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编号:13042801
蒜香银耳

     主料:蒜薹150克,银耳100克,胡萝卜1根。

    调料:盐、生抽、豉油、食用油各适量。

    做法:1.银耳用开水泡发,沥干水分备用。2.蒜薹去老筋切寸段、胡萝卜切丝。3.锅内放食用油,先将银耳入锅爆炒片刻,加少许温水炖2分钟。4.再将蒜薹、胡萝卜丝入锅,与银耳一同翻炒,加盐、生抽、豉油,煸炒2分钟,即可出锅装盘。

    功效:中医认为,银耳味甘,性平,归肺、胃、肾经。具有强精补肾、润肠益胃、补气和血、滋阴润肺、生津壮身、强心补脑、美容嫩肤、延年益寿之功效,对肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等有一定的食疗作用。对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳营养价值很高,能提高肝脏解毒能力,起到保肝作用。银耳富含维生素D,能防止钙的流失,对儿童生长发育十分有益。银耳富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可起到润肤和祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳中的有效成分酸性多糖类物质,能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能。银耳富含硒等微量元素,可增强机体抗肿瘤的免疫力和肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收,从而达到减肥的效果。银耳入馔,除了炖汤凉拌,炒食也是不错的选择。

    此道“蒜香银耳”,将银耳与蒜薹和富含胡萝卜素的胡萝卜同炒,营养丰富,口感鲜美,蒜薹香脆,银耳绵糯,胡萝卜甜爽,适合各类人群食用,尤其适合妇女儿童食用。(榕杨)
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