在世界各地，骨头汤都是一种备受追崇的菜品。在中国，人们用它来给老弱病人和孕产妇“补充营养”，给孩子“补钙”。在西方，十二世纪的医学典籍中就提到用它来治疗呼吸道感染和哮喘。到了近现代，它还被用作肠道和心理综合症食谱，宣称有改善自闭症、注意力不足多动症、阅读障碍、运动障碍、抑郁、精神分裂的功效。骨头汤，真有那么神奇吗？

    除了脂肪，骨头汤里的营养成分乏善可陈

    好的骨头汤，是用骨头经过长时间小火慢炖出来的，浓白粘稠、味道鲜美。“浓白”来自于脂肪；“粘稠”来自于其中的胶原蛋白；“味道鲜美”来源于谷氨酸盐和核苷酸盐 ......