膏方是怎样炼成的
主讲人：浙江中医药大学附属第三医院中医男科副主任医师 孙 洁
12月3日
气温持续下降，膏方热卖。今天和大家聊一聊什么是膏方，神奇的膏方究竟是由什么成分构成的。
开膏方，医生总会在望闻问切之后，开出一些药和胶类的物质。中药饮片以及胶类物质，是多数膏方必不可少的组成部分。中药饮片因人而异，才能将中药补益作用发挥到最大，而不会过度滋腻，有碍脾胃运化；而胶类物质擅长补虚，又可使膏方变得黏稠，从而名副其实，如胶似漆。其实，膏方就是众多中药剂型中的一种，用于治疗慢性虚劳性的疾病，补益身体的效果尤为突出。故而在“主收藏”的冬天，顺应四时天地的特点服用膏方，是明智之举。
除此之外，细料药、辅料中的糖类、酒类等也是膏方必不可少的组成部分。细料药是中药里较为名贵的那些，比如生晒参、三七粉、冬虫夏草等。细料药有补有泻，但膏方所用，仍以善补益的为多。因为这些细料药的用量通常比较少，若和一般的药材放在一起煎煮，难免有些浪费。可采取单独煎、炖、烊冲等方法，达到更好的药效。
辅料中的糖类大家都比较熟悉，膏方中增加糖类，可以掩盖原本浓重的药味，使患者服用时，口感更好。然而糖类不仅有这样的功效。在著名的经方《小建中汤》中，饴糖，也就是我们平时说的麦芽糖，是作为君药(即主药)存在，可以缓急止痛，补益中焦脾胃，起到决定性作用。当然，在一些糖尿病等疾病患者的膏方里，不能用这些糖类，作为替代，可以使用木糖醇、阿斯巴甜等，改善患者的体验。
辅料中黄酒一类的物质，不仅能起到去除血肉腥味的作用，还具有温经散寒、活血通络的效果。同时，酒在中医里也是一味药，其味甘辛，性大热，具有发散功效。膏方借酒之势，更能抵挡邪气，培本固元。从现代科学的角度看，酒精可以充当有机溶剂，使药材中的有机成分更容易析出，提高疗效。当然黄酒的发散效果注定与高血压患者无缘。还有一些酒精过敏的朋友，也在禁忌之列。如果是阴虚火旺，容易上火、夜间容易盗汗的体质，不仅含酒的膏方不适合食用，平时饮酒也不利于病情。
结合以上所说，经过浸泡、煎煮、浓缩、成膏等流程，好吃能治病的膏方就制成了。▲
(本讲座由本报特约记者徐裕坤整理)
12月3日
气温持续下降，膏方热卖。今天和大家聊一聊什么是膏方，神奇的膏方究竟是由什么成分构成的。
开膏方，医生总会在望闻问切之后，开出一些药和胶类的物质。中药饮片以及胶类物质，是多数膏方必不可少的组成部分。中药饮片因人而异，才能将中药补益作用发挥到最大，而不会过度滋腻，有碍脾胃运化；而胶类物质擅长补虚，又可使膏方变得黏稠，从而名副其实，如胶似漆。其实，膏方就是众多中药剂型中的一种，用于治疗慢性虚劳性的疾病，补益身体的效果尤为突出。故而在“主收藏”的冬天，顺应四时天地的特点服用膏方，是明智之举。
除此之外，细料药、辅料中的糖类、酒类等也是膏方必不可少的组成部分。细料药是中药里较为名贵的那些，比如生晒参、三七粉、冬虫夏草等。细料药有补有泻，但膏方所用，仍以善补益的为多。因为这些细料药的用量通常比较少，若和一般的药材放在一起煎煮，难免有些浪费。可采取单独煎、炖、烊冲等方法，达到更好的药效。
辅料中的糖类大家都比较熟悉，膏方中增加糖类，可以掩盖原本浓重的药味，使患者服用时，口感更好。然而糖类不仅有这样的功效。在著名的经方《小建中汤》中，饴糖，也就是我们平时说的麦芽糖，是作为君药(即主药)存在，可以缓急止痛，补益中焦脾胃，起到决定性作用。当然，在一些糖尿病等疾病患者的膏方里，不能用这些糖类，作为替代，可以使用木糖醇、阿斯巴甜等，改善患者的体验。
辅料中黄酒一类的物质，不仅能起到去除血肉腥味的作用，还具有温经散寒、活血通络的效果。同时，酒在中医里也是一味药，其味甘辛，性大热，具有发散功效。膏方借酒之势，更能抵挡邪气，培本固元。从现代科学的角度看，酒精可以充当有机溶剂，使药材中的有机成分更容易析出，提高疗效。当然黄酒的发散效果注定与高血压患者无缘。还有一些酒精过敏的朋友，也在禁忌之列。如果是阴虚火旺，容易上火、夜间容易盗汗的体质，不仅含酒的膏方不适合食用，平时饮酒也不利于病情。
结合以上所说，经过浸泡、煎煮、浓缩、成膏等流程，好吃能治病的膏方就制成了。▲
(本讲座由本报特约记者徐裕坤整理)