苦瓜酿鸡肉

http://www.100md.com 2019年8月9日 生命时报

     苦瓜酿鸡肉

    湖北省黄石市营养学会理事长 胡晓岚

    食材：苦瓜2根，鸡肉200克，青红椒各一个，小葱一把，鸡蛋一个，香油、盐、酱油、五香粉、醋、淀粉适量。

    步骤：1.苦瓜切成3厘米长小段，捣空内瓤备用(视个人口味，可焯水，苦味稍淡)；2.鸡肉剁碎(可根据个人口感剁成肉泥颗粒，能稍见肉丁口感更好)，也可直接绞肉机绞碎；3.青红椒切小丁，小葱切末；4.肉内放入青红椒、葱末、五香粉，鸡蛋清、淀粉、盐顺时针搅拌成馅；5.将肉馅填入苦瓜段，两端填平；6.将苦瓜段摆盘放入蒸锅大火蒸20分钟；7.用酱油、醋、香油调成芡汁，苦瓜段出锅淋上芡汁即可食用。

    点评：苦瓜与鸡肉不但营养互补，在口味方面也是绝配，具有一定的消暑效果。这道菜低盐低脂肪，尤其适合心血管疾病患者、免疫力低下人群以及需要减肥的人群食用。▲, 百拇医药

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