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陟彼南山采其蕨
http://www.100md.com 2018年4月4日 中国中医药报第4855期
     “陟彼南山,言采其蕨;未见君子,忧心惙惙。亦既见止,亦既觏止,我心则说。”这首《草虫》出自《诗经》,是一首写妻子思念丈夫的诗。诗中的主人公登上高高的南山,采摘蕨菜有什么用呢?明代医学家李时珍作了考证:“诗云:陟彼南山,言采其蕨。陆玑谓其可以供祭,故采之。然则蕨之为用,不独救荒而已。”也就是说,蕨在古代有3种作用,一是供祭祀时使用,二是食用,三是作为药材使用。

    传说,周代的最高统治者在祭祀神灵时,总把蕨菜作为必备的贡品,然而随后蕨菜似乎就退出了祭坛,以至于西晋陆玑需要进行考证。

    《本草拾遗》说:“蕨,叶似老蕨,根如紫草。生山间,人作茹食之”。至于蕨菜的食用方法,《本草纲目》说的最为详细:“其茎嫩时采取,以灰汤煮去涎滑 ......

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