荠菜胡萝卜煎蛋

http://www.100md.com 2020年3月20日 生命时报 2020.03.20

     荠菜胡萝卜斩蛋

    中国注册营养师 郑飞飞

    原料：荠菜80克，胡萝卜80克，鸡蛋3个，虾米15克，香葱、植物油、盐、酱油、五香粉适量。

    做法：1.将荠菜的根部去掉并摘洗干净，然后放进沸水中焯煮半分钟左右，捞出沥水后切成小段，放进干净的盆中；2.胡萝卜清洗干净，用插丝器插成细丝，尽量选择最细插孔，将胡萝卜细丝放进盆中；3.虾米用热水泡洗几次后，放进盆中；4.鸡蛋打进盆中，加入适量盐、酱油、五香粉，将所有以上食材和调料搅拌均匀；5.在不粘锅中倒入适量植物油，略加热后放入切好的香葱炝锅，然后将搅拌好的混合食材倒入锅中，将火调小，翻炒三四分钟，待蔬菜软塌、鸡蛋凝固后翻炒1~2分钟即可。这一步也可以用电饼铛完成，火候更容易把握。

    点评：这道菜口感软糯，味道鲜美，特别适合咀嚼能力下降的老人和牙齿尚未长好的宝宝食用。▲, 百拇医药

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