腐竹炒黄瓜
腐竹炒黄瓜
国家高级烹饪技师 赵 亮
原料：腐竹5根 ，黄瓜半根，胡萝卜半根，木耳6朵，花椒、葱、生抽、蚝油、盐、糖、水淀粉适量。
做法：1.木耳放入温水中泡软，泡发好去掉老根，撕成小朵，清洗干净。2.腐竹放入温水中，直到彻底变软，捞出切成3厘米长的小段。3.胡萝卜去皮，和黄瓜一起洗净，切成与腐竹同样大小的菱形片，葱切片备用。4.锅烧热，倒入油，大火加热，待油温5成热时，放入花椒和葱片，炒出香味。5.先放入胡萝卜片炒一分钟，再放入腐竹段、木耳、黄瓜翻炒，然后加入生抽、蚝油、盐、糖、清水，中火炒2分钟。6.最后转大火，加入水淀粉，翻炒均匀即可出锅食用。
提醒：1.腐竹浸泡时，不建议用开水，否则很容易泡糟，或者是外面软了，里面还很硬，口感不好。用温水泡，或者凉水泡都可以。2.炒菜时加入一点水，略微炖一会儿，可以让腐竹更入味。▲, http://www.100md.com
国家高级烹饪技师 赵 亮
原料：腐竹5根 ，黄瓜半根，胡萝卜半根，木耳6朵，花椒、葱、生抽、蚝油、盐、糖、水淀粉适量。
做法：1.木耳放入温水中泡软，泡发好去掉老根，撕成小朵，清洗干净。2.腐竹放入温水中，直到彻底变软，捞出切成3厘米长的小段。3.胡萝卜去皮，和黄瓜一起洗净，切成与腐竹同样大小的菱形片，葱切片备用。4.锅烧热，倒入油，大火加热，待油温5成热时，放入花椒和葱片，炒出香味。5.先放入胡萝卜片炒一分钟，再放入腐竹段、木耳、黄瓜翻炒，然后加入生抽、蚝油、盐、糖、清水，中火炒2分钟。6.最后转大火，加入水淀粉，翻炒均匀即可出锅食用。
提醒：1.腐竹浸泡时，不建议用开水，否则很容易泡糟，或者是外面软了，里面还很硬，口感不好。用温水泡，或者凉水泡都可以。2.炒菜时加入一点水，略微炖一会儿，可以让腐竹更入味。▲, http://www.100md.com