北方有人参，南方苍白术。苍白二术，气芳烈除痹痛，味甘浓益脾胃——

    中医五脏学说：人的五脏肝心脾肺肾，分别对应五行的木火土金水。其中脾对应土，而土壤是万物生长之源，于是医家借此强调脾胃在人体中的重要性，并有“脾统四脏”之说。

    金元医家李东垣特别看重脾胃，尤其重视调理脾胃，被称作“补土派”。补土，重在健脾益胃，在选择中药之时都会想到：苍术与白术。《本草中国》第二季中介绍了国医大师颜德馨将二药搭配使用的经验——前者祛湿运脾，后者益气健脾，二者同用，事半功倍，妙不可言。

    有意思的是，最早在《神农本草经》的记载中，是不分苍术、白术的，至梁代陶弘景才有苍、白术之分。后来，随着广泛地应用，医家对二者的功用有了确切地认识。李东垣清暑益气汤，以苍、白术同用，配合黄芪、人参等治疗气虚受暑湿，证见身热头痛、口渴自汗、四肢无力、困倦、不思饮食、胸满身重、大便溏薄、小便短赤、苔腻、脉虚。清代张隐庵对二者功用的总结被广泛认可：凡欲补脾，则用白术；凡欲运脾，则用苍术；补运相兼，则兼而用之。《本草经疏》说：“术，其气芳烈，味浓，其性纯阳，为除风痹之上药，安脾胃之神品。”根据我个人临床体验，除风痹是苍术所长，安脾胃以白术为优。

    白术：安脾胃之神品

    白术原生于山区丘陵地带，现广为栽培，安徽、江苏、浙江、福建、江西、湖南、湖北、四川、贵州等地均有 ......