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肾结石患者可以吃豆腐
http://www.100md.com 2017年9月22日 生命时报
     肾结石患者可以吃豆腐

    受访专家:东南大学附属中大医院营养科营养师 夏朋滨

    本报特约记者 崔玉艳

    网上一直有“肾结石患者不能吃豆腐”的说法,东南大学附属中大医院营养科营养师夏朋滨并不认同此观点,他说,对于肾脏病患者来说,黄豆及其他豆制品可以适当食用。

    肾结石的成分80%为草酸钙,5%~10%为尿酸盐,10%~15%为磷酸铵镁结晶。钙只是结石中的一种成分,但不是罪魁祸首,正常情况下,我们摄入的钙,可以通过肾脏排出。

    豆制品的主要原料是黄豆,它含有丰富蛋白质,含量不低于动物蛋白。人体蛋白质的来源是氨基酸,医学上把不能由人体自身合成或合成不够的氨基酸称为必需氨基酸。有观点认为,黄豆所含的非必需氨基酸较多,肉类食品中含有的必需氨基酸较多,所以来源于动物的蛋白才是优质蛋白。但已有研究证实,大豆蛋白中除蛋氨酸的含量略低外,其余各种必需氨基酸的组成比例均与全蛋白接近,是一种优质蛋白。对于肾脏病患者来说,适当食用黄豆及其他豆制品是有益的。

    高蛋白饮食会加重肾功能恶化,因此肾脏病患者饮食的原则是优质低蛋白,即控制蛋白质的总摄入量。一般来说,肾病综合征患者,每天蛋白质的摄入量最好控制在40~50克,肾功能不全的患者每天不超过40克。在此基础上,肾病患者可适量食用一些豆制品,尤其建议食用蛋白质含量较低的豆浆、豆腐。▲