长斑鸡蛋跟病菌无关
长斑鸡蛋跟病菌无关
受访专家：中国农业大学动物科技学院副教授 曲鲁江
本报特约记者 王新颖
“辽宁省一家三口，吃了蛋壳上长斑的鸡蛋而发烧昏迷，所以，蛋壳上长斑的鸡蛋千万不要吃，这种鸡蛋很可能感染了细菌，如沙门氏菌和大肠杆菌……”这则报道在网络上被广泛传播后，很多消费者都将长斑鸡蛋列入了餐桌“黑名单”。
中国农业大学动物科技学院副教授曲鲁江表示，除了鸡蛋发霉导致的霉点外，一般蛋壳上带有的斑点只是普通的色素点，这类鸡蛋是安全的，与传言中的感染病菌无直接关联。网络报道中一家三口中毒的原因，很可能是鸡蛋本身变质或者其他饮食问题引起的。
曲鲁江说，鸡蛋长斑通常有两种情况。一是鸡蛋存放方式不当或者存放时间过长，导致鸡蛋变质，在蛋壳上生出黑色的霉点。这类发霉的鸡蛋不仅在蛋壳上有肉眼可见的霉点，还伴有因变质产生的腐臭味，是“毒鸡蛋”，应避免误食。另一种是出现在褐色皮与粉色皮鸡蛋上的色素点，粉色鸡蛋的蛋壳上可能还会有一些小的凸起，这都是正常的鸡蛋壳外观。 但这种情况很少出现在白色鸡蛋上。
传言中提到“鸡蛋感染沙门氏菌和大肠杆菌致人中毒”的说法也不准确。曲鲁江解释，大肠杆菌是人和动物肠道中的正常栖居菌，一般不会危害健康。沙门氏菌是常见的食源性致病菌，只要在正规超市购买经检验的鸡蛋，将其彻底做熟后食用，人体得病的几率很小。
消费者在购买鸡蛋时，应尽量购买新鲜的，并放在冰箱中保存，不要长时间放在室内温暖处。曲鲁江提醒，新鲜的鸡蛋外表看上去并不光亮，上面有薄薄的“白霜”，挑选时用手掂一掂，手感更重、更“实在”的鸡蛋，密度较大，品质更好。▲, http://www.100md.com
受访专家：中国农业大学动物科技学院副教授 曲鲁江
本报特约记者 王新颖
“辽宁省一家三口，吃了蛋壳上长斑的鸡蛋而发烧昏迷，所以，蛋壳上长斑的鸡蛋千万不要吃，这种鸡蛋很可能感染了细菌，如沙门氏菌和大肠杆菌……”这则报道在网络上被广泛传播后，很多消费者都将长斑鸡蛋列入了餐桌“黑名单”。
中国农业大学动物科技学院副教授曲鲁江表示，除了鸡蛋发霉导致的霉点外，一般蛋壳上带有的斑点只是普通的色素点，这类鸡蛋是安全的，与传言中的感染病菌无直接关联。网络报道中一家三口中毒的原因，很可能是鸡蛋本身变质或者其他饮食问题引起的。
曲鲁江说，鸡蛋长斑通常有两种情况。一是鸡蛋存放方式不当或者存放时间过长，导致鸡蛋变质，在蛋壳上生出黑色的霉点。这类发霉的鸡蛋不仅在蛋壳上有肉眼可见的霉点，还伴有因变质产生的腐臭味，是“毒鸡蛋”，应避免误食。另一种是出现在褐色皮与粉色皮鸡蛋上的色素点，粉色鸡蛋的蛋壳上可能还会有一些小的凸起，这都是正常的鸡蛋壳外观。 但这种情况很少出现在白色鸡蛋上。
传言中提到“鸡蛋感染沙门氏菌和大肠杆菌致人中毒”的说法也不准确。曲鲁江解释，大肠杆菌是人和动物肠道中的正常栖居菌，一般不会危害健康。沙门氏菌是常见的食源性致病菌，只要在正规超市购买经检验的鸡蛋，将其彻底做熟后食用，人体得病的几率很小。
消费者在购买鸡蛋时，应尽量购买新鲜的，并放在冰箱中保存，不要长时间放在室内温暖处。曲鲁江提醒，新鲜的鸡蛋外表看上去并不光亮，上面有薄薄的“白霜”，挑选时用手掂一掂，手感更重、更“实在”的鸡蛋，密度较大，品质更好。▲, http://www.100md.com