魔芋，护肠高手
魔芋，护肠高手
中国老年医学学会营养与食品安全分会副会长 周春凌
魔芋不仅口味鲜美，而且有很显著的润肠通便、调理肠胃功效，自古就有“去肠砂”之称。而它的这种“魔力”就来自于其独有的膳食纤维——葡甘露聚糖。
葡甘露聚糖是优质的水溶性膳食纤维，基本无热量，吸水能力非常强，1克的量能吸收自身重量100倍的水分而形成凝胶。食用后很容易产生饱腹感，可帮助控制食欲，避免摄入过量的碳水化合物和脂肪。这种纤维素还能促进胃肠蠕动，减少食物在肠道内的停留时间，改善便秘，利于肠道健康。
如果在饮酒前食用魔芋，葡甘露聚糖吸水后形成的凝胶能在胃肠表面形成一层保护膜，阻隔消化道壁对酒精的吸收，加速酒精在肠道的排空，能较大程度避免肠胃和肝脏受损伤。
特别是糖尿病患者食用魔芋，可控制血糖。葡甘露聚糖能够包裹住肠内食物，延缓肠对糖质的吸收，避免餐后血糖急速上升，还可吸附葡萄糖，降低肠液中葡萄糖的浓度。▲
中国老年医学学会营养与食品安全分会副会长 周春凌
魔芋不仅口味鲜美，而且有很显著的润肠通便、调理肠胃功效，自古就有“去肠砂”之称。而它的这种“魔力”就来自于其独有的膳食纤维——葡甘露聚糖。
葡甘露聚糖是优质的水溶性膳食纤维，基本无热量，吸水能力非常强，1克的量能吸收自身重量100倍的水分而形成凝胶。食用后很容易产生饱腹感，可帮助控制食欲，避免摄入过量的碳水化合物和脂肪。这种纤维素还能促进胃肠蠕动，减少食物在肠道内的停留时间，改善便秘，利于肠道健康。
如果在饮酒前食用魔芋，葡甘露聚糖吸水后形成的凝胶能在胃肠表面形成一层保护膜，阻隔消化道壁对酒精的吸收，加速酒精在肠道的排空，能较大程度避免肠胃和肝脏受损伤。
特别是糖尿病患者食用魔芋，可控制血糖。葡甘露聚糖能够包裹住肠内食物，延缓肠对糖质的吸收，避免餐后血糖急速上升，还可吸附葡萄糖，降低肠液中葡萄糖的浓度。▲