许多本草，其实就是美食。人参、山药、石斛、灵芝、茯苓、黄精药食两用，做一桌讲究的年夜饭，让全家过个健康年。

    如今过年，都不愁吃了，愁的是，怎么吃得健康又养生。今天要给大家推荐的养生药膳，结合了我们近期在《本草中国2》系列中提到的一些中药材，全部选取药食同源之品，适合与家人共享，过一个养生健康年。

    冷菜

    糖醋嫩姜片 桔梗泡菜

    民间有句话“吃对姜，赛参汤”。在《本草中国》纪录片中曾经介绍过年近百岁的国医大师路志正每天早上吃醋泡姜的饮食习惯，这是他根据自己的体质确定下来的养生方案，虽然不是人人都合适，但是作为日常小菜完全没有问题，而且放在寒冷的冬季食用，更能起到取暖散寒的效果。再加上年夜饭的餐桌上必然有些海鲜，这时候配着吃上几片生姜，不仅可以祛除腥气，更可解鱼蟹之毒、散海鲜之寒。

    这道冷菜的制作方法非常简单，只要将嫩姜洗净、切片，根据个人口味放入适量糖、醋腌制即可，随时可以端上桌。

    《本草中国》中还介绍过一道泡菜，是用桔梗制成的。在桔梗收获的时节，人们把又大又白的桔梗茎段采挖出来，洗净晒干保存；腌制时将干品泡发，加好配料，腌制一周即成桔梗泡菜。在肺系疾病高发的冬季，这道菜更适合日常多多食用。

    炒菜

    青椒山药炒肉片

    原料：山药150克，猪瘦肉150克，青椒100克，花生油、菜油、料酒、生姜片、葱末、胡椒粉、湿淀粉、糖、酱油、盐适量。

    制作：鲜山药洗净，去皮，切面片；猪瘦肉用温水洗净，切成薄片，加料酒、生姜片、酱油、盐、胡椒粉、湿淀粉 ......