湿热腹泻喝马齿苋皮蛋瘦肉汤
湿热腹泻喝马齿苋皮蛋瘦肉汤
佛山市中医院肛肠科副主任中医师 赵英武
夏季，食物放在外面，一会儿就腐败变质了，人们不小心吃了，很容易患上痢疾，出现腹痛欲泻、肛门灼热、泻黏液血便、大便色黄褐而臭、泻后不爽、尿黄而短、身热口苦、渴不欲饮等症状。湿热下痢在夏季高发，因湿热交着，往往缠绵难愈。推荐湿热型的痢疾患者喝马齿苋皮蛋瘦肉汤，有清热利湿、涩肠止泻的功效。
具体做法为：取马齿苋500克、皮蛋2个、瘦肉150克、大蒜1~2瓣、生姜3片；马齿苋洗净，沥干水，皮蛋剥壳后切成几瓣，瘦肉切成薄片，以油、盐、淀粉抓匀腌好备用；起油锅爆炒大蒜，加清水1250毫升(5碗水左右)，滚沸后下马齿苋、皮蛋和腌好的瘦肉片，汤成后下盐调味即可。
夏季是马齿苋的最佳采摘季节，无论南方还是北方皆随处可见。它虽然是一种野菜，但历来被当作“痢疾克星”，早在唐代的《食疗本草》中就记载用它“煮粥止痢”。马齿苋性寒味酸，归大肠、肝经，能清热解毒、利水祛湿、涩肠止泻，对肝经湿热、流注大肠引起的湿热型痢疾有不俗的治疗功效。现代药理研究也表明，它对部分痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌及金黄色葡萄球菌等均有抑制作用。皮蛋不仅是常见食物，还具有药用价值，其味甘咸，略涩，能清热下火，尤其擅长祛大肠火，止痢醒酒，可谓能散能敛。瘦肉味甘咸、性平，入脾、胃经，能补脾和胃、补血养血。大蒜味辛，辛能开泄以提升大肠，护胃降浊，有抑菌止痢的功效。全方不但使湿热之邪随大便排出，也有护胃收涩的功效。
值得注意的是，马齿苋寒凉滑利，皮蛋泻火，故本汤只适合湿热型下痢患者饮用，感受风寒或摄入生冷寒凉之品引起的肠胃虚寒下痢则不宜食用。肠胃虚寒型下痢虽然也泻下清稀，但多伴食物不消化、形寒肢冷、腹部喜温喜按、腹痛不强、神疲乏力，与湿热型下痢的痛势急迫、拒按、肛门灼热、泻下臭秽、身热口苦等症状还是较容易辨别的。此外，孕妇也不宜食用，以免引起滑胎。▲, 百拇医药(\u79a4影妍)
佛山市中医院肛肠科副主任中医师 赵英武
夏季，食物放在外面，一会儿就腐败变质了，人们不小心吃了，很容易患上痢疾，出现腹痛欲泻、肛门灼热、泻黏液血便、大便色黄褐而臭、泻后不爽、尿黄而短、身热口苦、渴不欲饮等症状。湿热下痢在夏季高发，因湿热交着，往往缠绵难愈。推荐湿热型的痢疾患者喝马齿苋皮蛋瘦肉汤，有清热利湿、涩肠止泻的功效。
具体做法为：取马齿苋500克、皮蛋2个、瘦肉150克、大蒜1~2瓣、生姜3片；马齿苋洗净，沥干水，皮蛋剥壳后切成几瓣，瘦肉切成薄片，以油、盐、淀粉抓匀腌好备用；起油锅爆炒大蒜，加清水1250毫升(5碗水左右)，滚沸后下马齿苋、皮蛋和腌好的瘦肉片，汤成后下盐调味即可。
夏季是马齿苋的最佳采摘季节，无论南方还是北方皆随处可见。它虽然是一种野菜，但历来被当作“痢疾克星”，早在唐代的《食疗本草》中就记载用它“煮粥止痢”。马齿苋性寒味酸，归大肠、肝经，能清热解毒、利水祛湿、涩肠止泻，对肝经湿热、流注大肠引起的湿热型痢疾有不俗的治疗功效。现代药理研究也表明，它对部分痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌及金黄色葡萄球菌等均有抑制作用。皮蛋不仅是常见食物，还具有药用价值，其味甘咸，略涩，能清热下火，尤其擅长祛大肠火，止痢醒酒，可谓能散能敛。瘦肉味甘咸、性平，入脾、胃经，能补脾和胃、补血养血。大蒜味辛，辛能开泄以提升大肠，护胃降浊，有抑菌止痢的功效。全方不但使湿热之邪随大便排出，也有护胃收涩的功效。
值得注意的是，马齿苋寒凉滑利，皮蛋泻火，故本汤只适合湿热型下痢患者饮用，感受风寒或摄入生冷寒凉之品引起的肠胃虚寒下痢则不宜食用。肠胃虚寒型下痢虽然也泻下清稀，但多伴食物不消化、形寒肢冷、腹部喜温喜按、腹痛不强、神疲乏力，与湿热型下痢的痛势急迫、拒按、肛门灼热、泻下臭秽、身热口苦等症状还是较容易辨别的。此外，孕妇也不宜食用，以免引起滑胎。▲, 百拇医药(\u79a4影妍)
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