冲绳人的长寿是吃出来的
冲绳人的长寿是吃出来的
吃苦降糖防癌 食材新鲜多样
本报驻日本特约记者 李 珍
日本人均寿命在全世界名列前茅，而冲绳是日本人均寿命最高的地区。冲绳，一个气候湿润的海岛，那里的人们长寿的秘密不仅在于优良的环境，更藏在每日健康营养的便当里。
苦。冲绳人的日常便当制作离不开苦瓜、绿茶、茉莉花茶、姜黄这几样味道清苦的食材。他们钟情苦瓜，每年5月8日被定为“苦瓜纪念日”，苦瓜炒鸡蛋、苦瓜沙拉、苦瓜炒猪肉片、鲜榨苦瓜汁等是便当盒里的常客。绿茶、茉莉花茶等是三餐外的饮料，姜黄常是配菜和调料。这些食物味道虽苦，但对人体健康很有益，苦瓜和绿茶是降血糖的高手，姜黄和茉莉花茶能有效预防癌症。
特。一种独有的食材——海葡萄在冲绳人的便当盒里占据着重要地位。它是一种海藻，外观看起来是由一颗颗绿色的小珠子串联而成，就像是一串葡萄。海葡萄只生在摄氏20度左右的无污染海域中，口味微甜，具有降血压、美容养颜的功效，常被冲绳人洗干净后凉拌成沙拉或和豆腐一起烧菜。
鲜。冲绳岛四面环海，得天独厚的渔业资源让当地人能经常吃上新鲜的海产品。例如鲑鱼、鳗鱼、金枪鱼、青花鱼等海洋鱼类，牡蛎等贝类。海洋鱼富含活性钙离子，很容易被人体吸收，其中的维生素E和维生素C 可抑制自由基，DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)利于儿童大脑和视力发育。
低。比起牛肉，冲绳人更喜欢吃处于食物链低端的猪肉和鱼类，特别是鱿鱼和章鱼。烤鱿鱼和章鱼、醋泡章鱼、苦瓜炒鱿鱼须等是地道的冲绳料理。这些处于食物链低端的鱼类富含牛磺酸，对降低胆固醇和血压有一定作用。
全。冲绳人每顿的便当盒里有荤有素，有谷物有肉类。与日本本岛居民的日常饭菜相比，冲绳人的饭菜显得很“隆重”。他们炒一盘菜大都是好几种食材搭配，比如炸鱼排时，要配上鸡蛋卷、海带丝、木鱼花、紫薯条等，同样的料理在冲绳人手中往往被搭配得营养更全面、颜色更丰富。▲ (李珍)
吃苦降糖防癌 食材新鲜多样
本报驻日本特约记者 李 珍
日本人均寿命在全世界名列前茅，而冲绳是日本人均寿命最高的地区。冲绳，一个气候湿润的海岛，那里的人们长寿的秘密不仅在于优良的环境，更藏在每日健康营养的便当里。
苦。冲绳人的日常便当制作离不开苦瓜、绿茶、茉莉花茶、姜黄这几样味道清苦的食材。他们钟情苦瓜，每年5月8日被定为“苦瓜纪念日”，苦瓜炒鸡蛋、苦瓜沙拉、苦瓜炒猪肉片、鲜榨苦瓜汁等是便当盒里的常客。绿茶、茉莉花茶等是三餐外的饮料，姜黄常是配菜和调料。这些食物味道虽苦，但对人体健康很有益，苦瓜和绿茶是降血糖的高手，姜黄和茉莉花茶能有效预防癌症。
特。一种独有的食材——海葡萄在冲绳人的便当盒里占据着重要地位。它是一种海藻，外观看起来是由一颗颗绿色的小珠子串联而成，就像是一串葡萄。海葡萄只生在摄氏20度左右的无污染海域中，口味微甜，具有降血压、美容养颜的功效，常被冲绳人洗干净后凉拌成沙拉或和豆腐一起烧菜。
鲜。冲绳岛四面环海，得天独厚的渔业资源让当地人能经常吃上新鲜的海产品。例如鲑鱼、鳗鱼、金枪鱼、青花鱼等海洋鱼类，牡蛎等贝类。海洋鱼富含活性钙离子，很容易被人体吸收，其中的维生素E和维生素C 可抑制自由基，DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)利于儿童大脑和视力发育。
低。比起牛肉，冲绳人更喜欢吃处于食物链低端的猪肉和鱼类，特别是鱿鱼和章鱼。烤鱿鱼和章鱼、醋泡章鱼、苦瓜炒鱿鱼须等是地道的冲绳料理。这些处于食物链低端的鱼类富含牛磺酸，对降低胆固醇和血压有一定作用。
全。冲绳人每顿的便当盒里有荤有素，有谷物有肉类。与日本本岛居民的日常饭菜相比，冲绳人的饭菜显得很“隆重”。他们炒一盘菜大都是好几种食材搭配，比如炸鱼排时，要配上鸡蛋卷、海带丝、木鱼花、紫薯条等，同样的料理在冲绳人手中往往被搭配得营养更全面、颜色更丰富。▲ (李珍)