒10克，盐3克，辣椒酱3克
制作方法：
1. 用刷子把生蚝外壳洗干净，用工具将生蚝壳小心撬开，取出生蚝肉，加入料酒和盐腌制20分钟。
2. 蒜和辣椒切末，锅里放入适量的油，待油热后，放入蒜、辣椒爆香，放入辣椒酱，小火翻炒至金黄变色，盛出。
3. 干粉丝用开水泡开，将泡好的粉丝码在生蚝壳中，再放上腌好的生蚝肉和炒好的酱料。
4. 烤箱预热后，将生蚝放在烤架上，温度200度，时间10分钟，烤好后，取出即可。
营养点评：
生蚝又称牡蛎，有良好的食疗效果。多食能使皮肤细洁，补肾壮阳，被视为美味海珍和健美强身食物。此外，牡蛎肉还具有降血压和滋阴养血等功效，搭配蒜蓉可叠加血管清道夫和降低血压作用，同时兼有杀菌解毒作用。
Tips
●买到的生蚝外壳比较脏，需刷洗干净，再开壳。
●提前腌制生蚝可以有效去腥，烤熟后的生蚝鲜味更足。
辣炒蛏子
材料：蛏子500克，辣椒2个，甜辣酱15克，姜3片、葱2段、蚝油5克
制作方法：
1. 蛏子中加入适量的盐，静置6小时，让其吐尽泥沙。
2. 辣椒切段儿备用。
3. 锅里倒入适量的油，待油热后，放入葱姜爆香，并放入甜辣酱，翻炒出红油。
4. 再放入蛏子和辣椒爆炒，调入蚝油，翻炒均匀至熟，盛出即可。
营养点评：
蛏肉味甘、咸，性寒，有清热解毒、益肾利水、清胃补虚等功效。其富含碘、硒、鋅和锰，有健脑益智的作用。搭配富含维生素C的调味菜辣椒，有健胃、助消化、促进食欲的作用。
Tips
●炒蛏子需要用大火爆炒，下锅后，迅速爆炒后，盛出，以防肉质变老。
蛤蜊萝卜汤
材料：蛤蜊150克，白萝卜200克，姜5片，盐6克，料酒5克
制作方法：
1. 在水中撒3克的盐，浸泡6小时左右，让蛤蜊吐尽泥沙后清洗干净。
2. 萝卜去皮切小块儿备用。
3. 锅里放入适量的水，待水开后，放入蛤蜊和料酒，煮至壳微微开口，捞出。
4. 另起锅放入蛤蜊、白萝卜块儿、姜片，大火烧开转小火，煮约半小时。
5. 出锅前，调入3克盐即可。
营养点评：
蛤蜊富含蛋白质和维生素，尤其是所含牛磺酸，可以帮助胆汁合成，有助于胆固醇代谢，防止动脉硬化的发生。其所含铁元素还可缓解贫血的症状，提高人体血色素。搭配萝卜有利尿、解毒、消食和止渴等功效。
Tips
●白萝卜和蛤蜊搭配煮汤，鲜香味美，而且很适合雾霾天食用。, 百拇医药
1. 油锅炒泥螺。
2. 放入梅干菜(如果是老的浸泡一下更好吃)。
3. 放适量的清水加盖煮。
4. 等水收得差不错了，放适量的盐、味精，翻炒几下，即可起锅装盘。
营养点评：
泥螺又名螺蛳，肉质丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。其富含白蛋白、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然食品。它也适宜肥胖症、高脂血症、冠心病、动脉硬化和脂肪肝者食用。搭配梅干菜有去腥味作用，还有开胃下气、益血生津和补虚劳等功效。
Tips
●买泥螺的时候，最好是挑个头大的，这样烧好以后才能肉大，味美。
●新鲜泥螺做菜，最重要的问题是吐沙。本来从市场里买来的泥螺已经差不多吐过泥沙了，但是不一定吐干净了，所以还是要在家里放在淡盐水中慢慢养上半天或者一天。淡盐水一定要少，浅浅的没过一半量就好。
●盐的多少根据梅干菜的咸淡来确定，不可多加。
红酒牛肉汁扇贝
材料：扇贝5个，红酒半瓶，吐司1片，熟鹌鹑蛋2枚，芦笋4根，蘑菇3朵，牛肉汤200毫升，胡萝卜半根，姜片1片，洋葱半个，香菜适量，黄油100克，盐3克，胡椒粉2克
制作方法：
1. 胡萝卜、洋葱切块，蘑菇切成1/4块，芦笋切段，吐司面包切粒，扇贝去壳后用红酒小心冲洗干净后待用。
2. 炖锅内倒入整瓶红酒，放入胡萝卜块、洋葱块和姜片以小火炖烂收汁，加入牛肉汤略煮后调入一半量盐和胡椒粉。
3. 扇贝入油锅煎，15秒后盛盘。
4. 黄油放入锅中，融化后，将吐司面包粒煎炸至金黄。
5. 蘑菇块、芦笋段用黄油炒熟，放入炒好的扇贝和吐司面包盛盘，淋入煮好的汤汁后，撒上另一半量的盐和胡椒粉调味，再撒上香菜碎末，最后将切开的鹌鹑蛋装饰即可。
营养点评：
扇贝健脾和胃，常吃可润肠和美容，有健脑和明目的功效，还有降低血清胆固醇作用，搭配有同样作用的适量红酒可增进食欲，且有滋补作用。葡萄酒中的酚类物质还有抗氧化作用，可叠加降低血脂和软化血管效果，而搭配富含蛋白质的牛肉还可叠加滋养脾胃的功效。
蒜蓉生蚝
文&制作&摄影/花桑卓玛
文艺范儿煮妇，喜爱沉浸在柴米油盐酱醋茶的亲情旋律里。
材料：生蚝6个，蒜5瓣，干粉丝20克，辣椒半个，料酒10克，盐3克，辣椒酱3克
制作方法：
1. 用刷子把生蚝外壳洗干净，用工具将生蚝壳小心撬开，取出生蚝肉，加入料酒和盐腌制20分钟。
2. 蒜和辣椒切末，锅里放入适量的油，待油热后，放入蒜、辣椒爆香，放入辣椒酱，小火翻炒至金黄变色，盛出。
3. 干粉丝用开水泡开，将泡好的粉丝码在生蚝壳中，再放上腌好的生蚝肉和炒好的酱料。
4. 烤箱预热后，将生蚝放在烤架上，温度200度，时间10分钟，烤好后，取出即可。
营养点评：
生蚝又称牡蛎，有良好的食疗效果。多食能使皮肤细洁，补肾壮阳，被视为美味海珍和健美强身食物。此外，牡蛎肉还具有降血压和滋阴养血等功效，搭配蒜蓉可叠加血管清道夫和降低血压作用，同时兼有杀菌解毒作用。
Tips
●买到的生蚝外壳比较脏，需刷洗干净，再开壳。
●提前腌制生蚝可以有效去腥，烤熟后的生蚝鲜味更足。
辣炒蛏子
材料：蛏子500克，辣椒2个，甜辣酱15克，姜3片、葱2段、蚝油5克
制作方法：
1. 蛏子中加入适量的盐，静置6小时，让其吐尽泥沙。
2. 辣椒切段儿备用。
3. 锅里倒入适量的油，待油热后，放入葱姜爆香，并放入甜辣酱，翻炒出红油。
4. 再放入蛏子和辣椒爆炒，调入蚝油，翻炒均匀至熟，盛出即可。
营养点评：
蛏肉味甘、咸，性寒，有清热解毒、益肾利水、清胃补虚等功效。其富含碘、硒、鋅和锰，有健脑益智的作用。搭配富含维生素C的调味菜辣椒，有健胃、助消化、促进食欲的作用。
Tips
●炒蛏子需要用大火爆炒，下锅后，迅速爆炒后，盛出，以防肉质变老。
蛤蜊萝卜汤
材料：蛤蜊150克，白萝卜200克，姜5片，盐6克，料酒5克
制作方法：
1. 在水中撒3克的盐，浸泡6小时左右，让蛤蜊吐尽泥沙后清洗干净。
2. 萝卜去皮切小块儿备用。
3. 锅里放入适量的水，待水开后，放入蛤蜊和料酒，煮至壳微微开口，捞出。
4. 另起锅放入蛤蜊、白萝卜块儿、姜片，大火烧开转小火，煮约半小时。
5. 出锅前，调入3克盐即可。
营养点评：
蛤蜊富含蛋白质和维生素，尤其是所含牛磺酸，可以帮助胆汁合成，有助于胆固醇代谢，防止动脉硬化的发生。其所含铁元素还可缓解贫血的症状，提高人体血色素。搭配萝卜有利尿、解毒、消食和止渴等功效。
Tips
●白萝卜和蛤蜊搭配煮汤，鲜香味美，而且很适合雾霾天食用。, 百拇医药