煮玉米的“三字经”
煮玉米的“三字经”
受访专家:山东营养学会理事、济南大学营养学副教授 綦翠华
本报记者 王冰洁
不少人都感觉自己煮的玉米口感不如外面卖的香甜。其实,煮出香甜玉米也有个“三字经”。
留叶子。很多人习惯煮前把玉米叶子扒掉,这样玉米会在煮的过程中流失一部分营养,失去香甜的口感。最好留两片最贴近玉米粒的白色薄叶,这样玉米更易煮熟,还带有清香。
泡一泡。下锅煮之前,先把玉米在冷水中浸泡20~30分钟,再开大火煮熟,可以让玉米更有嚼劲。
8分钟。玉米品种不同,烹煮时间也不同。甜玉米大火煮开后,转中小火再煮8分钟即可;而糯玉米则稍微久一些,10分钟为宜。
加点盐。煮玉米的水开后,加入一点食盐。盐可以放大玉米的甜味。
倒牛奶。很多人都喜欢奶香,所以不妨在煮玉米的水开后,倒入适量牛奶和一小块黄油,小火再煮一会儿,便可以煮出好吃的奶香玉米。
需要提醒的是,玉米煮好后要立即夹出、沥干水分。否则味道和口感会变得不好。▲
娣団剝浼呮禒鍛返閸欏倽鈧喛绱濇稉宥嗙€幋鎰崲娴f洑绠e楦款唴閵嗕焦甯归懡鎰灗閹稿洤绱╅妴鍌涙瀮缁旂姷澧楅弶鍐ㄧ潣娴滃骸甯拋妞剧稊閺夊啩姹夐敍宀冨閹劏顓绘稉鐑橆劃閺傚洣绗夌€规粏顫﹂弨璺虹秿娓氭稑銇囩€硅泛鍘ょ拹褰掓鐠囦紮绱濈拠鐑藉仏娴犺埖鍨ㄩ悽浣冪樈闁氨鐓¢幋鎴滄粦閿涘本鍨滄禒顒佹暪閸掍即鈧氨鐓¢崥搴礉娴兼氨鐝涢崡鍐茬殺閹劎娈戞担婊冩惂娴犲孩婀扮純鎴犵彲閸掔娀娅庨妴锟�受访专家:山东营养学会理事、济南大学营养学副教授 綦翠华
本报记者 王冰洁
不少人都感觉自己煮的玉米口感不如外面卖的香甜。其实,煮出香甜玉米也有个“三字经”。
留叶子。很多人习惯煮前把玉米叶子扒掉,这样玉米会在煮的过程中流失一部分营养,失去香甜的口感。最好留两片最贴近玉米粒的白色薄叶,这样玉米更易煮熟,还带有清香。
泡一泡。下锅煮之前,先把玉米在冷水中浸泡20~30分钟,再开大火煮熟,可以让玉米更有嚼劲。
8分钟。玉米品种不同,烹煮时间也不同。甜玉米大火煮开后,转中小火再煮8分钟即可;而糯玉米则稍微久一些,10分钟为宜。
加点盐。煮玉米的水开后,加入一点食盐。盐可以放大玉米的甜味。
倒牛奶。很多人都喜欢奶香,所以不妨在煮玉米的水开后,倒入适量牛奶和一小块黄油,小火再煮一会儿,便可以煮出好吃的奶香玉米。
需要提醒的是,玉米煮好后要立即夹出、沥干水分。否则味道和口感会变得不好。▲
瀵邦喕淇婇弬鍥╃彿
閸忚櫕鏁為惂鐐
鐠囧嫯顔戦崙鐘插綖
閹兼粎鍌ㄩ弴鏉戭樋
閹恒劌鐡ㄧ紒娆愭箙閸欙拷
閸旂姴鍙嗛弨鎯版
|