老百姓口中的酸、苦、甜、辣、咸，也就是中医上说的酸、苦、甘、辛、咸，它们不仅滋味不同，而且功效也大不一样。只有正确利用五味的作用，调配适当、合理进食，方能达到养生的目的。

    中医认为，酸、苦、甘、辛、咸对应肝、心、脾、肺、肾。酸味收敛，苦味泻火，甘味缓和，辛味发散，咸味软坚，也就是说，入口的食物是通过五味分别养护五脏的，若食用过量，可能会损伤这些脏器。只有调和这五味味道，才能营养全面。

    1.老年人适合多食酸

    酸保肝，适当吃具有收敛、开胃、消食、软化血管等功效。像西红柿、山楂、柑橘、柚子等酸味食物，可促进食欲、健脾开胃，保护肝脏功能。

    老年人的机体功能衰退，消化功能也弱化，冬天吃些酸性食物，大有好处。喝碗西红柿鸡蛋汤或喝水时泡点儿山楂，都是不错的选择。

    有些人冬天有腌制酸菜的习惯 ......