萝卜双虾 香米肉圆 清水玉米虾 等
萝卜双虾
主料：白萝卜250克，基围虾12个。
调料：豉油、鲜贝露各适量。
做法：1.白萝卜去皮切方块后，在萝卜块中挖小洞备用。2.基围虾洗净，一半取虾仁，一半剪去虾须，剔除虾线后用料酒、葱、姜、豉油腌渍入味。3.将虾仁酿入萝卜块中装盘，腌渍好的大虾摆在四周。4.入锅后，隔水蒸熟，出锅后淋入豉油、鲜贝露，即可食用。
功效：中医认为，白萝卜性凉，味辛、甘，归肺、胃、大肠经，具有清热生津、凉血止血、消食化滞等功效。此道菜肴，白萝卜和高蛋白低脂肪的基围虾同入菜，荤素搭配、营养丰富、脂肪含量很低。菜品味道鲜美，白萝卜爽脆，基围虾滑嫩，适合各类人群，尤其是减肥人群食用。(榕杨)
三色干丝
主料：干丝200克，西红柿1个，青椒2个。
调料：食用油、盐、豉油、胡椒粉各适量。
做法： 1.将青椒切丝，西红柿切小丁。2.干丝用水淘洗后沥干水分。3.锅内放食用油，青椒丝爆香后，将干丝和西红柿丁一同入锅爆炒。4.加盐、豉油、胡椒粉及适量温水，稍炖片刻，即可出锅装盘。
功效：中医认为，干丝性平、味甘，入脾、胃、大肠经，具有益气宽中、生津润燥、清热解毒、和脾暖胃等功效，对肺热痰黄、咽痛、胃热口臭、便秘等有一定的食疗作用。干丝是豆腐的派生食品，营养丰富，具有高蛋白、低脂肪的特点，是“三高人群”的优质营养食材。干丝含有人体必需的氨基酸和动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等，常食干丝可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力。干丝中含有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素，食用能提高免疫能力。
此道菜肴，干丝配以蔬菜共烹，虽是素菜却营养丰富，菜品红绿白三色养眼诱人，口感酸辣鲜香，清淡爽口，适合各类人群，尤其是“三高”人群食用。(榕杨)
海米荷包蛋锅
主料：鸡蛋3枚，口蘑50克，海米25克，包菜100克，青红黄椒各1只。
调料：食用油、生抽、豉油各适量。
做法：1.鸡蛋煎成荷包蛋备用。2.口蘑切片后入锅煎成两面金黄。3.锅内放食用油，将切成丝的包菜入锅爆炒片刻，倒入煎好的口蘑片、海米及适量开水炖煮2分钟。4.将改刀后的三色辣椒及荷包蛋、生抽、豉油等调料一同入锅，大火收汁后即可食用。
功效：中医认为，海米性温、味甘、咸，入肾经，具有健脾开胃、补肾壮阳，利水消肿、通乳生乳等功效。对头晕乏力、易倦耳鸣、骨质疏松等有一定的食疗作用。海米中含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素A、氨茶碱等营养成分，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养者是极好的食物。海米中含有的蛋白质，是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，常食有助于维持钾钠平衡、对儿童的生长发育有益。
此道菜肴，海米与鸡蛋、蘑菇、蔬菜同入馔，菜品荤素搭配、营养丰富。海米、口蘑鲜香，荷包蛋滑嫩，包菜、三色椒脆爽，口感微辣不油腻，适合各类人群食用。 (榕杨)
五彩冬瓜盅
主料：小冬瓜1个，鸡丁100克，胡萝卜半根，玉米粒50克，豌豆50克，豆腐干1块。
调料：食用油、盐、豉油、胡椒粉各适量。
做法：1.选用小冬瓜头尾，切开后挖出内瓤，入微波炉高火3分钟取出。2.胡萝卜、豆腐干切小丁备用。3.锅内放少量食用油，葱、姜爆香后，先将胡萝卜、豌豆、玉米入锅煸炒，并加水炖煮至绵软。4.再将鸡丁、香干丁入锅，一同翻炒，加入盐、豉油、胡椒粉大火煸炒至熟，出锅酿入冬瓜盅内即可食用。
功效：中医认为，冬瓜味甘、性寒，入肺、大肠、膀胱经。具有清热利水、消肿解毒、生津除烦、利胆等功效。对冠心病、高血压、肾炎、水肿膨胀等有一定的食疗作用。
冬瓜富含钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等微量元素，其中含钾量高于含钠量，属典型的高钾低钠型蔬菜，对需进食低钠盐食物的肾脏病、高血压患者大有益处。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，常食可防止人体发胖。冬瓜中的维生素B1、硫胺素、核黄素及尼克酸，具有预防癌症的功效。冬瓜中除了含有氨基酸，谷氨酸和天门冬氨酸外，还含有鸟氨酸和Y-氨基丁酸以及儿童特需的组氨酸，对儿童的生长发育极为有益。冬瓜不含脂肪，膳食纤维高达0.8%，营养丰富而且结构合理。
此道菜肴，用冬瓜做盅，与胡萝卜、玉米、豌豆、鸡肉、豆干同烹，荤素搭配、营养丰富。菜品口感上佳，冬瓜、胡萝卜鲜爽，鸡肉、豆干滑嫩，玉米、豌豆香糯，亦饭亦菜，适合各类人群食用。(榕杨)
笋鲜豆腐
主料：莴笋1根，豆腐1块，黑木耳25克。
调料：食用油、盐、豉油、胡椒粉各适量。
做法：1.将莴笋去皮切斜片、黑木耳用冷水泡发。2.锅内放食用油，豆腐切大片后，入锅煎成两面金黄。3.莴笋片和黑木耳入锅，与豆腐一同翻炒片刻，加入盐、豉油、胡椒粉和少许水，大火烧开。4.改小火炖2分钟入味，稍加翻炒，即可出锅装盘。
功效：中医认为，莴笋性凉、味甘，归胃、大肠经。具有利五脏、通经脉、清胃热、清热利尿之功效。对糖尿病、高血压、冠心病、肥胖等有一定的食疗作用。莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心脏的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。莴笋含有少量的碘元素，可调节基础代谢，具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。莴笋含有多种维生素和矿物质，其中丰富的铁元素，是缺铁性贫血患者的食疗佳品。莴笋不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，对牙齿和骨骼的生长有益。莴笋含有大量的植物纤维素，能促进肠壁蠕动，刺激消化液的分泌，增进食欲，改善胃肠功能。
此道菜肴，莴笋与富含微量元素的黑木耳，以及含有丰富植物蛋白的豆腐同入馔，虽是素菜，却营养上乘热量低。菜品口感鲜美，莴笋脆爽，木耳绵糯，豆腐滑嫩，适合“三高”人群和减肥健美一族食用。(榕杨)
虾藕拼盘
主料：莲藕1节，对虾9只。
调料：鸡汤、料酒、葱、姜、豉油、胡椒粉、花椒粉各适量。
做法：1.将莲藕去皮切片，用清水侵泡十分钟后，加鸡汤煮至绵糯并沥干汤汁备用。2.对虾洗净去虾线，用料酒、葱姜、豉油、胡椒粉、花椒粉腌渍入味。3.锅内放食用油，将对虾入锅油爆至熟后，捞出控油。4.出锅装盘时，油爆虾码边，藕片居中即可食用。
功效：中医认为，对虾性温，味甘、咸，入脾、肾经，具有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精等功效。对肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱、神经衰弱等有一定的食疗作用。对虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。 对虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇有补益功效。对虾含有较多的虾青素，虾青素具有保护皮肤和眼睛，抵抗辐射、心血管老化，预防老年痴呆等作用。
此道菜肴，对虾与莲藕同食，营养丰富且均衡。菜品口感鲜美不油腻，莲藕绵糯爽鲜，油爆虾外酥里嫩，适合各类人群食用。 (榕杨)
南瓜蒸鱼蛋
主料：青鱼段150克，鹌鹑蛋8枚，南瓜200克。
调料：葱、姜、料酒、老抽、花椒粉、胡椒粉、豉油、鲜贝露各适量。
做法：1.先将青鱼段洗净，用葱、姜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉腌渍二小时入味上色。2.鹌鹑蛋煮熟去皮、南瓜切段备用。3.将鱼段置于盘中，南瓜、鹌鹑蛋围边后入锅隔水蒸至鱼熟、瓜绵出锅。4.食用时再淋入豉油、鲜贝露即可。
功效：中医认为， 鹌鹑蛋性平， 味 甘，具有补脾养血、强筋壮骨、补气养心等功效。鹌鹑蛋营养全面，素有“卵中佳品”之称。鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，富含铁、磷、钙、核黄素和多种维生素，尤其是维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，常食可增强体质。鹌鹑蛋还含有能降血压的芦丁、来岂丁等物质，是心血管病患者理想的滋补佳品。
此道菜肴，鹌鹑蛋与富含粗纤维的南瓜和高蛋白低脂肪的青鱼段同蒸，亦饭亦菜，营养丰富热量低。菜品口感鲜香，鱼中有瓜香、瓜中染鱼鲜，蛋上鲜香皆有，是享美味口福，同时赢健康体魄的佳选，适合各类人群食用。(榕杨)
蔬香大锅鸡
主料：仔鸡1只，豆腐皮2张，胡萝卜1根，土豆2个，洋葱2头，青椒2个。
调料：料酒、葱、姜、盐、花椒、胡椒、桂皮、生抽、豉油、鲜贝露、食用油各适量。
做法：1.将仔鸡洗净切块后，加料酒、葱、姜、盐、花椒胡椒、桂皮腌渍入味。2.将豆腐皮切片、蔬菜切块或片备用。3.锅内放食用油,先将仔鸡入锅爆炒片刻，加开水炖5分钟后，加入胡萝卜、土豆、豆腐皮，继续炖煮至鸡肉酥烂。4.加入洋葱、青椒片以及生抽、豉油、鲜贝露翻炒2分钟后改小火再炖2分钟，即可食用。
功效：中医认为，鸡肉味甘，性微温，具有温中补脾、益气养血的功效；洋葱性温，味辛、甘，入肝、脾、肺、胃经，具有润肠、理气和胃、健脾进食、发散风寒等功效。洋葱为本菜特色，其对糖尿病、肥胖、消化不良、高血压、高血脂、动脉硬化、风寒鼻塞、食积纳呆等有一定的食疗作用。研究发现，洋葱所含前列腺素A是种较强的血管扩张剂，可对抗儿茶酚胺等升压物质，促进钠盐排泄，有降血压作用；洋葱中所含硫化物能促进脂肪代谢，具有降血脂、抗动脉硬化作用；洋葱含有与降糖药甲苯磺丁脲相似的有机物，能明显降低血糖含量；洋葱中含有的栎皮黄素9，是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，能阻止体内的生物化学机制出现变异，控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用；洋葱所含微量元素硒、维生素C、烟酸能促进细胞间质的形成和损伤细胞的修复，使皮肤光洁、红润而富有弹性，具有抗衰老、美容作用。
此道菜肴，加入洋葱烹制，营养丰富热量低。暖香的大锅鸡，鸡肉、豆制品、蔬菜同烹，菜品色彩鲜艳诱人，亦饭亦菜，口感多味不油腻，适合各类人群，尤其是“三高”人群食用。(榕杨)
鲜笋羊排
主料：冬笋1棵，羊排500克，胡萝卜1根，大白菜100克，香菜少许。
调料：料酒、葱姜、胡椒粉、花椒粉、老抽、豉油、鲜贝露各适量。
做法：1.将羊排洗净并用沸水焯一遍后，加料酒、葱姜、胡椒花椒粉，稍加腌渍。2.冬笋、胡萝卜切片；大白菜取菜帮片薄片。3.先将羊排、冬笋片入锅，直接加开水煮至八分熟时，放入胡萝卜、白菜帮，一同翻炒。4.待汤汁浓稠时，加老抽、豉油、鲜贝露，翻炒至汤汁收干，出锅装盘时，撒入香菜，即可食用。
功效：中医认为，冬笋味甘、性微寒，归胃、肺经；具有滋阴凉血、开胃健脾，宽肠利膈，和中润肠、清热化痰、养肝明目等功效。对食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等有一定的食疗作用。冬笋营养丰富，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。它富含多种维生素，尤其是B族维生素的含量很高。冬笋中含有丰富的蛋白质以及人体所需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、胱氨酸等营养素，常食可提高机体免疫力，增强体质。冬笋中富含烟酸且低脂肪、低糖、多纤维。烟酸和纤维素，能促进肠道蠕动防止便秘，帮助消化消除积食，故有一定的预防消化道肿瘤功效。但冬笋中含有较多的草酸，与钙结合会形成草酸钙，患有尿路结石或肾炎的人不宜多食。
此道菜肴，冬笋与低脂高蛋白的羊排共同入菜。菜品营养丰富，香浓鲜美，羊排肉嫩骨酥，冬笋鲜脆清香，汤汁浓厚，适合各类人群食用。(榕杨)
白萝卜酸菜鱼
主料：黑鱼1条，酸菜100克，白萝卜1根，香菜1把。
调料：料酒、葱姜、花椒、胡椒粉、豉油、香叶、盐、红辣椒、食用油各适量。
做法：1.将黑鱼洗净切薄片后，用料酒、葱姜、花椒胡椒粉、豉油、香叶腌渍入味。2.酸菜洗净后，用温水泡半天，沥干水分后切大块；白萝卜切薄片、香菜切碎末备用。3.锅内放食用油，先将酸菜炒熟后加开水煮开，逐一放入黑鱼片、白萝卜大火煮开后，改小火慢炖。4.待鱼肉发白时，加入盐、红辣椒、香菜末煮至鱼汤浓稠，即可食用。
功效：中医认为，黑鱼性寒、味甘。入肺、脾、肾经。具有补脾利水、养肝益肾、除湿消肿、去瘀生新、生肌补血等功效。对水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等有一定的食疗作用。黑鱼营养丰富，含有蛋白质、脂肪和人体必需的钙、磷、铁及多种维生素，常食可增强体质，提高机体抗病能力。黑鱼中含有硫胺素、核黄素、尼克酸和瓜氨酸、脯氨酸、丝氦酸等18种游离氨基酸等营养物质，素有“鱼中珍品”之称，一向被视为病后康复和老幼体虚者的滋补珍品。
此道菜肴，黑鱼与白萝卜和酸菜、香菜同炖，亦菜亦汤，营养丰富。鱼肉滑嫩，萝卜爽脆，香菜提鲜，酸菜解腻，口感鲜美，滋补养生，适合各类人群食用。(榕杨)
素鸡牛肉派
主料：牛肉糜100克，素鸡1条。
调料：料酒、葱姜、老抽、豉油、胡椒粉、花椒粉、淀粉、剁椒酱、食用油各适量。
做法：1.牛肉糜加料酒、葱姜、老抽、豉油、胡椒花椒粉、淀粉调制入味成馅。2.素鸡切成连刀中厚片，酿入牛肉馅。3.锅内再放食用油，将素鸡牛肉派入锅煎成两面金黄。4.出锅后，点缀剁椒酱后即可食用。
功效：中医认为，豆制品素鸡性凉，味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经。具有益中气、健脾利湿、清肺健肤、清热解毒等功效。对头晕乏力、易倦耳鸣、骨质疏松、脾虚胃寒、肝郁气滞等有一定的食疗作用。素鸡含有丰富蛋白质，而且植物蛋白属完全蛋白，易于人体吸收。素鸡中含有人体必需的8种氨基酸，其比例接近人体需要，营养价值较高。素鸡中丰富的卵磷脂可有效防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。素鸡中还含有多种矿物质，可补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
此道菜肴，素鸡中夹入高蛋白低脂肪的牛肉做成“派”，菜品新颖诱人，营养均衡。口感外脆里嫩，香浓味美。适合各类人群，尤其是老人、儿童食用。 (榕杨)
酸奶橘酪
主料：橘子3只，酸奶1瓶。
调料：冰糖适量。
做法：1.将橘子剥瓣去籽，入锅加冷水大火煮开。2.改小火慢炖，用汤匙碾压橘瓣成碎。3.待橘酪黏稠时，加入冰糖熬至糖化入味。4.出锅后，淋入酸奶，即可食用。
功效：中医认为，橘子味甘酸、性凉，入肺、胃经。具有开胃理气，止渴润肺的功效。对胸隔结气、呕逆少食、胃阴不足、口中干渴、肺热咳嗽等有一定的食疗作用。作为水果，橘子营养丰富，富含维生素C与柠檬酸，具有消除疲劳，提高机体免疫力的作用。橘子内侧薄皮含有膳食纤维及果胶，有促进通便的作用。研究证实，食用柑橘可以降低沉积在动脉血管中的胆固醇，有助于使动脉粥样硬化发生逆转。在鲜柑橘汁中，有一种抗癌活性很强的物质“诺米灵”，它能使致癌化学物质分解，抑制和阻断癌细胞的生长，能使人体内除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物对细胞核的损伤，保护基因的完好。
这道温热的甜品，橘香与奶香相融，浓香诱人。既可做餐后甜品，亦可为早餐食用。口感酸甜温和，入口爽滑。甜品营养丰富，增进食欲助消化，适合各类人群，尤其适合减肥健美人群食用。(榕杨)
豌豆炒雪冬
主料：豌豆100克，雪菜100克，冬笋1根。
调料：红剁椒酱、食用油、葱姜、豉油各适量。
做法：1.雪菜洗净切碎，用温水泡半小时后，沥干水分。2.冬笋切丝，与豌豆同入锅用开水焯一遍后捞出。3.锅内放食用油，葱姜爆香，将豌豆与冬笋先入锅爆炒片刻，倒入雪菜，共同翻炒。4.加适量开水微炖，淋入豉油及红剁椒酱，煸炒入味，即可出锅装盘。
功效：中医认为，雪菜性温，味甘辛，入肝、胃、肾经。具有解毒消肿、开胃消食、温中利气、明目利膈等功效。对疮痈肿痛、咳嗽痰多、牙龈肿烂、便秘等有一定的食疗作用。雪菜营养丰富，含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神、解除疲劳的作用。雪菜富含维生素C、维生素B1、维生素B2和磷、铁等微量元素，常食能提高机体抗病能力，增强体质。雪菜还是减肥的绿色食物代表，在促进排出体内积存废弃物的同时，还能够补充维生素和矿物质，激发体内原有动力，促进消化吸收，对提高减肥速度很有效果。
此道菜肴，雪菜与富含植物蛋白的豌豆和含有微量元素的冬笋同炒，营养丰富。口感微辣、冬笋脆爽、豌豆绵糯、雪菜鲜香、开胃下饭、适合各类人群食用。(榕杨)
香米肉圆
主料：香米饭100克，猪肉糜400克，西红柿1个。
调料：料酒、葱姜、盐、胡椒粉、花椒粉、豉油、盐各适量。
做法：1.猪肉糜加料酒、葱姜、盐、胡椒粉、花椒粉、豉油、盐渍入味。2.加入适量的香米饭拌匀。3.搓成大肉圆装盘，入锅隔水蒸20分钟出锅。4.西红柿切块后，码在盘边，菜心做装饰，即可食用。
功效：中医认为，香米性平、味甘，入脾、胃经。具有养心补虚、益气强身、健脾开胃等功效。对体虚高热、久病初愈、妇女产后、消化力减弱者有一定的食疗作用。香米被誉为“粮中精品”，含有极高的营养价值,富含高纤维、维生素B、维生素C、糖、蛋白质以及磷、锌、铜、钾等丰富的矿物质，这些有益的营养元素对提高机体免疫力，增强体质有很好的帮助作用。香米中蛋白质含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其他谷物，儿童常食能促进人体发育并有提高中枢神经组织功能的作用，是补充营养素重要的基础食物。
此道菜肴，用香米和富含动物蛋白的猪肉糜做圆子，采用清蒸的方法烹饪，菜品营养丰富热量低。食用时配以西红柿，口感香糯不油腻，荤素搭配，亦饭亦肉，适合各类人群，尤其是老人儿童食用。(榕杨)
清水玉米虾
主料：玉米2根，罗氏虾8只。
调料：葱、姜、料酒、盐、豉油各适量。
做法：1.玉米连皮切段后入高压锅煮熟捞出。2.罗氏虾剪去虾须，放入煮玉米的水中，加葱、姜、料酒、盐煮熟。3.将罗氏虾和玉米共同装盘，淋入豉油后即可食用。
功效：中医认为，罗氏虾性温，味甘、咸，入脾，肾经，具有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精等功效，对肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱、神经衰弱等有一定的食疗作用。罗氏虾含有丰富的营养价值，据科学研究表明，每百克罗氏虾的虾肉里含蛋白质20.6克，脂肪0.7克，并含有钙、鳞、铁、无机盐和人体必需的微量元素。罗氏虾中富含维生素A等多种维生素，是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的水产品，其营养与药用食疗价值都很高。
此道菜肴，用煮玉米的水煮虾，玉米的清香和罗氏虾的鲜香共融，玉米香糯，大虾清鲜。菜品荤素搭配，营养丰富，亦饭亦菜，适合各类人群，尤其是减肥健美人群食用。(榕杨)
蔬三样
主料：扁豆100克，南瓜200克，白萝卜半根。
调料：食用油、盐、鲜贝露、生抽、白胡椒粉、葱花、鸡汤各适量。
做法：1.将南瓜去皮去籽切厚块，白萝卜切花刀片，扁豆去老筋撇中段。2.锅内放食用油，葱花爆香，先将萝卜片、扁豆段入锅煸炒。再将南瓜块入锅一同翻炒后，加入鸡汤大火烧开。3.改小火炖至瓜绵豆软时，放入盐、鲜贝露、生抽、白胡椒粉等调料，反复翻炒至入味。4.再次加入鸡汤微炖2分钟，即可出锅装盘。
功效：中医认为，扁豆味甘、性平，归胃经，具有健脾和中、益气化湿之功效。对脾虚兼湿、食少便溏、湿浊下注、妇女带下过多、吐泻转筋等有一定的食疗作用。扁豆的营养丰富，除了含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维以及多种维生素。扁豆中的粗纤维非常丰富，它能够促进胃肠的蠕动，帮助人体进行消化吸收食物营养，还能促进人体新陈代谢，从而防止了便秘的发生。所以对于肠胃功能较弱的人来讲，扁豆是一种非常理想的绿色食品。
此道菜肴，扁豆与南瓜、白萝卜同烹，虽都是素菜，却含有对人体有益的多种营养元素。菜品口感丰富，南瓜绵软、扁豆糯香、萝卜脆生，咸鲜适宜，适合减肥健美人群食用。(榕杨)
菌菇排骨煲
主料：金针菇100克，杏鲍菇100克，包菜100克，胡萝卜1根，排骨500克。
调料：葱姜、料酒、胡椒粉、花椒粉、盐、豉油、鲜贝露各适量。
做法：1.排骨洗净，开水焯一遍，撇去浮沫，加葱姜、料酒、胡椒花椒粉和水，入高压锅定时20分钟。2.杏鲍菇、胡萝卜切片，包菜手撕片状备用。3.将高压锅煮好的排骨连汤倒入砂锅内，加入金针菇、杏鲍菇和胡萝卜，大火烧开后改小火炖5分钟。4.加入包菜片、盐、豉油、鲜贝露，开锅后即可食用。
功效：中医认为，杏鲍菇性甘，味平。入肝、胃经。具有舒筋止痛、健脾润肠、养心润肺、祛脂降压之功效。对腰腿疼痛、手足麻木、筋络不舒、食欲低下等有一定的食疗作用。杏鲍菇营养丰富，含有人体必需的多种氨基酸，蛋白质、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，常食能有效提高人体免疫力，增强机体对外界不良因素的侵袭，远离亚健康，强身健体，是体弱人群和亚健康人群的理想营养品。杏鲍菇含铁质丰富，可以有效地调节缺铁性贫血、溶血性贫血和失血性贫血等症状。杏鲍菇中丰富的膳食纤维可以有效清除血清胆固醇、降低血脂，防治动脉硬化等心血管疾病，对于增强肠胃蠕动也有很好的促进作用，能帮助便秘患者润肠通便，排除体内毒素，进而保持皮肤光泽、改善肤色暗沉的状况，驻颜护肤。杏鲍菇味道鲜美，有鲍鱼脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，有很好的健脾开胃的作用，对于食欲不振的人来说，是不可多得的开胃食品。
此道菜肴，杏鲍菇与富含微量元素的金针菇，脂肪含量较低的排骨及蔬菜同烹饪，菜品营养丰富，口感多样，菌菇味鲜，蔬菜清爽，汤汁香浓，排骨肉嫩，亦菜亦汤，适合各类人群食用。(榕杨)
蛋奶茄饼
主料：茄子2根，鸡蛋2枚，奶粉2汤匙，香菜100克。
调料：食用油、盐、酱料各适量。
做法：1.将茄子去蒂切薄片，用盐水浸泡入味。2.鸡蛋打入碗中，加适量奶粉，香菜末后，充分搅拌均匀成糊。3.锅内放食用油，将茄片充分裹沾蛋奶糊，入锅煎至两面金黄。4.出锅后，直接食用或蘸食酱料均可。
功效：中医认为，茄子性凉味甘，入脾胃、大肠经。具有清热止血、消肿止痛等功效。对热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等有一定的食疗作用。茄子营养丰富，含丰富的维生素P，有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。茄子含有的龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。茄子中丰富的维生素E，有防止出血和抗衰老功能。常食茄子，可降低血液中的胆固醇，对延缓人体衰老具有积极的意义。此菜肴素菜荤做，用富含微量元素的鸡蛋和含有多种氨基酸的奶粉同入馔，菜品营养丰富，素茄饼外酥里嫩，蛋香、奶香裹着茄香，三香合一，既可入菜亦可成小点心，适合各类人群食用。(榕杨)
腐乳叉烧
主料：梅条肉500克，红豆腐乳1块。
调料：红腐乳汁、料酒、葱、姜、八角、桂皮、胡椒粉、花椒粉各适量。
做法：1.梅条肉切大块，开水焯一遍，撇去浮沫。2.加料酒、葱姜、八角、桂皮等佐料煮至八分熟捞出。3.入炒锅加红豆腐乳及腐乳汁、胡椒粉、花椒粉及适量肉汤煮至汤汁收干上色出锅。4.待叉烧肉凉透后切片即可。
功效：中医认为，豆腐乳性味甘、温，入脾、胃、肝经，具有活血化瘀、健脾消食等功效。被称为“中国奶酪”的腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家大力推崇的健康食品。现代营养学证明，豆腐在经过发酵后会得到更多利于人体消化吸收的氨基酸、烟酸和丰富的蛋白质、维生素，以及钙、镁、铁等矿物质。豆腐在发酵过程中微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时，由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12，常食可以起到预防恶性贫血的作用。腐乳中含有控制血压的活性肽可以抑制血管紧张素转换酶I(ACE)的活性，红曲中含有的洛伐他丁对降低血压和血脂有一定的保健作用。腐乳中的大豆异黄酮是和糖结合的糖苷形式，发酵之后变成游离形式,更便于在人体中发挥作用。腐乳中的脂肪是不饱和脂肪酸,又不含胆固醇,经常食用具有降低胆固醇的作用,比奶酪更有益于健康。
此道菜肴采用无油烹饪的做法，选用红腐乳和脂肪含量较低的梅条肉制作，菜品营养丰富，叉烧肉嫩汁多，香浓不腻，适合各类人群食用。(榕杨)
山药双豆腐
主料：山药1根，豆腐1块，鸭血豆腐1块。
调料：1.山药去皮切粗条，豆腐切小块。2.鸭血豆腐切小块后用开水焯一遍，沥干水分。3.锅内放食用油，葱花爆香后山药入锅煸炒片刻，加开水微炖。4.待山药煮至透明时倒入双豆腐、加盐、豉油、胡椒花椒粉，炖至汤汁减少，即可出锅装盘。
功效：中医认为，鸭血味咸、性寒，入肝、脾经。具有有补血和清热解毒作用。对失血血虚、血热上冲，中风眩晕有一定的食疗作用。鸭血营养丰富，含铁量较高，而且以血红素铁的开式存在，容易被人体吸收利用。鸭血中含有微量元素钴，故对贫血一定的防治作用。鸭血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，有止血作用。鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。
鸭血入馔，煨汤炒食皆美味。此道菜肴，加入富含植物纤维的山药和植物蛋白的豆腐同烹饪，菜肴营养丰富，口感鲜美，鸭血滑嫩、豆腐香绵，山药软糯，不油不腻，适合各类人群食用。(榕杨)
牛肉三丁
主料：牛肉300克，四季豆200克，胡萝卜1根。
调料：料酒、葱姜、胡椒粉、花椒粉、老抽、鲜贝露各适量。
做法：1.将牛肉切丁后，用开水焯一遍，撇去浮沫并用料酒、葱姜、胡椒花椒粉、老抽腌渍入味。2.四季豆、胡萝卜分别切丁备用。3.锅内放食用油，先将牛肉丁入锅爆炒片刻，再加入四季豆和胡萝卜丁一同翻炒。4.加入适量开水炖至牛肉软烂，再淋入鲜贝露，翻炒至汤汁收干，即可出锅装盘。
功效：中医认为，牛肉性平味甘，归脾、胃经。具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效，对中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病、面黄目眩等有一定的食疗作用。牛肉中脂肪含量很低，富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效保护身体肌肉，是运动员的饮食佳品。
此道菜肴，牛肉配以富含粗纤维的四季豆，以及富含胡萝卜素的胡萝卜同烹饪，菜品营养均衡热量低，口感香浓不油腻，适合各类人群食用。(榕杨)
彩椒炝马蹄
主料：红黄彩椒各1只，青椒1只，马蹄10颗。
调料：食用油、盐、豉油各适量。
做法：1.马蹄去皮后切片，用清水淘洗。2.红黄辣椒去籽切小块，青椒切丝后，用开水焯一下捞出备用。3.锅内放食用油，先将马蹄入锅爆炒片刻，加少许开水小炖。4.再将红黄彩椒入锅，并加盐、豉油一同翻炒至熟，出锅装盘将青椒丝居中，即可食用。
功效：中医认为，马蹄味甘，性寒，入肺、胃经。具有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀的功效。对热病消渴、黄疸目赤、咽喉肿痛、小便短少、外感风热等有一定的食疗作用。马蹄营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素C、低聚糖和单糖、荸荠英、钙、磷、铁等营养成分，其中磷的含量是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此马蹄适合儿童食用。马蹄中含有的“荸荠英”物质，对大肠杆菌，产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，这种物质还对癌肿有一定的防治作用。马蹄质嫩多津，对糖尿病尿多者和高血压有辅助治疗的作用。
此道菜肴，马蹄与富含多种维生素的彩椒炝炒，菜品营养丰富，口感鲜美。马蹄爽脆，彩椒甜辣，适合各类人群食用。(榕杨)
花生鸡肉排
主料：鸡胸肉200克，番茄沙司25克，鸡蛋2枚，花生50克。
调料：料酒、葱姜、胡椒粉、花椒粉、盐、食用油各适量。
做法：1.鸡胸肉用料酒、葱姜、胡椒粉，花椒粉，盐腌渍入味。2.花生装入塑料袋中，用擀面杖擀成碎备用。3.鸡肉充分裏了蛋清后，在花生碎中滾一下，入油锅温火煎至两面酥黄出锅。4.待鸡肉排凉透后切块并淋上番茄沙司即可食用。
功效：中医认为，鸡胸肉味甘，性温，入脾、胃经。具有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血虚弱等有一定的食疗作用。鸡胸肉含有维生素C、维生素E及蛋白质等营养元素，消化率高，很容易被人体吸收利，有增强体力、强壮身体的作用。鸡胸肉中富含对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡胸肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，是儿童、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者理想的蛋白质食品。此菜肴选用鸡胸肉，配以富含多种微量元素的花生和番茄沙司制作。菜品口感酸甜鲜咸，鸡肉排外酥里嫩，花生碎香浓，适合各类人群尤其是老人儿童食用。
西芹鱼面筋
主料：西芹100克，鱼面筋12个，黑木耳适量。
调料：食用油、葱姜、豉油、盐各适量。
做法：1.黑木耳用冷水泡发。2西芹切斜片后用开水焯一遍，沥干水分备用。3.葱姜入油锅爆香，放入西芹，黑木耳煸炒片刻。4.倒入鱼面筋，加适量开水，豉油，盐，炖至汤汁收干即可。
功效：中医认为，鱼面筋是由青鱼肉制成，青鱼性平、味甘，归脾、胃经，具有益气补虚、健脾养胃、化湿祛风、润燥利水之功效，对各类水肿、脾胃虚弱、气血不足、营养不良有一定的食疗作用。青鱼营养丰富，含有糖类、多种维生素、锌、钙、磷、铁、镁等矿物质，是淡水鱼中的上品。青鱼肉中富含的核酸是人体细胞所必需的物质，可延缓衰老，辅助疾病的治疗。青鱼含丰富的硒、碘等微量元素，能帮助维护细胞的正常复制，强化免疫功能，有延缓衰老、抑制肿瘤的作用。青鱼体内还含有二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA)，EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用。DHA对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的作用。
用青鱼肉制成的鱼面筋高蛋白低脂肪，是“三高”人群极好的营养肉品。鱼面筋入馔，煲汤炒食皆鲜美。此道菜肴加入了富含多种维生素和植物纤维的西芹、富含微量元素的黑木耳同烹饪，菜品营养均衡，不油不腻热量低。鱼面筋鲜香，西芹脆爽，黑木耳绵糯，适合“三高”人群和减肥健美达人群食用。(榕杨)
鲜蒸豌豆素圆
主料：豌豆200克，面粉50克。
调料：盐、胡椒粉、豉油各适量。
做法：1.豌豆入锅加水煮2分钟，倒入粉碎机中加工成豆泥。2.豆泥无需加水，只需加适量面粉，胡椒粉、豉油和盐搅拌均匀后搓成圆子。3.将圆子入蒸锅隔水蒸10分钟。4.出锅装盘时生菜垫底，豌豆素圆居中即可食用。
功效：中医认为，豌豆性平，味甘，入脾、胃、大肠经。具有益中气、止泻痢、利小便、消痈肿、健脾胃之功效。对脚气痈肿、乳汁不通、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄利等有一定的食疗作用。豌豆营养丰富，含铜、铬等微量元素较多，铜有利于造血以及骨骼和大脑的发育。铬有利于糖和脂肪的代谢，能维持胰岛素的正常功能。豌豆中的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化。豌豆中含有的优质蛋白，可以提高机体抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能。豌豆中含有大量的镁以及叶绿素，有助于体内毒素排出，保护肝脏。豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，防止脂肪吸收，起到减脂降脂的作用。豌豆中含有大量的维生素B1，能够防止精神焦虑症，因此被称为“精神维生素”。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。
此道菜肴素菜荤做，采用清蒸的做法，菜品营养均衡热量低，配以富含维生素C的生菜同食，口感鲜香，豌豆素圆绵糯，生菜脆爽，适合“三高”人群和减肥健美一族食用。(榕杨)
主料：白萝卜250克，基围虾12个。
调料：豉油、鲜贝露各适量。
做法：1.白萝卜去皮切方块后，在萝卜块中挖小洞备用。2.基围虾洗净，一半取虾仁，一半剪去虾须，剔除虾线后用料酒、葱、姜、豉油腌渍入味。3.将虾仁酿入萝卜块中装盘，腌渍好的大虾摆在四周。4.入锅后，隔水蒸熟，出锅后淋入豉油、鲜贝露，即可食用。
功效：中医认为，白萝卜性凉，味辛、甘，归肺、胃、大肠经，具有清热生津、凉血止血、消食化滞等功效。此道菜肴，白萝卜和高蛋白低脂肪的基围虾同入菜，荤素搭配、营养丰富、脂肪含量很低。菜品味道鲜美，白萝卜爽脆，基围虾滑嫩，适合各类人群，尤其是减肥人群食用。(榕杨)
三色干丝
主料：干丝200克，西红柿1个，青椒2个。
调料：食用油、盐、豉油、胡椒粉各适量。
做法： 1.将青椒切丝，西红柿切小丁。2.干丝用水淘洗后沥干水分。3.锅内放食用油，青椒丝爆香后，将干丝和西红柿丁一同入锅爆炒。4.加盐、豉油、胡椒粉及适量温水，稍炖片刻，即可出锅装盘。
功效：中医认为，干丝性平、味甘，入脾、胃、大肠经，具有益气宽中、生津润燥、清热解毒、和脾暖胃等功效，对肺热痰黄、咽痛、胃热口臭、便秘等有一定的食疗作用。干丝是豆腐的派生食品，营养丰富，具有高蛋白、低脂肪的特点，是“三高人群”的优质营养食材。干丝含有人体必需的氨基酸和动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等，常食干丝可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力。干丝中含有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素，食用能提高免疫能力。
此道菜肴，干丝配以蔬菜共烹，虽是素菜却营养丰富，菜品红绿白三色养眼诱人，口感酸辣鲜香，清淡爽口，适合各类人群，尤其是“三高”人群食用。(榕杨)
海米荷包蛋锅
主料：鸡蛋3枚，口蘑50克，海米25克，包菜100克，青红黄椒各1只。
调料：食用油、生抽、豉油各适量。
做法：1.鸡蛋煎成荷包蛋备用。2.口蘑切片后入锅煎成两面金黄。3.锅内放食用油，将切成丝的包菜入锅爆炒片刻，倒入煎好的口蘑片、海米及适量开水炖煮2分钟。4.将改刀后的三色辣椒及荷包蛋、生抽、豉油等调料一同入锅，大火收汁后即可食用。
功效：中医认为，海米性温、味甘、咸，入肾经，具有健脾开胃、补肾壮阳，利水消肿、通乳生乳等功效。对头晕乏力、易倦耳鸣、骨质疏松等有一定的食疗作用。海米中含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素A、氨茶碱等营养成分，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养者是极好的食物。海米中含有的蛋白质，是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，常食有助于维持钾钠平衡、对儿童的生长发育有益。
此道菜肴，海米与鸡蛋、蘑菇、蔬菜同入馔，菜品荤素搭配、营养丰富。海米、口蘑鲜香，荷包蛋滑嫩，包菜、三色椒脆爽，口感微辣不油腻，适合各类人群食用。 (榕杨)
五彩冬瓜盅
主料：小冬瓜1个，鸡丁100克，胡萝卜半根，玉米粒50克，豌豆50克，豆腐干1块。
调料：食用油、盐、豉油、胡椒粉各适量。
做法：1.选用小冬瓜头尾，切开后挖出内瓤，入微波炉高火3分钟取出。2.胡萝卜、豆腐干切小丁备用。3.锅内放少量食用油，葱、姜爆香后，先将胡萝卜、豌豆、玉米入锅煸炒，并加水炖煮至绵软。4.再将鸡丁、香干丁入锅，一同翻炒，加入盐、豉油、胡椒粉大火煸炒至熟，出锅酿入冬瓜盅内即可食用。
功效：中医认为，冬瓜味甘、性寒，入肺、大肠、膀胱经。具有清热利水、消肿解毒、生津除烦、利胆等功效。对冠心病、高血压、肾炎、水肿膨胀等有一定的食疗作用。
冬瓜富含钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等微量元素，其中含钾量高于含钠量，属典型的高钾低钠型蔬菜，对需进食低钠盐食物的肾脏病、高血压患者大有益处。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，常食可防止人体发胖。冬瓜中的维生素B1、硫胺素、核黄素及尼克酸，具有预防癌症的功效。冬瓜中除了含有氨基酸，谷氨酸和天门冬氨酸外，还含有鸟氨酸和Y-氨基丁酸以及儿童特需的组氨酸，对儿童的生长发育极为有益。冬瓜不含脂肪，膳食纤维高达0.8%，营养丰富而且结构合理。
此道菜肴，用冬瓜做盅，与胡萝卜、玉米、豌豆、鸡肉、豆干同烹，荤素搭配、营养丰富。菜品口感上佳，冬瓜、胡萝卜鲜爽，鸡肉、豆干滑嫩，玉米、豌豆香糯，亦饭亦菜，适合各类人群食用。(榕杨)
笋鲜豆腐
主料：莴笋1根，豆腐1块，黑木耳25克。
调料：食用油、盐、豉油、胡椒粉各适量。
做法：1.将莴笋去皮切斜片、黑木耳用冷水泡发。2.锅内放食用油，豆腐切大片后，入锅煎成两面金黄。3.莴笋片和黑木耳入锅，与豆腐一同翻炒片刻，加入盐、豉油、胡椒粉和少许水，大火烧开。4.改小火炖2分钟入味，稍加翻炒，即可出锅装盘。
功效：中医认为，莴笋性凉、味甘，归胃、大肠经。具有利五脏、通经脉、清胃热、清热利尿之功效。对糖尿病、高血压、冠心病、肥胖等有一定的食疗作用。莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心脏的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。莴笋含有少量的碘元素，可调节基础代谢，具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。莴笋含有多种维生素和矿物质，其中丰富的铁元素，是缺铁性贫血患者的食疗佳品。莴笋不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，对牙齿和骨骼的生长有益。莴笋含有大量的植物纤维素，能促进肠壁蠕动，刺激消化液的分泌，增进食欲，改善胃肠功能。
此道菜肴，莴笋与富含微量元素的黑木耳，以及含有丰富植物蛋白的豆腐同入馔，虽是素菜，却营养上乘热量低。菜品口感鲜美，莴笋脆爽，木耳绵糯，豆腐滑嫩，适合“三高”人群和减肥健美一族食用。(榕杨)
虾藕拼盘
主料：莲藕1节，对虾9只。
调料：鸡汤、料酒、葱、姜、豉油、胡椒粉、花椒粉各适量。
做法：1.将莲藕去皮切片，用清水侵泡十分钟后，加鸡汤煮至绵糯并沥干汤汁备用。2.对虾洗净去虾线，用料酒、葱姜、豉油、胡椒粉、花椒粉腌渍入味。3.锅内放食用油，将对虾入锅油爆至熟后，捞出控油。4.出锅装盘时，油爆虾码边，藕片居中即可食用。
功效：中医认为，对虾性温，味甘、咸，入脾、肾经，具有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精等功效。对肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱、神经衰弱等有一定的食疗作用。对虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。 对虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇有补益功效。对虾含有较多的虾青素，虾青素具有保护皮肤和眼睛，抵抗辐射、心血管老化，预防老年痴呆等作用。
此道菜肴，对虾与莲藕同食，营养丰富且均衡。菜品口感鲜美不油腻，莲藕绵糯爽鲜，油爆虾外酥里嫩，适合各类人群食用。 (榕杨)
南瓜蒸鱼蛋
主料：青鱼段150克，鹌鹑蛋8枚，南瓜200克。
调料：葱、姜、料酒、老抽、花椒粉、胡椒粉、豉油、鲜贝露各适量。
做法：1.先将青鱼段洗净，用葱、姜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉腌渍二小时入味上色。2.鹌鹑蛋煮熟去皮、南瓜切段备用。3.将鱼段置于盘中，南瓜、鹌鹑蛋围边后入锅隔水蒸至鱼熟、瓜绵出锅。4.食用时再淋入豉油、鲜贝露即可。
功效：中医认为， 鹌鹑蛋性平， 味 甘，具有补脾养血、强筋壮骨、补气养心等功效。鹌鹑蛋营养全面，素有“卵中佳品”之称。鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，富含铁、磷、钙、核黄素和多种维生素，尤其是维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，常食可增强体质。鹌鹑蛋还含有能降血压的芦丁、来岂丁等物质，是心血管病患者理想的滋补佳品。
此道菜肴，鹌鹑蛋与富含粗纤维的南瓜和高蛋白低脂肪的青鱼段同蒸，亦饭亦菜，营养丰富热量低。菜品口感鲜香，鱼中有瓜香、瓜中染鱼鲜，蛋上鲜香皆有，是享美味口福，同时赢健康体魄的佳选，适合各类人群食用。(榕杨)
蔬香大锅鸡
主料：仔鸡1只，豆腐皮2张，胡萝卜1根，土豆2个，洋葱2头，青椒2个。
调料：料酒、葱、姜、盐、花椒、胡椒、桂皮、生抽、豉油、鲜贝露、食用油各适量。
做法：1.将仔鸡洗净切块后，加料酒、葱、姜、盐、花椒胡椒、桂皮腌渍入味。2.将豆腐皮切片、蔬菜切块或片备用。3.锅内放食用油,先将仔鸡入锅爆炒片刻，加开水炖5分钟后，加入胡萝卜、土豆、豆腐皮，继续炖煮至鸡肉酥烂。4.加入洋葱、青椒片以及生抽、豉油、鲜贝露翻炒2分钟后改小火再炖2分钟，即可食用。
功效：中医认为，鸡肉味甘，性微温，具有温中补脾、益气养血的功效；洋葱性温，味辛、甘，入肝、脾、肺、胃经，具有润肠、理气和胃、健脾进食、发散风寒等功效。洋葱为本菜特色，其对糖尿病、肥胖、消化不良、高血压、高血脂、动脉硬化、风寒鼻塞、食积纳呆等有一定的食疗作用。研究发现，洋葱所含前列腺素A是种较强的血管扩张剂，可对抗儿茶酚胺等升压物质，促进钠盐排泄，有降血压作用；洋葱中所含硫化物能促进脂肪代谢，具有降血脂、抗动脉硬化作用；洋葱含有与降糖药甲苯磺丁脲相似的有机物，能明显降低血糖含量；洋葱中含有的栎皮黄素9，是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，能阻止体内的生物化学机制出现变异，控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用；洋葱所含微量元素硒、维生素C、烟酸能促进细胞间质的形成和损伤细胞的修复，使皮肤光洁、红润而富有弹性，具有抗衰老、美容作用。
此道菜肴，加入洋葱烹制，营养丰富热量低。暖香的大锅鸡，鸡肉、豆制品、蔬菜同烹，菜品色彩鲜艳诱人，亦饭亦菜，口感多味不油腻，适合各类人群，尤其是“三高”人群食用。(榕杨)
鲜笋羊排
主料：冬笋1棵，羊排500克，胡萝卜1根，大白菜100克，香菜少许。
调料：料酒、葱姜、胡椒粉、花椒粉、老抽、豉油、鲜贝露各适量。
做法：1.将羊排洗净并用沸水焯一遍后，加料酒、葱姜、胡椒花椒粉，稍加腌渍。2.冬笋、胡萝卜切片；大白菜取菜帮片薄片。3.先将羊排、冬笋片入锅，直接加开水煮至八分熟时，放入胡萝卜、白菜帮，一同翻炒。4.待汤汁浓稠时，加老抽、豉油、鲜贝露，翻炒至汤汁收干，出锅装盘时，撒入香菜，即可食用。
功效：中医认为，冬笋味甘、性微寒，归胃、肺经；具有滋阴凉血、开胃健脾，宽肠利膈，和中润肠、清热化痰、养肝明目等功效。对食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等有一定的食疗作用。冬笋营养丰富，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。它富含多种维生素，尤其是B族维生素的含量很高。冬笋中含有丰富的蛋白质以及人体所需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、胱氨酸等营养素，常食可提高机体免疫力，增强体质。冬笋中富含烟酸且低脂肪、低糖、多纤维。烟酸和纤维素，能促进肠道蠕动防止便秘，帮助消化消除积食，故有一定的预防消化道肿瘤功效。但冬笋中含有较多的草酸，与钙结合会形成草酸钙，患有尿路结石或肾炎的人不宜多食。
此道菜肴，冬笋与低脂高蛋白的羊排共同入菜。菜品营养丰富，香浓鲜美，羊排肉嫩骨酥，冬笋鲜脆清香，汤汁浓厚，适合各类人群食用。(榕杨)
白萝卜酸菜鱼
主料：黑鱼1条，酸菜100克，白萝卜1根，香菜1把。
调料：料酒、葱姜、花椒、胡椒粉、豉油、香叶、盐、红辣椒、食用油各适量。
做法：1.将黑鱼洗净切薄片后，用料酒、葱姜、花椒胡椒粉、豉油、香叶腌渍入味。2.酸菜洗净后，用温水泡半天，沥干水分后切大块；白萝卜切薄片、香菜切碎末备用。3.锅内放食用油，先将酸菜炒熟后加开水煮开，逐一放入黑鱼片、白萝卜大火煮开后，改小火慢炖。4.待鱼肉发白时，加入盐、红辣椒、香菜末煮至鱼汤浓稠，即可食用。
功效：中医认为，黑鱼性寒、味甘。入肺、脾、肾经。具有补脾利水、养肝益肾、除湿消肿、去瘀生新、生肌补血等功效。对水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等有一定的食疗作用。黑鱼营养丰富，含有蛋白质、脂肪和人体必需的钙、磷、铁及多种维生素，常食可增强体质，提高机体抗病能力。黑鱼中含有硫胺素、核黄素、尼克酸和瓜氨酸、脯氨酸、丝氦酸等18种游离氨基酸等营养物质，素有“鱼中珍品”之称，一向被视为病后康复和老幼体虚者的滋补珍品。
此道菜肴，黑鱼与白萝卜和酸菜、香菜同炖，亦菜亦汤，营养丰富。鱼肉滑嫩，萝卜爽脆，香菜提鲜，酸菜解腻，口感鲜美，滋补养生，适合各类人群食用。(榕杨)
素鸡牛肉派
主料：牛肉糜100克，素鸡1条。
调料：料酒、葱姜、老抽、豉油、胡椒粉、花椒粉、淀粉、剁椒酱、食用油各适量。
做法：1.牛肉糜加料酒、葱姜、老抽、豉油、胡椒花椒粉、淀粉调制入味成馅。2.素鸡切成连刀中厚片，酿入牛肉馅。3.锅内再放食用油，将素鸡牛肉派入锅煎成两面金黄。4.出锅后，点缀剁椒酱后即可食用。
功效：中医认为，豆制品素鸡性凉，味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经。具有益中气、健脾利湿、清肺健肤、清热解毒等功效。对头晕乏力、易倦耳鸣、骨质疏松、脾虚胃寒、肝郁气滞等有一定的食疗作用。素鸡含有丰富蛋白质，而且植物蛋白属完全蛋白，易于人体吸收。素鸡中含有人体必需的8种氨基酸，其比例接近人体需要，营养价值较高。素鸡中丰富的卵磷脂可有效防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。素鸡中还含有多种矿物质，可补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
此道菜肴，素鸡中夹入高蛋白低脂肪的牛肉做成“派”，菜品新颖诱人，营养均衡。口感外脆里嫩，香浓味美。适合各类人群，尤其是老人、儿童食用。 (榕杨)
酸奶橘酪
主料：橘子3只，酸奶1瓶。
调料：冰糖适量。
做法：1.将橘子剥瓣去籽，入锅加冷水大火煮开。2.改小火慢炖，用汤匙碾压橘瓣成碎。3.待橘酪黏稠时，加入冰糖熬至糖化入味。4.出锅后，淋入酸奶，即可食用。
功效：中医认为，橘子味甘酸、性凉，入肺、胃经。具有开胃理气，止渴润肺的功效。对胸隔结气、呕逆少食、胃阴不足、口中干渴、肺热咳嗽等有一定的食疗作用。作为水果，橘子营养丰富，富含维生素C与柠檬酸，具有消除疲劳，提高机体免疫力的作用。橘子内侧薄皮含有膳食纤维及果胶，有促进通便的作用。研究证实，食用柑橘可以降低沉积在动脉血管中的胆固醇，有助于使动脉粥样硬化发生逆转。在鲜柑橘汁中，有一种抗癌活性很强的物质“诺米灵”，它能使致癌化学物质分解，抑制和阻断癌细胞的生长，能使人体内除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物对细胞核的损伤，保护基因的完好。
这道温热的甜品，橘香与奶香相融，浓香诱人。既可做餐后甜品，亦可为早餐食用。口感酸甜温和，入口爽滑。甜品营养丰富，增进食欲助消化，适合各类人群，尤其适合减肥健美人群食用。(榕杨)
豌豆炒雪冬
主料：豌豆100克，雪菜100克，冬笋1根。
调料：红剁椒酱、食用油、葱姜、豉油各适量。
做法：1.雪菜洗净切碎，用温水泡半小时后，沥干水分。2.冬笋切丝，与豌豆同入锅用开水焯一遍后捞出。3.锅内放食用油，葱姜爆香，将豌豆与冬笋先入锅爆炒片刻，倒入雪菜，共同翻炒。4.加适量开水微炖，淋入豉油及红剁椒酱，煸炒入味，即可出锅装盘。
功效：中医认为，雪菜性温，味甘辛，入肝、胃、肾经。具有解毒消肿、开胃消食、温中利气、明目利膈等功效。对疮痈肿痛、咳嗽痰多、牙龈肿烂、便秘等有一定的食疗作用。雪菜营养丰富，含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神、解除疲劳的作用。雪菜富含维生素C、维生素B1、维生素B2和磷、铁等微量元素，常食能提高机体抗病能力，增强体质。雪菜还是减肥的绿色食物代表，在促进排出体内积存废弃物的同时，还能够补充维生素和矿物质，激发体内原有动力，促进消化吸收，对提高减肥速度很有效果。
此道菜肴，雪菜与富含植物蛋白的豌豆和含有微量元素的冬笋同炒，营养丰富。口感微辣、冬笋脆爽、豌豆绵糯、雪菜鲜香、开胃下饭、适合各类人群食用。(榕杨)
香米肉圆
主料：香米饭100克，猪肉糜400克，西红柿1个。
调料：料酒、葱姜、盐、胡椒粉、花椒粉、豉油、盐各适量。
做法：1.猪肉糜加料酒、葱姜、盐、胡椒粉、花椒粉、豉油、盐渍入味。2.加入适量的香米饭拌匀。3.搓成大肉圆装盘，入锅隔水蒸20分钟出锅。4.西红柿切块后，码在盘边，菜心做装饰，即可食用。
功效：中医认为，香米性平、味甘，入脾、胃经。具有养心补虚、益气强身、健脾开胃等功效。对体虚高热、久病初愈、妇女产后、消化力减弱者有一定的食疗作用。香米被誉为“粮中精品”，含有极高的营养价值,富含高纤维、维生素B、维生素C、糖、蛋白质以及磷、锌、铜、钾等丰富的矿物质，这些有益的营养元素对提高机体免疫力，增强体质有很好的帮助作用。香米中蛋白质含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其他谷物，儿童常食能促进人体发育并有提高中枢神经组织功能的作用，是补充营养素重要的基础食物。
此道菜肴，用香米和富含动物蛋白的猪肉糜做圆子，采用清蒸的方法烹饪，菜品营养丰富热量低。食用时配以西红柿，口感香糯不油腻，荤素搭配，亦饭亦肉，适合各类人群，尤其是老人儿童食用。(榕杨)
清水玉米虾
主料：玉米2根，罗氏虾8只。
调料：葱、姜、料酒、盐、豉油各适量。
做法：1.玉米连皮切段后入高压锅煮熟捞出。2.罗氏虾剪去虾须，放入煮玉米的水中，加葱、姜、料酒、盐煮熟。3.将罗氏虾和玉米共同装盘，淋入豉油后即可食用。
功效：中医认为，罗氏虾性温，味甘、咸，入脾，肾经，具有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精等功效，对肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱、神经衰弱等有一定的食疗作用。罗氏虾含有丰富的营养价值，据科学研究表明，每百克罗氏虾的虾肉里含蛋白质20.6克，脂肪0.7克，并含有钙、鳞、铁、无机盐和人体必需的微量元素。罗氏虾中富含维生素A等多种维生素，是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的水产品，其营养与药用食疗价值都很高。
此道菜肴，用煮玉米的水煮虾，玉米的清香和罗氏虾的鲜香共融，玉米香糯，大虾清鲜。菜品荤素搭配，营养丰富，亦饭亦菜，适合各类人群，尤其是减肥健美人群食用。(榕杨)
蔬三样
主料：扁豆100克，南瓜200克，白萝卜半根。
调料：食用油、盐、鲜贝露、生抽、白胡椒粉、葱花、鸡汤各适量。
做法：1.将南瓜去皮去籽切厚块，白萝卜切花刀片，扁豆去老筋撇中段。2.锅内放食用油，葱花爆香，先将萝卜片、扁豆段入锅煸炒。再将南瓜块入锅一同翻炒后，加入鸡汤大火烧开。3.改小火炖至瓜绵豆软时，放入盐、鲜贝露、生抽、白胡椒粉等调料，反复翻炒至入味。4.再次加入鸡汤微炖2分钟，即可出锅装盘。
功效：中医认为，扁豆味甘、性平，归胃经，具有健脾和中、益气化湿之功效。对脾虚兼湿、食少便溏、湿浊下注、妇女带下过多、吐泻转筋等有一定的食疗作用。扁豆的营养丰富，除了含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维以及多种维生素。扁豆中的粗纤维非常丰富，它能够促进胃肠的蠕动，帮助人体进行消化吸收食物营养，还能促进人体新陈代谢，从而防止了便秘的发生。所以对于肠胃功能较弱的人来讲，扁豆是一种非常理想的绿色食品。
此道菜肴，扁豆与南瓜、白萝卜同烹，虽都是素菜，却含有对人体有益的多种营养元素。菜品口感丰富，南瓜绵软、扁豆糯香、萝卜脆生，咸鲜适宜，适合减肥健美人群食用。(榕杨)
菌菇排骨煲
主料：金针菇100克，杏鲍菇100克，包菜100克，胡萝卜1根，排骨500克。
调料：葱姜、料酒、胡椒粉、花椒粉、盐、豉油、鲜贝露各适量。
做法：1.排骨洗净，开水焯一遍，撇去浮沫，加葱姜、料酒、胡椒花椒粉和水，入高压锅定时20分钟。2.杏鲍菇、胡萝卜切片，包菜手撕片状备用。3.将高压锅煮好的排骨连汤倒入砂锅内，加入金针菇、杏鲍菇和胡萝卜，大火烧开后改小火炖5分钟。4.加入包菜片、盐、豉油、鲜贝露，开锅后即可食用。
功效：中医认为，杏鲍菇性甘，味平。入肝、胃经。具有舒筋止痛、健脾润肠、养心润肺、祛脂降压之功效。对腰腿疼痛、手足麻木、筋络不舒、食欲低下等有一定的食疗作用。杏鲍菇营养丰富，含有人体必需的多种氨基酸，蛋白质、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，常食能有效提高人体免疫力，增强机体对外界不良因素的侵袭，远离亚健康，强身健体，是体弱人群和亚健康人群的理想营养品。杏鲍菇含铁质丰富，可以有效地调节缺铁性贫血、溶血性贫血和失血性贫血等症状。杏鲍菇中丰富的膳食纤维可以有效清除血清胆固醇、降低血脂，防治动脉硬化等心血管疾病，对于增强肠胃蠕动也有很好的促进作用，能帮助便秘患者润肠通便，排除体内毒素，进而保持皮肤光泽、改善肤色暗沉的状况，驻颜护肤。杏鲍菇味道鲜美，有鲍鱼脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，有很好的健脾开胃的作用，对于食欲不振的人来说，是不可多得的开胃食品。
此道菜肴，杏鲍菇与富含微量元素的金针菇，脂肪含量较低的排骨及蔬菜同烹饪，菜品营养丰富，口感多样，菌菇味鲜，蔬菜清爽，汤汁香浓，排骨肉嫩，亦菜亦汤，适合各类人群食用。(榕杨)
蛋奶茄饼
主料：茄子2根，鸡蛋2枚，奶粉2汤匙，香菜100克。
调料：食用油、盐、酱料各适量。
做法：1.将茄子去蒂切薄片，用盐水浸泡入味。2.鸡蛋打入碗中，加适量奶粉，香菜末后，充分搅拌均匀成糊。3.锅内放食用油，将茄片充分裹沾蛋奶糊，入锅煎至两面金黄。4.出锅后，直接食用或蘸食酱料均可。
功效：中医认为，茄子性凉味甘，入脾胃、大肠经。具有清热止血、消肿止痛等功效。对热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等有一定的食疗作用。茄子营养丰富，含丰富的维生素P，有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。茄子含有的龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。茄子中丰富的维生素E，有防止出血和抗衰老功能。常食茄子，可降低血液中的胆固醇，对延缓人体衰老具有积极的意义。此菜肴素菜荤做，用富含微量元素的鸡蛋和含有多种氨基酸的奶粉同入馔，菜品营养丰富，素茄饼外酥里嫩，蛋香、奶香裹着茄香，三香合一，既可入菜亦可成小点心，适合各类人群食用。(榕杨)
腐乳叉烧
主料：梅条肉500克，红豆腐乳1块。
调料：红腐乳汁、料酒、葱、姜、八角、桂皮、胡椒粉、花椒粉各适量。
做法：1.梅条肉切大块，开水焯一遍，撇去浮沫。2.加料酒、葱姜、八角、桂皮等佐料煮至八分熟捞出。3.入炒锅加红豆腐乳及腐乳汁、胡椒粉、花椒粉及适量肉汤煮至汤汁收干上色出锅。4.待叉烧肉凉透后切片即可。
功效：中医认为，豆腐乳性味甘、温，入脾、胃、肝经，具有活血化瘀、健脾消食等功效。被称为“中国奶酪”的腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家大力推崇的健康食品。现代营养学证明，豆腐在经过发酵后会得到更多利于人体消化吸收的氨基酸、烟酸和丰富的蛋白质、维生素，以及钙、镁、铁等矿物质。豆腐在发酵过程中微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时，由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12，常食可以起到预防恶性贫血的作用。腐乳中含有控制血压的活性肽可以抑制血管紧张素转换酶I(ACE)的活性，红曲中含有的洛伐他丁对降低血压和血脂有一定的保健作用。腐乳中的大豆异黄酮是和糖结合的糖苷形式，发酵之后变成游离形式,更便于在人体中发挥作用。腐乳中的脂肪是不饱和脂肪酸,又不含胆固醇,经常食用具有降低胆固醇的作用,比奶酪更有益于健康。
此道菜肴采用无油烹饪的做法，选用红腐乳和脂肪含量较低的梅条肉制作，菜品营养丰富，叉烧肉嫩汁多，香浓不腻，适合各类人群食用。(榕杨)
山药双豆腐
主料：山药1根，豆腐1块，鸭血豆腐1块。
调料：1.山药去皮切粗条，豆腐切小块。2.鸭血豆腐切小块后用开水焯一遍，沥干水分。3.锅内放食用油，葱花爆香后山药入锅煸炒片刻，加开水微炖。4.待山药煮至透明时倒入双豆腐、加盐、豉油、胡椒花椒粉，炖至汤汁减少，即可出锅装盘。
功效：中医认为，鸭血味咸、性寒，入肝、脾经。具有有补血和清热解毒作用。对失血血虚、血热上冲，中风眩晕有一定的食疗作用。鸭血营养丰富，含铁量较高，而且以血红素铁的开式存在，容易被人体吸收利用。鸭血中含有微量元素钴，故对贫血一定的防治作用。鸭血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，有止血作用。鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。
鸭血入馔，煨汤炒食皆美味。此道菜肴，加入富含植物纤维的山药和植物蛋白的豆腐同烹饪，菜肴营养丰富，口感鲜美，鸭血滑嫩、豆腐香绵，山药软糯，不油不腻，适合各类人群食用。(榕杨)
牛肉三丁
主料：牛肉300克，四季豆200克，胡萝卜1根。
调料：料酒、葱姜、胡椒粉、花椒粉、老抽、鲜贝露各适量。
做法：1.将牛肉切丁后，用开水焯一遍，撇去浮沫并用料酒、葱姜、胡椒花椒粉、老抽腌渍入味。2.四季豆、胡萝卜分别切丁备用。3.锅内放食用油，先将牛肉丁入锅爆炒片刻，再加入四季豆和胡萝卜丁一同翻炒。4.加入适量开水炖至牛肉软烂，再淋入鲜贝露，翻炒至汤汁收干，即可出锅装盘。
功效：中医认为，牛肉性平味甘，归脾、胃经。具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效，对中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病、面黄目眩等有一定的食疗作用。牛肉中脂肪含量很低，富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效保护身体肌肉，是运动员的饮食佳品。
此道菜肴，牛肉配以富含粗纤维的四季豆，以及富含胡萝卜素的胡萝卜同烹饪，菜品营养均衡热量低，口感香浓不油腻，适合各类人群食用。(榕杨)
彩椒炝马蹄
主料：红黄彩椒各1只，青椒1只，马蹄10颗。
调料：食用油、盐、豉油各适量。
做法：1.马蹄去皮后切片，用清水淘洗。2.红黄辣椒去籽切小块，青椒切丝后，用开水焯一下捞出备用。3.锅内放食用油，先将马蹄入锅爆炒片刻，加少许开水小炖。4.再将红黄彩椒入锅，并加盐、豉油一同翻炒至熟，出锅装盘将青椒丝居中，即可食用。
功效：中医认为，马蹄味甘，性寒，入肺、胃经。具有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀的功效。对热病消渴、黄疸目赤、咽喉肿痛、小便短少、外感风热等有一定的食疗作用。马蹄营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素C、低聚糖和单糖、荸荠英、钙、磷、铁等营养成分，其中磷的含量是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此马蹄适合儿童食用。马蹄中含有的“荸荠英”物质，对大肠杆菌，产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，这种物质还对癌肿有一定的防治作用。马蹄质嫩多津，对糖尿病尿多者和高血压有辅助治疗的作用。
此道菜肴，马蹄与富含多种维生素的彩椒炝炒，菜品营养丰富，口感鲜美。马蹄爽脆，彩椒甜辣，适合各类人群食用。(榕杨)
花生鸡肉排
主料：鸡胸肉200克，番茄沙司25克，鸡蛋2枚，花生50克。
调料：料酒、葱姜、胡椒粉、花椒粉、盐、食用油各适量。
做法：1.鸡胸肉用料酒、葱姜、胡椒粉，花椒粉，盐腌渍入味。2.花生装入塑料袋中，用擀面杖擀成碎备用。3.鸡肉充分裏了蛋清后，在花生碎中滾一下，入油锅温火煎至两面酥黄出锅。4.待鸡肉排凉透后切块并淋上番茄沙司即可食用。
功效：中医认为，鸡胸肉味甘，性温，入脾、胃经。具有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血虚弱等有一定的食疗作用。鸡胸肉含有维生素C、维生素E及蛋白质等营养元素，消化率高，很容易被人体吸收利，有增强体力、强壮身体的作用。鸡胸肉中富含对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡胸肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，是儿童、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者理想的蛋白质食品。此菜肴选用鸡胸肉，配以富含多种微量元素的花生和番茄沙司制作。菜品口感酸甜鲜咸，鸡肉排外酥里嫩，花生碎香浓，适合各类人群尤其是老人儿童食用。
西芹鱼面筋
主料：西芹100克，鱼面筋12个，黑木耳适量。
调料：食用油、葱姜、豉油、盐各适量。
做法：1.黑木耳用冷水泡发。2西芹切斜片后用开水焯一遍，沥干水分备用。3.葱姜入油锅爆香，放入西芹，黑木耳煸炒片刻。4.倒入鱼面筋，加适量开水，豉油，盐，炖至汤汁收干即可。
功效：中医认为，鱼面筋是由青鱼肉制成，青鱼性平、味甘，归脾、胃经，具有益气补虚、健脾养胃、化湿祛风、润燥利水之功效，对各类水肿、脾胃虚弱、气血不足、营养不良有一定的食疗作用。青鱼营养丰富，含有糖类、多种维生素、锌、钙、磷、铁、镁等矿物质，是淡水鱼中的上品。青鱼肉中富含的核酸是人体细胞所必需的物质，可延缓衰老，辅助疾病的治疗。青鱼含丰富的硒、碘等微量元素，能帮助维护细胞的正常复制，强化免疫功能，有延缓衰老、抑制肿瘤的作用。青鱼体内还含有二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA)，EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用。DHA对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的作用。
用青鱼肉制成的鱼面筋高蛋白低脂肪，是“三高”人群极好的营养肉品。鱼面筋入馔，煲汤炒食皆鲜美。此道菜肴加入了富含多种维生素和植物纤维的西芹、富含微量元素的黑木耳同烹饪，菜品营养均衡，不油不腻热量低。鱼面筋鲜香，西芹脆爽，黑木耳绵糯，适合“三高”人群和减肥健美达人群食用。(榕杨)
鲜蒸豌豆素圆
主料：豌豆200克，面粉50克。
调料：盐、胡椒粉、豉油各适量。
做法：1.豌豆入锅加水煮2分钟，倒入粉碎机中加工成豆泥。2.豆泥无需加水，只需加适量面粉，胡椒粉、豉油和盐搅拌均匀后搓成圆子。3.将圆子入蒸锅隔水蒸10分钟。4.出锅装盘时生菜垫底，豌豆素圆居中即可食用。
功效：中医认为，豌豆性平，味甘，入脾、胃、大肠经。具有益中气、止泻痢、利小便、消痈肿、健脾胃之功效。对脚气痈肿、乳汁不通、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄利等有一定的食疗作用。豌豆营养丰富，含铜、铬等微量元素较多，铜有利于造血以及骨骼和大脑的发育。铬有利于糖和脂肪的代谢，能维持胰岛素的正常功能。豌豆中的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化。豌豆中含有的优质蛋白，可以提高机体抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能。豌豆中含有大量的镁以及叶绿素，有助于体内毒素排出，保护肝脏。豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，防止脂肪吸收，起到减脂降脂的作用。豌豆中含有大量的维生素B1，能够防止精神焦虑症，因此被称为“精神维生素”。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。
此道菜肴素菜荤做，采用清蒸的做法，菜品营养均衡热量低，配以富含维生素C的生菜同食，口感鲜香，豌豆素圆绵糯，生菜脆爽，适合“三高”人群和减肥健美一族食用。(榕杨)