舌尖上的“水八仙”
《舌尖上的中国》第三季第3集来到了安徽省芜湖市的六郎镇，这里的“水八仙”等特色美食给观众们留下了深刻的印象。芜湖，横跨长江南北，襟江带河，湖塘密布，古有“长江巨埠，皖之中坚”之称，素有“千湖之城、鱼米之乡、半城山半城水”等美称。这里物产丰富，不仅出产山珍，更盛产鱼虾蟹鳖，同时还拥有大量的水禽和众多的水生植物。
芜湖以其丰富食材的“材中心”、地理位置的“位中心”，以及菜系风味“甜不过江浙，淡不过闽粤，咸不过京鲁，辣不过川湘”的“味中心”，成就了芜湖传统饮食的“和味风格”。芜湖饮食的“和味风格”不仅受到美食家的青睐，而且“和”的精神更是中国人信奉的天道，中医养生疗疾的核心。
芜湖的“水八仙”有“荤八仙”和“素八仙”之分，《舌尖上的中国》第三季介绍的实为其中的“素八仙”，即慈菇、荸荠、芡实、菱角、茭白、莼菜、水芹、莲藕。以下介绍“素八仙”的中医养生食疗功效和常见膳方，以飨读者。
慈菇
功效 慈菇为泽泻科植物慈姑的球茎，又称慈姑、水慈菇、水荸荠等。富含淀粉、蛋白质，可食率高，供给机体充足的能量，“丰年作佳肴，荒年代粮食。”著名作家沈从文赞其“格”比土豆高。中医认为，慈菇味甘微苦、性凉，止咳通淋、散结消肿、凉血解毒，适用于咳嗽痰血、小便淋浊、疮疡肿痛等的辅助治疗。《唐本草》称其“主(解)百毒”，《滇南本草》载：“厚肠胃 ......
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芜湖以其丰富食材的“材中心”、地理位置的“位中心”，以及菜系风味“甜不过江浙，淡不过闽粤，咸不过京鲁，辣不过川湘”的“味中心”，成就了芜湖传统饮食的“和味风格”。芜湖饮食的“和味风格”不仅受到美食家的青睐，而且“和”的精神更是中国人信奉的天道，中医养生疗疾的核心。
芜湖的“水八仙”有“荤八仙”和“素八仙”之分，《舌尖上的中国》第三季介绍的实为其中的“素八仙”，即慈菇、荸荠、芡实、菱角、茭白、莼菜、水芹、莲藕。以下介绍“素八仙”的中医养生食疗功效和常见膳方，以飨读者。
慈菇
功效 慈菇为泽泻科植物慈姑的球茎，又称慈姑、水慈菇、水荸荠等。富含淀粉、蛋白质，可食率高，供给机体充足的能量，“丰年作佳肴，荒年代粮食。”著名作家沈从文赞其“格”比土豆高。中医认为，慈菇味甘微苦、性凉，止咳通淋、散结消肿、凉血解毒，适用于咳嗽痰血、小便淋浊、疮疡肿痛等的辅助治疗。《唐本草》称其“主(解)百毒”，《滇南本草》载：“厚肠胃 ......
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