我是一个地道的北方胃，在咸甜之争中从来都旗帜鲜明地站咸，不甚喜欢甜食。但因为陈皮，我对广式糖水情有独钟。小时候，妈妈单位的阿姨们会把剥下来的橘子皮晒干泡水喝，据说能治疗咳嗽。我喝过几次，很受不了这种苦涩的味道。后来学了中药，了解到陈皮的来源，我便对这“老橘皮”敬而远之，直到喝了陈老板的陈皮红豆沙。

    陈老板是北上发展的广东人，开个小甜品店，这陈皮红豆沙是招牌。红豆熬得融烂，想必是细细筛过，稠厚又顺滑；冰糖的甜味不重，但勾出了豆子本身的甘甜，再点缀以陈皮内敛的果香，一勺入口停不住，整碗落肚才舒坦。后来与老陈混熟了，听他讲小时候阿婆煮的糖水，讲老家的陈皮和黄糖片，我才慢慢理解这小小一碗红豆沙里承载的重量。我开始喜欢陈皮沉稳又内敛的柑橘香气。

    陈皮就是老橘皮？

    陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟干燥果皮，最早就叫橘皮。广义来讲，陈皮确实是有年头的橘皮 ......