喝果酒其实 并不能治病
营养讲堂
苹果酒能够软化血管、降低血脂和开胃；柿子酒可让肺生津、清热止血、涩肠健脾、解酒降压；青梅酒清热解暑、生津和胃、止痢止泻、止痛止呕；“果中之王”的荔枝酒，益气健脾、养血益肝。
如今，随着营养健康时代的来临，人们越来越关注绿色健康新产品，尤其是日常交际中不可或缺的“酒文化”。
近年来，果酒以其独特的风味及色泽，成为消费新时尚的“宠儿”。然而，对于市场上琳琅满目的各种特色果酒，人们在消费和认知上却存在一些误区。
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“果酒不是拿来治病的，是为了好喝。”9月2日，西北农林科技大学葡萄酒学院终身名誉院长、中国果酒产业科技创新战略联盟首席专家李华，在“2017中国果酒科技峰会”上强调，有的果酒标榜能治这个病那个病，这是违反国家商标法和国家食品安全法的行为。
安全酿造是关键
“百果皆可入酒。”果酒就是利用新鲜水果为原料，在保存其原有营养成分的基础上，利用自然发酵或人工添加酵母菌来分解糖分而制造出的具有保健功能的营养型酒。
“用好水果，酿制好的果酒。它一定是健康、安全、好喝、好看、独特和便宜的。”李华说，这是果酒坚持的原则。
好的果酒，除了色泽要具有果汁本身特有的色素外，酒液是清亮透明、酸甜适口、无异味，并且没有沉淀物和悬浮物，还具有原果实特有的芳香，给人一种清澈感。比如，黄中带绿的苹果酒、金黄色的梨酒、琥珀色的猕猴桃酒、紫色的桑葚酒等。
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而这就要求在选取原料时，必须是成熟度达到全熟透、果汁糖分含量高且无霉烂变质、无病虫害。这是保证果酒产品质量的因素之一，它将直接影响果酒酿制后的感观特性。
有的消费者，对果酒的酿造工艺不了解，只是简单地选取一些水果，直接动手泡制而成，其结果不仅是果酒口感不好，酒的酒精度大，不利于保健。
业内专家指出，民间传统做果酒的方法即旷日费时，也容易被污染。而添加一些活性酵母则是快速酿造水果酒的理想方法。
“饮用果酒可以让人们接近自然、并能从中品味出大自然的高尚韵味的生活方式。”中国果酒产业科技创新战略联盟理事长赵宏友说。
果酒营养好吸收
与白酒、啤酒等其他酒类相比，果酒不仅丰富多样，还富含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用，同时，它又含有人体所需多种氨基酸和维生素B1、B2、维生素C及铁、钾、镁、锌等矿物元素。
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果酒，春季有梅子酒、草莓酒、青梅酒、桑葚酒，夏季为樱桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、西瓜酒。而秋季则是石榴酒、梨子酒、柚子酒、柿子酒、苹果酒。冬季是奇异果酒、柳橙酒、橘子酒、金桔酒、金枣酒。四季皆有的木瓜酒、香蕉酒、柠檬酒、香瓜酒、哈密瓜酒。
“虽然果酒中含有酒精，但含量与白酒和葡萄酒比起来非常低，一般为5到10度，最高的也只有14度。”李华认为，适当饮用果酒对健康是有好处的。
以公众所知的苹果酒为例，它是精选优质苹果为原料发酵酿造而成，保存了苹果的营养和保健功效，含有多种维生素、微量元素以及人体必需的氨基酸和有机酸，常饮可以促进消化、舒筋活血、美容健体。
“有时候即使生吃水果也不能吸收的营养，而通过果酒却可以吸收，因为营养成分已经完全溶解在果酒里了。”李华说。
专家提醒，喝果酒避免空腹，最好配合其他食物，深受大多数女性青睐的果酒，在经期前不要饮用太多，否则容易导致出血量过多。, 百拇医药(□ 科普时报记者 胡利娟)