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煮玉米的“三字经”
http://www.100md.com 2017年8月11日 生命时报
     煮玉米的“三字经”

    受访专家:山东营养学会理事、济南大学营养学副教授 綦翠华

    本报记者 王冰洁

    不少人都感觉自己煮的玉米口感不如外面卖的香甜。其实,煮出香甜玉米也有个“三字经”。

    留叶子。很多人习惯煮前把玉米叶子扒掉,这样玉米会在煮的过程中流失一部分营养,失去香甜的口感。最好留两片最贴近玉米粒的白色薄叶,这样玉米更易煮熟,还带有清香。

    泡一泡。下锅煮之前,先把玉米在冷水中浸泡20~30分钟,再开大火煮熟,可以让玉米更有嚼劲。

    8分钟。玉米品种不同,烹煮时间也不同。甜玉米大火煮开后,转中小火再煮8分钟即可;而糯玉米则稍微久一些,10分钟为宜。

    加点盐。煮玉米的水开后,加入一点食盐。盐可以放大玉米的甜味。

    倒牛奶。很多人都喜欢奶香,所以不妨在煮玉米的水开后,倒入适量牛奶和一小块黄油,小火再煮一会儿,便可以煮出好吃的奶香玉米。

    需要提醒的是,玉米煮好后要立即夹出、沥干水分。否则味道和口感会变得不好。▲