顾客吃坏肚子反被诬 有理有据好维权
夏天人们外出就餐的频率高，但这个季节气候炎热多变，食品极易受污染腐败变质，引发肠道疾病，明明是餐食导致腹泻，可商家就是不“认账”……
专家观点
7月13日晚，长沙的姜小姐与亲友在自助餐厅聚餐。第二天，姜小姐及6名亲友同时出现不同程度的腹泻现象，当晚腹痛难忍的姜小姐前往医院就诊，被诊断出细菌性肠炎。
后来她回忆，当时觉得螃蟹不太新鲜，但没有太在意，可能就是这个问题。
7月14日当晚，姜小姐就诊后向餐厅反映情况，双方达成口头赔偿协议。7月16日，餐厅变卦，理由是：头天晚上吃的饭，第二天下午6点才看急诊，中间吃了什么东西我们也不知道。因为现在敲诈勒索的人很多，我们需要证据。
, 百拇医药
7月16日晚，气愤不已的姜小姐发微博公开事情始末，同时也向当地食药部门进行了投诉和维权。最终于7月20日凌晨发表声明，承认不是敲诈事件，并和顾客达成和解。
餐厅的质疑到底有没有道理呢？
首先“头天吃晚饭，第二天下午6点才看急诊”，这涉及到潜伏期的概念，即吃了不洁食物到发病的时间。
常见的细菌性食物中毒的潜伏期在2-48小时，有的可以达到72小时甚至更长，因此24小时后出现症状是完全有可能的。
而且去医院看急诊是因为难受得受不了才去，实际发病潜伏期不足24小时，因此用这个质疑消费者，说明餐厅经理完全不了解食源性疾病相关知识，或者是推卸责任。
其次，7人共同进餐全部中招，程度不一，从流行病学的角度来说，非常符合共同进餐史的食源性疾病暴发。
, 百拇医药
如果这7人在那一晚餐后没有继续共同进餐或进食同一食物的情况，那么这一顿晚餐的嫌疑就非常非常大。
第三，结合消费者可疑食物和临床表现的陈述，比如螃蟹不新鲜，比如腹部绞痛等，猜测是副溶血性弧菌污染导致的食物中毒(脐部阵发性绞痛是典型症状)。
副溶血性弧菌最常出现在海产品，如鱼虾蟹，是目前中国导致细菌性食物中毒人数最多的细菌。
当然，是不是螃蟹导致食物中毒还说不好，因为这个细菌不耐热，不到60度就死了，可能是其他的食物，比如生鱼、生蚝、凉拌菜等。
好了，最终餐厅也认错了，那消费者遇到类似情况应该如何处理呢？
首先，外出消费应该保留好凭证，例如发票、小票、点菜单等，如果是app有记录就更直观了。
, http://www.100md.com
有时在餐厅吃饭的照片也可以发挥作用，比如你拍的美食照片，和朋友的餐桌合影等。
其次，遇到食物中毒，没必要跟餐厅沟通，完全可以直接进入正常投诉流程，因为即使和餐厅沟通，无非是合理的解决、合理的赔偿，通过监管部门的投诉渠道可以加快处理进度。
可以选择的投诉渠道包括拨打12331食品监管投诉，或者拨打12320寻求疾控中心食源性疾病监测人员的协助。
另外，如果有呕吐、腹泻，记得找容器保留少量样本，如果有打包的剩菜也要留好样本，因为后期调查的时候，可能会通过分子生物学手段来确认污染的是哪种细菌。
为什么要直接投诉，不要跟餐馆协商？
因为食源性疾病的溯源是不太容易的，尤其是都过了一天，如果没有明确的流行病学证据指向餐厅(比如多人同时中招)，消费者维权确实存在困难。
如果你跟餐厅沟通，餐厅可能会马上全面清洗后厨，等你投诉后，专业人员上门检查，找不到和你的呕吐物、排泄物或打包剩菜中一样的细菌，餐馆不认账你也没辙。
最后，需要强调的是，赔偿不是最终目的，投诉举报的根本目的是通过监管部门的现场执法，纠正餐厅的不合规之处，避免让更多人中招。, 百拇医药(钟 凯)
专家观点
7月13日晚，长沙的姜小姐与亲友在自助餐厅聚餐。第二天，姜小姐及6名亲友同时出现不同程度的腹泻现象，当晚腹痛难忍的姜小姐前往医院就诊，被诊断出细菌性肠炎。
后来她回忆，当时觉得螃蟹不太新鲜，但没有太在意，可能就是这个问题。
7月14日当晚，姜小姐就诊后向餐厅反映情况，双方达成口头赔偿协议。7月16日，餐厅变卦，理由是：头天晚上吃的饭，第二天下午6点才看急诊，中间吃了什么东西我们也不知道。因为现在敲诈勒索的人很多，我们需要证据。
, 百拇医药
7月16日晚，气愤不已的姜小姐发微博公开事情始末，同时也向当地食药部门进行了投诉和维权。最终于7月20日凌晨发表声明，承认不是敲诈事件，并和顾客达成和解。
餐厅的质疑到底有没有道理呢？
首先“头天吃晚饭，第二天下午6点才看急诊”，这涉及到潜伏期的概念，即吃了不洁食物到发病的时间。
常见的细菌性食物中毒的潜伏期在2-48小时，有的可以达到72小时甚至更长，因此24小时后出现症状是完全有可能的。
而且去医院看急诊是因为难受得受不了才去，实际发病潜伏期不足24小时，因此用这个质疑消费者，说明餐厅经理完全不了解食源性疾病相关知识，或者是推卸责任。
其次，7人共同进餐全部中招，程度不一，从流行病学的角度来说，非常符合共同进餐史的食源性疾病暴发。
, 百拇医药
如果这7人在那一晚餐后没有继续共同进餐或进食同一食物的情况，那么这一顿晚餐的嫌疑就非常非常大。
第三，结合消费者可疑食物和临床表现的陈述，比如螃蟹不新鲜，比如腹部绞痛等，猜测是副溶血性弧菌污染导致的食物中毒(脐部阵发性绞痛是典型症状)。
副溶血性弧菌最常出现在海产品，如鱼虾蟹，是目前中国导致细菌性食物中毒人数最多的细菌。
当然，是不是螃蟹导致食物中毒还说不好，因为这个细菌不耐热，不到60度就死了，可能是其他的食物，比如生鱼、生蚝、凉拌菜等。
好了，最终餐厅也认错了，那消费者遇到类似情况应该如何处理呢？
首先，外出消费应该保留好凭证，例如发票、小票、点菜单等，如果是app有记录就更直观了。
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有时在餐厅吃饭的照片也可以发挥作用，比如你拍的美食照片，和朋友的餐桌合影等。
其次，遇到食物中毒，没必要跟餐厅沟通，完全可以直接进入正常投诉流程，因为即使和餐厅沟通，无非是合理的解决、合理的赔偿，通过监管部门的投诉渠道可以加快处理进度。
可以选择的投诉渠道包括拨打12331食品监管投诉，或者拨打12320寻求疾控中心食源性疾病监测人员的协助。
另外，如果有呕吐、腹泻，记得找容器保留少量样本，如果有打包的剩菜也要留好样本，因为后期调查的时候，可能会通过分子生物学手段来确认污染的是哪种细菌。
为什么要直接投诉，不要跟餐馆协商？
因为食源性疾病的溯源是不太容易的，尤其是都过了一天，如果没有明确的流行病学证据指向餐厅(比如多人同时中招)，消费者维权确实存在困难。
如果你跟餐厅沟通，餐厅可能会马上全面清洗后厨，等你投诉后，专业人员上门检查，找不到和你的呕吐物、排泄物或打包剩菜中一样的细菌，餐馆不认账你也没辙。
最后，需要强调的是，赔偿不是最终目的，投诉举报的根本目的是通过监管部门的现场执法，纠正餐厅的不合规之处，避免让更多人中招。, 百拇医药(钟 凯)