草木“真香”能除弊
香与食、酒、药同源，商代的伊尹可谓是将其集大成于一身者。伊尹被尊为“厨圣”。他说：烹饪精妙细微，应悉心领悟，“调和之事，必以甘酸苦辛咸。”民以食为天，食以味为先。要做到“久而不弊，熟而不烂，甘而不哝，酸而不酷，咸而不减，辛而不烈，淡而不薄，肥而不腻。”火候非常关键，务必色、香、味、形、质俱佳，才是美食。“和之美者，阳朴之姜，招摇之桂”(以上引文见《吕氏春秋·本味篇》)，姜桂为常用调味品，有学者由此窥见，被誉为仲景群方之祖的桂枝汤，其雏形可能就是伊尹在厨房里所创。伊尹也是酒史留名者，《鹖冠子·世兵篇》有“伊尹酒保”的记载。伊尹把烹调、酿酒技术用于药物加工，成功创制了汤液，是中医方剂学的奠基人，被明代俞弁《续医说》开篇推为“三圣人”之一：“原百病之起愈，本乎黄帝；辨百药之味性，本乎神农；汤液则本乎伊尹。”伊尹借“以鼎调羹”“调和五味”之理，洋洋洒洒分析天下大势与为政之道 ......
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