药膳陇原：党参水鱼汤
药膳陇原
【原料】甘肃党参、陇西黄芪、甘肃枸杞子各10克；水鱼500克。生姜、葱、精盐、胡椒粉各适量。
【做法与用法】党参、黄芪、枸杞子洗净；生姜、葱洗净，姜切片，葱切段，备用。水鱼洗净切块，宰好后去内脏、去壳，洗净，切成大块，入沸水焯去腥污，放入炖盅内，入党参、枸杞子、黄芪及姜片、葱段，加清水，隔水炖3小时，加精盐、胡椒粉调味即可。佐餐食用。
【适用人群】本方具有益气养阴、清补脏腑的作用。适用于夏天气候炎热、出汗较多引起身体虚弱，或平素工作、学习紧张、操劳晚睡导致体质下降、虚火上升，出现神疲乏力、虚烦躁扰、食欲不振、口干口渴、大便干结等气阴两虚诸证的调补。
【组方诠解】本方为民间验方，又名“参杞甲鱼汤”，收录于《甲鱼乌鸡的保健功能与食疗方》等书籍。方中以党参、水鱼为主，配合黄芪、枸杞子组成。党参补脾益气、养血生津。水鱼即甲鱼，亦称团鱼、圆鱼，味甘、性平稍凉，入肝经，《日用本草》称其“补劳伤，壮益气，大补阴之不足”，《随息居饮食谱》言其“滋肝肾之阴，清虚劳之热”。黄芪益气升阳、补肺健脾，增益党参的补气功效。枸杞子滋补肝肾，养阴补血，增益水鱼的滋阴作用。全方合用，具益气养阴之功，宜于气阴两虚诸证的调补。
【原料】甘肃党参、陇西黄芪、甘肃枸杞子各10克；水鱼500克。生姜、葱、精盐、胡椒粉各适量。
【做法与用法】党参、黄芪、枸杞子洗净；生姜、葱洗净，姜切片，葱切段，备用。水鱼洗净切块，宰好后去内脏、去壳，洗净，切成大块，入沸水焯去腥污，放入炖盅内，入党参、枸杞子、黄芪及姜片、葱段，加清水，隔水炖3小时，加精盐、胡椒粉调味即可。佐餐食用。
【适用人群】本方具有益气养阴、清补脏腑的作用。适用于夏天气候炎热、出汗较多引起身体虚弱，或平素工作、学习紧张、操劳晚睡导致体质下降、虚火上升，出现神疲乏力、虚烦躁扰、食欲不振、口干口渴、大便干结等气阴两虚诸证的调补。
【组方诠解】本方为民间验方，又名“参杞甲鱼汤”，收录于《甲鱼乌鸡的保健功能与食疗方》等书籍。方中以党参、水鱼为主，配合黄芪、枸杞子组成。党参补脾益气、养血生津。水鱼即甲鱼，亦称团鱼、圆鱼，味甘、性平稍凉，入肝经，《日用本草》称其“补劳伤，壮益气，大补阴之不足”，《随息居饮食谱》言其“滋肝肾之阴，清虚劳之热”。黄芪益气升阳、补肺健脾，增益党参的补气功效。枸杞子滋补肝肾，养阴补血，增益水鱼的滋阴作用。全方合用，具益气养阴之功，宜于气阴两虚诸证的调补。