酸奶为啥小包装的多
注重零食化 饱腹感较高
酸奶为啥小包装的多
中国农业大学功能乳品重点实验室博士 胡长利
很多人选购乳制品时发现，跟牛奶相比，小包装的酸奶更常见，比如连杯的通常为100克/杯，而一盒/袋牛奶的量大多在250克左右，这是什么原因呢？
第一，定位不同。酸奶的定位偏向于单人份、休闲补充、零食化和健康补充。而牛奶的定位更偏向于家庭消费、主食搭配、日常化和营养补充。这种定位差异导致酸奶更倾向于小包装，牛奶更倾向于大包装。但这不代表酸奶没有大包装，如桶装酸奶、大壶装酸奶单份也有800~1800克不等，对于酸奶消费量比较大的家庭来说，大包装的更经济实惠。
第二，价格因素。一般来说，同样重量的酸奶价格是牛奶的2~3倍。消费者购买乳制品，价格是重要的考量因素，小包装的酸奶价格适中，更容易被大家接受。对于厂家而言，小包装的利润也比大包装更高一些。
第三，酸奶的含糖量和饱腹感较高。同样重量的酸奶和牛奶相比，酸奶更容易让大家感觉到“饱”，一是因为酸奶的碳水化合物含量要高于牛奶，二是因为酸奶发酵后黏度增加，在胃部停留时间长。因此，酸奶做成小包装更符合消费习惯和健康需求。需要说明的是，酸奶中的碳水化合物的含量包括了牛奶本身含有的乳糖(4.5%左右)。因此，营养成分表中标注含12%碳水化合物的原味酸奶，其中所含的添加糖在7%左右，喝掉200克这样的酸奶，会摄入14克左右糖，仍符合中国营养学会“每天添加糖摄入量最好低于25克”的建议。
大家可以按需求选择酸奶包装的大小。除此之外，挑选时要看标签上的营养成分表，尽量选择含糖量低的，碳水化合物在10%~11%之间最理想。市面上的无蔗糖酸奶大多添加了阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素和木糖醇等甜味剂，这些甜味剂在规定的用量下是安全的。实在介意，购买前仔细看配料表和产品说明。碳水化合物含量差不多的几款酸奶中，建议选择蛋白质较高的。▲, http://www.100md.com
酸奶为啥小包装的多
中国农业大学功能乳品重点实验室博士 胡长利
很多人选购乳制品时发现，跟牛奶相比，小包装的酸奶更常见，比如连杯的通常为100克/杯，而一盒/袋牛奶的量大多在250克左右，这是什么原因呢？
第一，定位不同。酸奶的定位偏向于单人份、休闲补充、零食化和健康补充。而牛奶的定位更偏向于家庭消费、主食搭配、日常化和营养补充。这种定位差异导致酸奶更倾向于小包装，牛奶更倾向于大包装。但这不代表酸奶没有大包装，如桶装酸奶、大壶装酸奶单份也有800~1800克不等，对于酸奶消费量比较大的家庭来说，大包装的更经济实惠。
第二，价格因素。一般来说，同样重量的酸奶价格是牛奶的2~3倍。消费者购买乳制品，价格是重要的考量因素，小包装的酸奶价格适中，更容易被大家接受。对于厂家而言，小包装的利润也比大包装更高一些。
第三，酸奶的含糖量和饱腹感较高。同样重量的酸奶和牛奶相比，酸奶更容易让大家感觉到“饱”，一是因为酸奶的碳水化合物含量要高于牛奶，二是因为酸奶发酵后黏度增加，在胃部停留时间长。因此，酸奶做成小包装更符合消费习惯和健康需求。需要说明的是，酸奶中的碳水化合物的含量包括了牛奶本身含有的乳糖(4.5%左右)。因此，营养成分表中标注含12%碳水化合物的原味酸奶，其中所含的添加糖在7%左右，喝掉200克这样的酸奶，会摄入14克左右糖，仍符合中国营养学会“每天添加糖摄入量最好低于25克”的建议。
大家可以按需求选择酸奶包装的大小。除此之外，挑选时要看标签上的营养成分表，尽量选择含糖量低的，碳水化合物在10%~11%之间最理想。市面上的无蔗糖酸奶大多添加了阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素和木糖醇等甜味剂，这些甜味剂在规定的用量下是安全的。实在介意，购买前仔细看配料表和产品说明。碳水化合物含量差不多的几款酸奶中，建议选择蛋白质较高的。▲, http://www.100md.com