齐白石作品。

    白菜，古称菘、白菘，是我国的原产蔬菜，有悠久的栽培历史。南朝宋齐时文人周颙有句：“春初早韭，秋末晚菘”；齐梁时期的陶弘景云：“菜中有菘，最为常食。”说明白菜从南方引至北方后，已经成为人们常食的大众菜了。明代李时珍引宋代学者陆佃《埤雅》说：“菘，凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘，今俗谓之白菜。”可见白菜之名早就有之。

    白菜被称为“菘”是恰如其分的，它耐霜冻、抗严寒，的确具有松柏品格。农谚云“三伏里头种白菜”，白菜在北方一般是八月中下旬播种，一直到初冬时节，万物凋零，却正是它压包生长之时。在寒气袭人、霜色打压之下 ......