腹泻期饮食宜与忌
吃暖到室温的酸奶，别吃甜食和生的果蔬
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红
每年的6~8月是腹泻高发季。腹泻时吃什么更有利于身体恢复是很多人关心的话题。需要提醒大家的是，遇到腹泻的情况，先要去看病求医，弄清原因，才好采取相应措施来治疗和康复。
腹泻期具体吃什么合适，要看胃肠状况而定。严重腹泻时，暂时需要禁食，让肠道得到充分休息。这时候可以用静脉输液，或少量多次地喝葡萄糖+补液盐溶液，避免严重脱水和电解质紊乱。如果能喝下去液体，就先从清淡流食和半流食开始。一般来说，只要肚子不太疼痛，腹泻次数减少时，就可以进食了。
此时应该吃容易消化的食物，减少胃肠道的负担。最好是"低脂肪少渣半流食"，也就是水分大，看起来比较稀的食物，质地非常柔软，没有渣子，脂肪很少或没有脂肪，以淀粉为主，含少量蛋白质。这样的食物不会刺激肠道，也特别容易消化吸收。比如大米粥、小米粥、很软的蛋花汤面、山药莲子糊、藕粉羹等。需要注意的是，蛋白质虽然可以补充，但要从少到多逐渐加量，烹调要柔软细碎，比如很嫩的蒸蛋羹，暖到室温的酸奶，然后再慢慢添加鱼糜和鸡肉糜等。从烹调方法来说，这时候一定要吃蒸煮食物，还可以考虑炖、汆等烹调方法，油炒、油煎都不合适。炖煮时可以用少量温和的香辛料，比如小茴香、大茴香、肉桂等。
, 百拇医药
以下几种食物在腹泻期应该尽量避免。
甜食和冷饮。吃甜食不利于肠道康复，因为腹泻期间人体小肠绒毛受损，蔗糖酶是小肠绒毛外层分泌的，故而肠道感染期间吃甜食不好消化。冷饮就更不用说了，冷刺激本身就是促进肠道运动、加剧腹泻的，此时应吃温热的食物。
生的蔬菜水果。因为这类食物的纤维比较硬，有渣子，对正在发炎的肠道有刺激。如果要补充果蔬，最好用榨汁、打浆的方法，而且要把渣子滤去。尤其要避免吃带籽水果，比如草莓、桑葚、猕猴桃、火龙果等，因为细小的种子能有效促进肠道蠕动，反而会加重腹泻。
高脂肪的食物。香肠、培根、火腿、烤串等高脂肪食物会给胃肠道带来负担，同时加工肉制品中所含的亚硝胺类致癌物质和其他氧化产物对受损的消化道也是不利的。
, 百拇医药 牛奶。牛奶中含有乳糖。消化乳糖靠小肠黏膜上的细胞所分泌的乳糖酶，而在肠道发炎的时候，这层细胞受到破坏，于是身体暂时性地无法分泌乳糖酶。没有了乳糖酶，乳糖不能得到分解，就会刺激肠道，加重脱水、腹泻等症状，并在大肠中引起胀气，不利于康复。酸奶则不在限制之列，因为酸奶中的乳糖已经被乳酸菌所利用，同时乳酸菌还可以提供乳糖酶。
豆浆。豆浆中所含的低聚糖物质会促进肠道蠕动，对腹泻患者不合适。同时，豆浆中还含有少量的胰蛋白酶抑制剂、皂甙、植酸等抗营养成分，它们对于消化吸收功能有抑制作用，皂甙对胃肠也有刺激作用。在胃肠道正常时，这点量不足为虑，但在肠道感染状态下，有可能会对这些抗营养物质更为敏感。
腹泻恢复期还要避免吃各种市售零食，特别是路边摊上的，卫生得不到保证。超市的零食大部分所含脂肪、糖分过高，均可能给消化道带来负担。▲, http://www.100md.com
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红
每年的6~8月是腹泻高发季。腹泻时吃什么更有利于身体恢复是很多人关心的话题。需要提醒大家的是，遇到腹泻的情况，先要去看病求医，弄清原因，才好采取相应措施来治疗和康复。
腹泻期具体吃什么合适，要看胃肠状况而定。严重腹泻时，暂时需要禁食，让肠道得到充分休息。这时候可以用静脉输液，或少量多次地喝葡萄糖+补液盐溶液，避免严重脱水和电解质紊乱。如果能喝下去液体，就先从清淡流食和半流食开始。一般来说，只要肚子不太疼痛，腹泻次数减少时，就可以进食了。
此时应该吃容易消化的食物，减少胃肠道的负担。最好是"低脂肪少渣半流食"，也就是水分大，看起来比较稀的食物，质地非常柔软，没有渣子，脂肪很少或没有脂肪，以淀粉为主，含少量蛋白质。这样的食物不会刺激肠道，也特别容易消化吸收。比如大米粥、小米粥、很软的蛋花汤面、山药莲子糊、藕粉羹等。需要注意的是，蛋白质虽然可以补充，但要从少到多逐渐加量，烹调要柔软细碎，比如很嫩的蒸蛋羹，暖到室温的酸奶，然后再慢慢添加鱼糜和鸡肉糜等。从烹调方法来说，这时候一定要吃蒸煮食物，还可以考虑炖、汆等烹调方法，油炒、油煎都不合适。炖煮时可以用少量温和的香辛料，比如小茴香、大茴香、肉桂等。
, 百拇医药
以下几种食物在腹泻期应该尽量避免。
甜食和冷饮。吃甜食不利于肠道康复，因为腹泻期间人体小肠绒毛受损，蔗糖酶是小肠绒毛外层分泌的，故而肠道感染期间吃甜食不好消化。冷饮就更不用说了，冷刺激本身就是促进肠道运动、加剧腹泻的，此时应吃温热的食物。
生的蔬菜水果。因为这类食物的纤维比较硬，有渣子，对正在发炎的肠道有刺激。如果要补充果蔬，最好用榨汁、打浆的方法，而且要把渣子滤去。尤其要避免吃带籽水果，比如草莓、桑葚、猕猴桃、火龙果等，因为细小的种子能有效促进肠道蠕动，反而会加重腹泻。
高脂肪的食物。香肠、培根、火腿、烤串等高脂肪食物会给胃肠道带来负担，同时加工肉制品中所含的亚硝胺类致癌物质和其他氧化产物对受损的消化道也是不利的。
, 百拇医药 牛奶。牛奶中含有乳糖。消化乳糖靠小肠黏膜上的细胞所分泌的乳糖酶，而在肠道发炎的时候，这层细胞受到破坏，于是身体暂时性地无法分泌乳糖酶。没有了乳糖酶，乳糖不能得到分解，就会刺激肠道，加重脱水、腹泻等症状，并在大肠中引起胀气，不利于康复。酸奶则不在限制之列，因为酸奶中的乳糖已经被乳酸菌所利用，同时乳酸菌还可以提供乳糖酶。
豆浆。豆浆中所含的低聚糖物质会促进肠道蠕动，对腹泻患者不合适。同时，豆浆中还含有少量的胰蛋白酶抑制剂、皂甙、植酸等抗营养成分，它们对于消化吸收功能有抑制作用，皂甙对胃肠也有刺激作用。在胃肠道正常时，这点量不足为虑，但在肠道感染状态下，有可能会对这些抗营养物质更为敏感。
腹泻恢复期还要避免吃各种市售零食，特别是路边摊上的，卫生得不到保证。超市的零食大部分所含脂肪、糖分过高，均可能给消化道带来负担。▲, http://www.100md.com